君山银针的等级划分及其品质特征

君山银针的等级划分及其品质特征

君山银针主要划分为特级、一级、二级，共三个等级，特级的品质特征为芽壮多毫，条直匀齐，饱满匀整，色泽嫩黄，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇回甘；一级茶叶芽头匀整肥厚，稍匀齐，尚饱满，色泽嫩黄，汤色黄亮，滋味鲜醇爽朗；二级则有碎叶，色泽金黄，汤色橙黄，滋味尚爽。

君山银针是中国传统名茶，属于黄茶，中国十大名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山一带。

君山银针始创于唐代，属于黄茶类针形茶，因其形细如针，茶芽内呈金黄色，雅称“金镶玉”。

其茶采摘和制作都有严格要求，尤其是采摘茶叶的时间要求更严，一般开始于清明前三天左右。

不但如此，还有九种情况不能采摘：雨天不采，露水芽不采，冻伤不采，紫色芽不采，开口芽不采，空心芽不采，瘦弱芽不采，虫伤芽不采，过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”。

一般来说，500克银针鲜芽需要采摘芽头5万－6万个，2000克鲜芽大概可制作干茶500克，由此可见君山银针的珍贵。

君山银针制造特别精细而又别具一格，分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜，长达７０多小时之久。

君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条直匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

而根根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分为特级、一级、二级三个档次。

特级主要为针形，鲜嫩芽头，饱满匀整，净度较高，色泽嫩黄，滋味鲜醇回甘，叶底肥嫩黄亮。

而一级、二级在品质上，均有稍微区别，但不是很大。

君山银针如何鉴别真伪呢？

第一方面

要鉴别君山银针的真假，首先我们要了解一下君山银针，君山银针是产自洞庭湖的君山的名茶，在唐代的时候就非常的出名了，它不但香气好、味道好，还具有很高的观赏价值。从这些信息中我们就可以看出一点了，产自君山的茶才有可能是君山银针，它带有着浓烈的地域性质的。

第二方面

出了从产地上面鉴别君山银针的真假，我们也可以从外形上面鉴别它，银针，大家都知道是什么，君山银针的的银针的是形象的描述了它外形的特点：其外形细长、包裹非常的严实、大小非常的均匀，其颜色就是带有银白色，我们能看到外层有明显而完整的白毫。我们再捏开茶叶的时候会看到内部是金黄色的。

第三方面

君山银针具有很高的观赏的价值，从这点上面也可去进行真假的判断。我们在泡君山银针的时候，我们会看到茶叶反复的山下沉浮，也是一种非常有意思的现象，这主要原因是茶叶被泡了之后体积和重量都发生变化的缘故。通常很多的茶叶都会有这现象，不过君山银针的竖立非常的整齐，并且上下沉浮的此次非常的多。

如何挑选君山银针?

现在市面上就有黄茶工艺的君山银针和绿茶工艺的君山银针。单凭名字来买茶，也许会出现想吃空心菜而来个卖藕的情况。她不是白茶，具有黄茶的基本特征——“黄”，即“黄汤黄叶”，香气清悦，味厚爽口。君山银针按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行等级区分。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者次之。