从普洱茶原料与工艺角度分析普洱茶是否具有存储价值

从普洱茶原料与工艺角度分析普洱茶是否具有存储价值

就普洱茶的品质来看，茶文化学者马哲峰先生曾提出“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”的理论。就此思路来看，一款普洱茶是否存在存储价值，也可从这三个点来看，在本期的探讨内容中，我们从前两者作深度探讨。

（一）普洱茶生茶的原料

（1）台地茶

台地茶是指那些成片种植，经人工矮化，精工管理的现代茶园。由于台地茶种植较新，树龄较短，其内含物质并不如古树茶那么丰富。

从目前的消费市场来看，以台地茶晒青茶制成的普洱茶成品，其存储价值较低。

（2）古树茶

古树茶因其树龄较久，其独特的环境造就了其独到的品饮价值，内含物质种类更多，也更丰富，故茶叶品质会更好，从而具有更高的存储价值。

（3）大叶种和小叶种

大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；

内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储；

在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合普洱茶越陈越香的特性。而小叶种相比较内含物质没有大叶种的多，所以没有大叶种更具有存储价值的基础。

（二）普洱茶生茶的工艺

（1）采摘

也叫采茶，目前的普洱茶制品多按照“一芽二叶”的标准进行的采茶。如果采摘的手法不科学，或将导致普洱茶的品质下降，从而影响后期的存储价值。

此外，或因采摘不科学、不合理等，也会进一步造成诸如茶树衰竭等现象。

（2）摊晾

这个是保证普洱茶有没有存储价值的关键点，摊晾是将鲜茶叶摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。

目的都是使得鲜叶中的部分水分散失，鲜叶从简单的失水到产生酶促氧化反应的一个过程，但是摊晾过度会导致普洱生茶的内含物质发生变化，影响酶的活性，从而导致茶叶的品质受损，而失去存储价值！

（3）杀青

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，而杀不够青味重，杀过了汤水浑，而且有糊叶（黑蚂蚁），不均匀等等，杀青的好坏在口感中表现的比较明显。

所以杀青的环节也是衡量一个普洱茶在存储价值的关键点。

（4）晒干利用阳光将揉捻后的茶叶晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

而晒干不足会使它的茶性发生变化，影响酶的活性导致茶叶品质受损而失去存储价值。

普洱茶是否真的具备存储价值呢？

普洱茶是否具有存放价值？看这几个方面就知道了                                 
   

大多数茶友在选购普洱茶时，都比较关注其香气和口感，这两个方面直接影响到普洱茶后期是否可以“越陈越香”。但从收藏层面来看，关乎普洱茶升值潜力的因素并不仅限于此。

普洱茶的综合品质，由原料和工艺共同决定。

将其存放在温湿度适宜、清洁、无尘、避光、通风的环境中，随着陈化年份的增加，普洱茶“越陈越香”的核心价值慢慢显现，与新茶时期相比，茶叶价格也逐步上涨。

品质和价格呈正比，是许多茶友选择收藏普洱茶的理由之一。但除此之外，普洱茶的稀缺性、附加价值等，同样也会对其未来的市场价格产生重要影响。

那么，茶友们在购买普洱茶时，应如何全面衡量其存放价值呢？

原料

普洱茶的制作原料均为云南大叶种晒青毛茶，在此范畴之内，原料的品质又与产地（山头）、茶树品种、树龄、等级等因素有关。

西双版纳、普洱和临沧为云南普洱茶三大核心产区，如按山头划分，以上三个产区又可以进一步细分出古六大茶山、新八大茶山、勐库十八寨等一系列山头。

由于自然环境差异，每个山头适宜生长的茶树品种也各不相同。比如滇南茶区常见的勐海大叶种，以及临沧茶区普遍种植的勐库大叶种，都是非常适合制作普洱茶的国家级良种。

山头+品种，共同造就了普洱茶的“一山一味”。在此基础上，树龄越大，茶叶的内含物质就越丰富；原料等级（嫩度）越高，普洱茶综合品质就越好。

所以，原料涵盖的内容其实非常广泛，茶友们在选茶时应仔细辨别。

工艺

于普洱茶品质而言，原料是基础，工艺是核心。好原料+好工艺，是成就好品质的关键。

普洱茶的制作流程大致包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、解块、摊晾干燥、拼配、蒸压成型等环节，虽然看起来并不复杂，但每一道工序流程都非常考验厂家的技术成熟度。

很多大厂生产的普洱茶市场认可度较高，主要原因就在于，它们的工艺是在数十年制作过程中逐步定型和代代传承下来的，同一款普洱茶，即便产自不同年份，凭借已有的成熟配方和工艺，其品质是具有延续性的。

因此，对于刚入门的茶友而言，如果无法准确分辨普洱茶的品质，选择认知度和美誉度较高的品牌，是更为稳妥的方式。

稀缺性

除了与品质密切相关的原料、工艺、品牌等因素，从供求关系来看，普洱茶的产量高低，也会对其最终价格有直接影响。

以知名度较高的老班章和冰岛为例，因为产量远低于市场需求，所以产制的普洱茶，不管陈化时间长短，价格都明显高于其他山头。

还有许多品牌限量发售的产品，经过多年陈放后，价格和刚上市时也不可同日而语。

附加价值

某些基于特定缘由推出的普洱茶，往往都具有“仅此一批，错过再无”的属性。

随着存储年限的增加，综合品质提升是其一，因稀缺性和其所承载的独一无二的文化价值，带来的价格上涨，同样也不容忽视。

所以，在判断一款普洱茶是否具有存放价值和升值空间时，以品质为出发点，同时也要兼顾其产量、文化价值等附加属性，综合考量才能带来更大的投资回报。

存普洱茶就能升值吗？

不是的，普洱茶是否能升值，能升多少，是有很多因素的，品质不好的茶存个几十年也不会有好的转化，适合存放的普洱茶一定是具备以下二个特点的。
一，普洱茶原料品质是否优质，优质的普洱茶内含物质丰富，后期才有可转化的空间，古树茶，名山古寨普洱茶都受到众多茶友追棒，自然也就更有市场，更具价值，普洱茶原料是后期转化且是否有升值空间的基础。
二、正确的加工工艺，杀青不足或过度，都会影响普洱茶后期的转化及口感，正确的加工工艺是普洱茶后期转化的必要条件。
这只是适合存放的普洱茶选择的要素，但是否能升值，还需要看存储的环境，贮存环境的不同也会造成后期口感的变化，影响普洱茶的品质，再影响其价值。