六堡茶和茯茶有什么区别

六堡茶和茯茶有什么区别

六堡茶与茯茶是黑茶的两个不同茶品，前者为广西名优茶品，后者为陕西名优茶品。两者代表着不同的地域、文化与工艺，从而使得产出的茶叶各具特色。

六堡茶与茯茶的区别存在于多个方面，如产地、原料、外形、汤色、香气等，其次，六堡茶显著的是多以散茶状态，且槟榔香显著，而茯茶更多的是茶砖（紧压茶），且金花茂盛，菌花香显著。

六堡茶与茯茶的区别

1、六堡茶

产地：广西壮族自治区梧州市苍梧县

鲜叶：选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料。

（上图为六堡茶）

成品：六堡茶多以散茶的形式存在。

六堡茶多是白天采夜晚制，以一芽三四叶的鲜叶为原料，经杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等工序完成初制毛茶，再过筛挑拣、拼配渥堆、冷发酵、烘干上蒸、踩篓并凉置陈化完成复制精制，保证六堡茶独特的品质口感

在渥堆过程中由于湿热的作用，茶叶内的茶色素，如茶红素、茶黄素、茶褐素等含量有显著增加，使得六堡茶整体的色、香、味更为醇厚，汤色更有“中国红”的盛誉。

（上图为六堡茶的包装）

六堡茶毛茶条索紧实圆直均匀，色泽青褐光润，净度较高，总体而言，六堡茶具有红、浓、陈、醇的口感特点，并且具有独特的槟榔香，其茶内质滋味浓醇，汤色红浓，回甘味强，耐泡度较高，经若干年陈化之后，内质更显醇浓、甘爽、嫩滑、油润，极具陈韵，这也是六堡茶的独特韵味。

同一批次加工出来的六堡茶，有的有金花，有的没有。六堡茶的金花在渥堆过程中没有发现，是在陈化过程中形成的。它们会因其所处的位置、温度、湿度等不同而不同，不仅金花的长势不一样，大小也不一样。

（上图为泾阳茯茶）

2、茯茶

产地：陕西省咸阳市泾阳县

鲜叶：湖南境内的中小叶种、陕南中小叶种茶树鲜叶为原料

成品：茯茶常为紧压茶的状态，呈砖形，因此又称之为茯砖茶。

茯茶是黑茶的一种，由于常压制成砖形，因此也称之为茯砖茶。

（泾阳茯茶的整体外观）

鲜叶采收之后，经过杀青，揉捻，渥堆发酵，初干，至七星灶足干，加工初制成黑毛茶，再经筛制拼配，渥堆发酵，发花干燥等工艺，形成其独特的品质及特征。

其中“发花”是茯砖茶的特殊工艺，金花的多少是衡量品质优劣的指标之一，甚至可以说没有金花的茯砖就不能称之为茯砖。

（泾阳茯茶的汤色）

在全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。

“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

总结

六堡茶与茯茶是两个不同的茶品，产自不同的地方，从而使得茶叶的茶形、滋味、口感、香气均有所不同。

但都具有独特的风韵，唯一的共同点便是，两者都属于黑茶，都代表了当地农人与自然的纯朴。

茯茶和黑茶有什么区别

茯茶和黑茶的区别表现在所属关系上，其中茯茶是黑茶中的一个品种，而黑茶中包括茯茶、六堡茶、普洱茶、四川边茶、老青茶等，茯茶原产于陕西省泾阳县，其茶叶色泽油润黑褐，冲泡后的茶汤为棕黄色。

茯茶和黑茶有哪些区别

茯茶和黑茶的区别在于所属关系上，黑茶是中国茶的一大类，其下包括茯茶、花砖、黑砖、天尖、普洱茶、六堡茶、十两茶、四川边茶等，而茯茶是黑茶中的一个品种，距今已有六百多年的制作历史。

茯茶是什么茶

茯茶主要产地在陕西省泾阳县，其蒸压后的形状为砖形，故而茯茶又被称为泾阳茯砖茶，其颜色为黑褐色，具有持久的清香气味，冲泡后的茶汤醇厚绵滑，是古丝绸之路上的生命之茶，具有极高的营养价值。

黑茶介绍

黑茶属于发酵茶，主要产地在我国的四川、云南、山西、湖北、安徽、湖南等地方，是中国的特有茶种，主要品种有安化黑茶、茯砖茶、四川藏茶等，制作黑茶时，要经过杀青、揉捻、烘焙等工艺。

六堡茶和安化黑茶有什么不一样？开汤审评告诉你！

数日前，一位茶友在微信上联系茶探长，想我们说说安化黑茶和六堡茶有什么不一样。几日后，我们就收到了这位茶友寄来的几款黑茶茶样。茶探长呢，比较佛系，收到茶样后转手就把茶递给了我，所以这篇茶友出的命题作文由我来完成。

黑茶家族成员里的安化黑茶与六堡茶，虽然有着“陈醇香”的共同特点，但由于原料、工艺、形态等细节的不同而又有所差异，具体都有哪些呢，一起来看看吧。

01 安化黑茶与六堡茶的历史渊源

黑茶历史悠久，唐代便有其身影，但是安化黑茶却与六堡茶在历史上却并无太多交集。 安化黑茶属于“边销茶” ，专供给我国的西北边境、高原以及牧区；而 六堡茶是“侨销茶” ，主要销往港澳地区以及出口东南亚各国，是两条完全不同的运销茶路。

唯一有交集的地方，我想应该是上个世纪70年代梧州茶厂生产过 茯砖茶 。

那时是计划经济年代，国家对长江以南各产茶大省，每年都下达一定数量的指令性计划，要求各产茶大省按茯砖配方与工艺生产茯砖茶调配少数民族地区和边疆地区，以支援当地生产建设，保证少数民族人民生活用茶的需要。

当时的梧州茶厂作为边销茶定点生产企业，用六堡茶的粗老原料，以茯砖的制作工艺生产了数百吨茯砖茶，调供到新疆、青海等地区，受到了西北边疆人民的普遍欢迎。现在市面上现存的这批茯砖茶已然是奇货可居。

02 工艺、形态上的不同

工艺上， 安化黑茶与六堡茶的初制工艺基本接近，但是其中的渥堆工序却很不同。

安化黑茶在初揉后无需解块即可直接进行渥堆，约1天完成渥堆；而六堡茶在揉捻后需要进行1～2次解块，并且分筛，渥堆的具体时间视天气情况和叶质老嫩而定。[1]

形态上， 安化黑茶多以长方体形的砖茶、“三尖”茶，长条圆柱体形的花卷茶（千两茶）为主；六堡茶则主要是30～50kg的大箩茶。

03 口感特点

我们选了其中四款茶样进行开汤，看看这几款黑茶各有哪些特点。

(1) 干茶

外形上看，这几款黑茶都比六堡茶显得“豪迈”，茯砖金花茂盛，分布均匀，砖体紧结重实。

如果用六堡茶来做类比的话，2014年天尖相当于六堡茶的二级茶，花卷茶与老茶婆相近，二级天尖有老叶有粗梗，与二白茶相像。

客观地说，比起六堡茶，安黑的外形更粗老些。

(2) 滋味

四款黑茶的茶汤橙黄，茯砖茶因带有金花，菌花香明显，但滋味略有发酸，生津略浅；2014年的天尖则有十分明显的烟味，推测应该采用的是传统七星灶来干燥的，与烟熏的六堡茶类似，茶汤柔和，汤感略薄；花卷茶是由粗老的叶子制作而成，入口略带粗青味，不过汤质甜润淡雅，就像是六堡茶里的老茶婆；二级天尖带有花蜜香，香融于汤，舌面涩感明显，化得开，外形虽与六堡茶里的二白茶相仿，香气却更接近六堡茶芽。

几泡下来，就口感滋味上，安化黑茶与六堡茶的差异还是挺大的。总得来说，安黑的发酵程度普遍比六堡茶轻，口感上的风格以鲜爽为主，醇厚度不及六堡，风格上更像单蒸工艺的六堡茶。

(3)叶底

叶底是青褐色、黄褐色相间，叶质尚软，叶梗较多。

结 语

我们从口感的感受，大致的对比了安黑与六堡茶的差异，当然也只是一家之言，不过大体来说，因发酵程度的轻重有所不同，造就了不同的口感风格，是错不了的。

为了找到一杯好六堡茶，我们到底做了什么？

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