泡茶时出汤是什么意思

泡茶时出汤是什么意思

所谓泡茶出汤，指的是将盖碗、紫砂壶或其它主泡器中的茶汤倒出至公道杯的过程，出汤是泡茶的重要过程，出汤时间过长，则会导致茶叶风味更加浓厚，因此，出汤需要秉承快速、及时的原则，将茶汤倒入公道杯之后，再将茶汤分入茶杯之中，即可品饮。

出汤的原则

快出汤，是冲泡一款好茶的重要原则。

快出汤，指的是在泡茶时，从注入沸水那刻起便开始计算，至倒出茶汤一整个步骤，时间控制在7-8秒左右为宜。

快出汤，让茶叶香气表现得明显，挂杯香浓郁。

如果是针对比较细嫩的新茶，也是适合快速出汤，能让茶叶的滋味更容易掌控。因为慢出汤有时候会把茶叶闷泡太久，导致过度浓郁。

快出汤，尽可能缩短茶叶与水的接触时间，出汤时呈现出瀑布状倾泻而出，最后沥干茶汤，快速完成，行云流水。

出汤不留底

在出汤的时候，我们还要确保每一泡都出干净，不留底。

所有的茶类，在冲泡的时候我们都尽量倒干净，不能留汤底。

因为前一泡的汤不倒干倒净，就会影响下一泡的滋味，同时每一泡的真实滋味亦无法对比，区分，因此需要特别注意，出汤务必倒干倒净。

泡茶时，出汤时间应该怎么把握？

我国的茶文化博大精深，要想泡一杯好茶，那么对于出汤时间的掌握和火候就是至关重要的一环，那么泡茶的时候，出汤时间怎么去把握呢？

出汤是指在水注入泡茶容器以后，水喝茶叶进行了物质交换，倒出汤水的过程，就是出汤时间。简单点说就是每次泡茶的时候，茶叶在冲泡容器中的浸泡时间，所以在冲泡的过程中，出汤时间的快慢，也就决定了茶的浓淡程度。

出水比较慢的茶，相比较比出汤快的茶来说，浓度要更高，但是并不是浓度高的茶，就一定是好茶，浓度要是过高的话，不仅茶的涩味过重，甚至还会将茶原本的风味遮盖，喝起来口感并不是很好。

出汤时间是跟茶叶的种类，茶叶外形，冲泡次数，茶叶的数量，水温还有个人喜好都有着关系的，茶叶的外形来说，一般会分为条形，颗粒性，紧压形三种，紧压形的茶叶因为工艺的原因，冲泡的时间要长一些，条形和颗粒性的茶叶则冲泡时间要短很多。

为了保证泡茶的口感，所以泡茶时候的投茶量越大的话，冲泡的时间就越短，投茶量较小的时候，冲泡的时间则要越长。

同时，泡茶的时候水温越高，那么冲泡的时间也就越短，相反，要是水温比较低的话，冲泡的时间就需要越长的时间。但是冲泡茶叶不也适宜水温太低，水温太低的话，就不易于茶味的释出。

最后就是个人口味的影响，每个人都有不同的口味和习惯，所以对于出汤时间并不是标准的，总体来说要是要结合自己的亲身体会，用自己的品茶经验作为最重要的一环，来决定出汤的时间。

一般的出汤时间被分为两种，一种就是迅速出汤，就是水注入以后，迅速的进行出汤，整个过程大概就在七秒左右，这种适合高山白茶，桐木红茶等等。

还有一种就是俗称的坐杯，就是注水以后让热水在茶里闷一段时间，整个过程大概一分钟到两分钟之间。

茶艺中的出汤是什么意思？

铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。冲泡按其程序可分为八道：
一：白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具；二；观音入宫 （落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的三分；三：悬壶高冲 （冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动四：春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；五；关公巡城 （倒茶）：把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；六韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；七：鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色八：品啜甘霖 （喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 [注：铁观音如果选用工夫茶具来饮用，时间把握如下：第一道和第二道约30-40秒，第三道约50秒，第四道约60秒，第五道约80秒，第六道约120秒，第七道和第八道根据个人的口味来把握，还有水温以90oC~100oC沸水为佳，选用山泉水饮用效果更佳！] 以上仅供参考