茶香是什么有哪些类型

茶香是什么有哪些类型

茶香指的是茶叶散发的香气，包括干茶香、杯底香、杯盖香、汤香等，而茶香是在制作茶叶过程中挥发了低沸点的青草气，激发了高沸点的香气，因此具有茶香，而茶香的类型较多，有嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、陈香型、松烟香型、毫香型等。

茶叶的九种香气

1、嫩香型

茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。

茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。

2、花香型

茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。

茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。

3、果香型

茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。

茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。

4、清香型

香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。

茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型。

5、甜香型

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。

茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。

6、火香型

凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。

茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。

7、陈醇香型

像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。

茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。

8、松烟香型

凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。

茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。

9、毫香型

茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。

茶叶示例：如银针类茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

茶叶的三种香气

1、山场香

茶是农作物，到处都可以种。独特的区域、自然环境、山形地貌、土壤土质、光热条件、生态植被等，造就了茶作为农特产品的属性，一方水土养一方作物。

在武夷山，有“冬笋西鱼南茶北米”的谚语，说的就是产地对农特产品的影响。六大茶类名茶甚多，各种名茶习惯上讲究一定的地理区位性。

比如，西湖龙井以狮峰和梅家坞的龙井为珍，铁观音以原产地安溪县的感德、祥华为好，其中西坪红心铁观音为最。

2、品种香

不同茶树品种的生产加工方法不同，都选择最适合自己的生产工艺。国家名优茶树有四五十种，其中又有许多分支。在众多名茶中，乌龙茶的品级、数量最多。

不同的茶树品种在相同的地方种植，相同的品种在不同的地方种植，它们所呈现的香气、滋味均有所不同。具体搭配上，以能满足大家的习惯喜好为原则。

茶的品种香总体上比较稳定，呈现的特征相对明显，可以满足现代茶叶的社会化生产需求。乌

3、工艺香

我国各地茶叶生产的历史传承、革新，划分出了各大茶产区。不同区域的茶，加工工序、风格都因地制宜、各具特色，促使茶的种类不断分化，由此产生绿茶普遍求新、求嫩，乌龙茶、铁观音介于红茶、绿茶之间等特征。譬如，武夷岩茶、观音单枞、冻顶乌龙都属乌龙茶范畴。

一道好茶，天时地利人和缺一不可。独到的工艺香，是茶叶品质的保障。茶的加工工艺有简单、有复杂。多半简单，以取“自然味”为表现

茶香一般有哪些类型？

绿茶

清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。

毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。

板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。

红茶

花香：类似清新的花香，比如英红九号。

蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。

果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

乌龙茶

清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。

花果香：似花又似果的丰富香气，如，凤凰单丛。

火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。

奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱。

蜜香：发酵程度高会带蜜糖甜香，如东方美人。

白茶

嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。

毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。

日晒香：白茶经过日晒产生的气味。

黑茶

醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。

菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香气茶。

木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

在饮食中，80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。试想一盘没有香气的菜，很难带给人美味的感觉。

茶也是一样，热水一冲香气就扑面而来，喝到嘴里还能感受到香气在口齿之间萦绕。

闻懂茶香，你会越来越爱茶，越来越懂茶。

茶香的常见类型有哪些

清香味：清鲜淡然之意与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感。

毫香味：这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。

鲜爽型花香：花香在普洱茶（

生茶

）中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。

焦糖香：这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香。

干茶在茶壶里面的同时，可以清洁公道杯、茶杯，让公道杯和茶杯也能够升温，有利于完整的体现茶叶的香气和韵味。这样停留大约19秒以上，其它器具都清洁完了，可以微微掀开一点壶盖，轻嗅干茶的香气。

好的普洱茶，沉稳的香气散发出来，令人非常享受的，切不可错过。

绿茶

清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。

毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。

板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。

红茶

花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，如英红九号。

蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香，鼻子和口腔都能感受到。

果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

乌龙茶

清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。

花果香：似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙，凤凰单丛。

火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。

奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。

蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。

白茶

嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。

毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气。

日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。

黑茶

醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。

菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。

木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

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