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茶叶有多少个品种

时间: 2023-02-02 13:31:11

茶叶有多少个品种

根据统计,中国茶树品种有600多个,制成的茶叶为2000余种,主要分布于江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,根据茶叶工艺、感官品质分为六大类,红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶,除此之外,还有以传统茶制成的花茶、萃取茶等。

在中国茶的发展史上,茶有很多种分类方法,但最为普遍接受的还是六大茶类分类法。

该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法,并得到广泛认可和应用。

现行相应的国家标准是GB/T30766-2014《茶叶分类》,以“发酵程度”从轻到重,将茶分为:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶六大基础茶类和再加工茶类。

除了主流的分类方法,亦有按照季节、采摘嫩度、茶树种等分法。

中国是世界上唯一能够加工六大茶类的国家,其中,白茶、黄茶、黑茶是中国独有的工艺技术。

即使有的国家能够加工绿茶、青茶、红茶,追根溯源,也是直接或间接从中国传授过去的技术。

六大茶类的特点

1、绿茶

特点:讲究新鲜,不发酵。干茶绿,茶汤绿,叶底绿

加工工艺:杀青→揉捻→干燥

代表品种:洞庭碧螺春、西湖龙井、六安瓜片、安吉白茶、信阳毛尖

喝法:80℃左右的水冲泡,时间2~3分钟,比例1:50,采用透明茶具,不盖盖子

2、白茶

特点:制作简单,不杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥,外形芽毫完整,毫香清鲜

加工工艺:鲜叶→萎凋→干燥

代表品种:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

喝法:用沸水直接冲泡,简单方便

3、黄茶

特点:比较小众,微发酵,独有“闷黄”工艺,黄汤黄叶

加工工艺:杀青→揉捻→闷黄→干燥

代表品种:君山银针、蒙顶黄芽

喝法:90℃的水泡半分钟到一分钟,再冲八分满,2分钟后可饮,留三分之一,冲下一杯

4、乌龙茶

特点:工艺最为复杂费时,半发酵,品尝后齿颊留香,回味甘鲜

加工工艺:萎凋→做青→炒青→揉捻→烘焙

代表品种:武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂等)、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙

喝法:95℃以上的沸水,边冲泡边品饮,需掌握出汤时间,茶叶不宜浸泡过久

5、红茶

特点:全发酵,多酚减少90%以上,茶汤红亮叶底也是红色

加工工艺:萎调→揉捻→发酵→干燥

代表品种:闽红(正山小种、金骏眉)、英红、滇红、祁红

喝法:95℃以上的热水,冲泡3~5分钟。前3道6秒,后换成5秒,10泡后进行闷泡一分钟,就可以喝到最纯的红茶韵味

6、黑茶

特点:后发酵,外观呈黑褐色

加工工艺:杀青→揉捻→渥堆→干燥

代表品种:茯砖、花砖茶、天尖茶、雅安藏茶、泾阳茯茶

喝法:100℃直接冲泡,老粗原料也可以煮茶

除了以上的传统茶类,亦有再加工茶类。

所谓再加工茶类,顾名思义,就是在六大基本茶类的基础上,采用一定的方式方法对其进行再次加工而成的茶叶。

我国的再加工茶以花茶和紧压茶为主。以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。

它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同的品味和功效。代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有绿源牌速溶茶。

茶叶的品种有哪些?

白茶的主要品种为:白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针采自大白茶树的肥芽,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。
白茶-白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶,因其绿叶夹银,白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名,也是白茶中的上乘佳品。
寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片,制成的白茶叶片大而疏松,也叫贡眉。

茶叶有哪些品种?

茶叶的品种有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶。

1、绿茶

这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

2、红茶

红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

3、黑茶

黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。

原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

相关内容解释

茶叶,指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等,在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶,如"水果茶"。

茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。

饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶,包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。

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