黑茶金花和黄曲霉图片对比

黑茶金花和黄曲霉图片对比

黑茶的金花学名为冠突散囊菌，是有益的酵素类菌，它的作用是产生一种酶，从而来帮助茶叶中的蛋白质、淀粉、多酚类物质转化为有益物质，金花越多，口感更甜滑甘爽；而黄曲霉菌又称黄曲菌，是一种对人体有害的真菌，分布广泛，依存于茶叶的营养而生长。

黑茶金花和黄曲霉图片对比如下：

（上图为黑茶金花）

（上图为黑茶金花）

（黑茶金花，圆颗粒状）

（上图为黄曲霉，菌丝状）

（左图为黄曲霉vs右图为金花，显微镜下的视野）

黑茶金花与黄曲霉的区别

1、形状

金花：金黄色、饱满的圆形颗粒，附着紧实，不易掉落。

黄曲霉：外形干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色，颗粒极细微，且附着不紧，一口气就可以吹散落。

2、存在主体

金花：存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚。

黄曲霉：丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部。

3、气味差异

金花：有金花的茶叶无论是干茶还是茶汤闻起来都有很明显的茶香味和菌香味，是一种令人很舒适的味道。

黄曲霉：受黄曲霉菌污染的茶叶其茶香味会被覆盖，闻起来有一股霉变气味还会夹带其他的异味，刺鼻且呛人。

4、冲泡状态

金花：有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。

黄曲霉：霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎。

5、汤色区别

金花：有金花的茶，冲泡之后茶汤红亮，比普通茶品颜色更加清澈透亮，口感更加柔滑香甜，极其耐泡。

黄曲霉：产生黄曲霉的茶，汤色则是呈现黑红或棕黑，而且汤感浑浊粘腻，有霉变味且刺鼻。

金花和黄曲霉图片对比如何?

1、观其形：金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到。而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生，因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。

2、闻其香：金花黑茶闻起来有一种茶叶的陈香味，其味好闻不刺鼻，无其他杂味。而霉变的黑茶有较大的霉味，霉味有刺激性，冲鼻，闻着很不舒服。

3、品其味：需要注意有金花的黑茶茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅。霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽，这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法。

金花和黄曲霉图片对比的区别是？

1、分布规律：金花在茯茶茶砖的内部和外部都会存在，撬开茶砖才能看到。而黄曲霉产生在茶叶储藏期间，因此一般只出现在茯茶的表面，茶砖内部则没有。

2、附着程度：金花附着紧实，在茶砖上比较牢固，不会轻易擦落。而黄曲霉附着不紧，很容易一吹就散，吹口气就能吹出烟来。

3、颜色气味：金花的茯茶容易拆开，冲泡后叶底完整，汤色红亮清澈，有清香，口感甜。而有黄曲霉的茯茶会凝结成块，不易拆开，冲泡后叶底易碎，汤色发黑、浑浊，霉味明显。

扩展资料：

注意事项：

日常生活中，首先需要注意的就是霉变的粮食绝对要丢掉，不能再吃。尤其是一些喜欢吃花生的大众，如果花生有霉变就得扔掉，如果吃到嘴里感到是苦味的，也要赶紧吐掉不能再吃，买来的食物最好是尽快吃完，不要存放太久，这样就能在源头避免黄曲霉毒素的生成。

此外家中的菜板以及木制和竹制的筷子，平时存放的时候要沥干水分，而且也要定期的消毒杀菌。尤其是菜板，生食和熟食所用的菜板要分开，使用过后要冲洗干净不要存留食物残渣，可以定期的使用盐和白醋对其消毒。厨房里也要保持清洁干净，不要有食物残渣和垃圾保留，要及时的清理出去。

参考资料来源：百度百科-黄曲霉

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