品鉴普洱茶为什么说喝生不喝熟

品鉴普洱茶为什么说喝生不喝熟

对于普洱茶，相信大多数茶友都不陌生。

普洱茶是云南大叶种的独特产物，具有丰厚的内质，霸气、强烈，醇厚、陈香、野韵、茶气，这些都是它独特的标签。

因此，独特的风味，雷厉风行的品质受到无数茶友的喜爱。

我们知道，普洱茶根据制作工艺的不同，分为生茶与熟茶两种，而品鉴普洱茶，一直流传着一句“喝生不喝熟”的言辞，那么这究竟是为何呢？

很多刚刚接受普洱茶的朋友，经常喝不惯熟茶，或者说“看不起”，大多数都说听朋友说不好喝，没价值。

因为熟茶与红茶是一个道理，温润之茶，受众群体较小。

其次熟茶有渥堆发酵的味道（陈香），而熟茶的这种陈香，大多数人是接受不了的。

而滋味上，熟茶也缺少变化、感知，以及后期的反馈，再者红色的汤也并非是喝茶人心里的主色调，所以原因很多。

那么什么是熟茶的陈香？

有的茶友认为陈香是那种类似老木房子散发的陈旧的味道，有的茶友认为陈香是一种类似生土的气味，有的茶友认为陈香是一种低沉内敛的气味……

其原因就是上面所说，普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的统称。且又加之品饮者根据自我对气味的认知，来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味，所以关于陈香的认知更加多样化。

出现这种情况主要原因是普洱熟茶是用晒青毛茶为原料，再经过人工渥堆发酵制成。微生物在转化和发酵过程中相互交融变化，产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。

茶叶内的茶多酚、咖啡碱、儿茶素都会消退掉大部分，而茶红素、茶褐素大部分得以保留，从而茶汤的属性更加温和。

喝生不喝熟的原因

第一、因此喝茶的大部分人群为男性主体，而男性本身的接受力较强，也许刚开始会觉得生茶难以接受，味道很冲，很霸气。

但随着几次调整，或多饮一些时日，便会发现微妙的变化，从而慢慢开始接受、并喜欢生茶。

而熟茶是温和、醇厚的，汤色也呈现暖色调，因此总体来说，口感变化较弱，而且这类的滋味没有生茶的丰富以及层次感，更令人难以接受，因此人群较小，便有了喝生不喝熟的说法。

第二、很多茶友只看重生茶转化过程中的巨大变化，比较青睐于生茶丰富多样的转化口感。

而熟茶已经是经过发酵的茶类，本身在后期转化中的表现会更趋于平淡，寻找刺激的茶友，估计很难感受熟茶的魅力。

第三、生茶的阶段性很强，每一个阶段都有独特的“特质”，如刚制好的新生普，滋味尤为强烈，苦涩之感明显，花果蜜香更加明显，给人一种清爽、惊艳之感。

放置三五年之后，这种强烈的感觉稍做下降，转而来的是滋味上的饱满、丰富程度，喉韵、回甘都很明显，给人一种成年，脱离稚嫩的感觉。

而放置十年以上，此阶段，生茶的外观、香气、汤色、滋味都有巨大的变化，外观色泽偏向于色泽偏暗，褐色或者深褐色，香气陈香明显，滋味醇浓，香甜。

而熟茶由于经过渥堆的处理，后期虽然也有变化，但变化较小，没有生茶的翻天覆地，因此有的茶友便说喝生不喝熟。

总之，“喝生不喝熟”的说法并非绝对，生茶固然好，具有各种优秀的特质，但是，我们也应该看到熟茶的饱满度，温润甜顺。

存生茶，喝熟茶，也可以喝生茶，放熟茶。

两种不同的茶，都有着各自的特点，因此，我们选择自己喜欢的就好。您怎么看呢？

普洱茶为什么喝生不喝熟？

因为熟普属后发酵茶且发酵充分，内含物质稳定，滋味已定型，口感相对温和，饮用口感欠佳，且较为平和不耐泡.

而生普初期处于空白，在不断陈放的过程中，耐泡度增加，口感善于变化，有明显的收敛性和刺激性，令人愉悦的清苦， 苦能化开，回甘强烈喉韵好。

品饮技巧 

普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。

普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。

普洱茶，为什么说“喝生不喝熟”？

对于普洱茶大家不陌生。普洱茶分为生茶和熟茶。但是生活中很多人更喜欢喝生茶。选择原因是因为生茶有它自己独特的的魅力，是熟茶无可比拟的。喝普洱茶要喝生的原因主要有以下几点。

生茶的口感非常丰富，每次冲泡生茶，给人的感觉都不一样，有苦尽甘来的欣喜也有渐变渐浓的甜美，给饮茶的人带来味觉的享受。喝茶的感觉和我们的人生有相似处。可以说生茶很适合和朋友小聚，边品茶边感悟人生。生茶在香味这方面是远胜熟茶的，它的香味不但浓郁而且持久。特别是生茶中的老班章，可以说喝完以后香味会久久不散，做到了唇齿留香，让人回味无穷。普洱茶不但喝后的茶香让人不舍，茶气也是让人拜服。喝普洱茶的茶友沉浸在普洱茶的澎湃茶气中  喝下去几杯，就会全身出汗，有喝酒的氛围。

生茶可以说是一个不断的变化过程，它的保质期一般在十年以上，在这十年的过程中，它是不断的变化。不同的时期会给你呈现不同的口感，熟茶由于制造工艺和生茶不同。在长时间的保存过程中，无论颜色和口感都不会发生太大变化，红茶的颜色一般是红宝石，口感醇厚。如果把红茶比作君子，那生茶就是多变的精灵，会在不经意间把众人惊艳到。

普洱生茶没有经过发酵的处理，具有茶性烈，茶香浓的特点，所以很多人喜欢喝。但是它在饮用的时候，也有许多地方需要注意。生普洱茶虽然可以天天饮用，但是需要注意饮用的量和时间，饮用的量可以控制在1000千克以内，饮用时间一般需要在饭后，不要空腹饮用。生普洱茶有其特殊性，饮用是要因人而异，那些有特殊体质、神经衰弱、肠胃功能弱的人是不适合每天饮用的。