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蒸茶的原理

蒸茶一般是等待沸水烧开，将茶叶投入置茶室（茶漏），通过水汽熏蒸茶漏里的茶叶，让干茶变得柔软，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复，让茶叶的内部物质与水结合，简单来说蒸茶的原理就是让茶、水分离，并通过水蒸汽将茶叶的内质析出。

煮茶器一般是我们常见的，如一个玻璃壶、铁壶，再配上电热炉，而蒸茶则多了一层茶漏，即茶水与茶叶分离，避免茶叶直接浸泡在水里。

蒸茶器的原理就是让茶、水分离。

蒸茶茶叶不会直接接触水，茶叶放在蒸茶容器的顶端，水煮开后蒸汽会从下面倒立状的漏斗中跑上去，蒸汽不断包裹浸润茶叶，蒸汽再凝聚成茶汤流回茶壶中。茶汤的浓度可以灵活调整，只要在时间上控制一下就好。

整个蒸茶过程很缓慢，整个房间会弥漫着令人放松的茶香，同时因为蒸煮会产生大量水蒸气，还能给干燥的房间加加湿。这时候可以拿本书，坐在阳台，倚在窗口，尽情享受这缓慢的时光。

蒸出来的茶汤不论是从香气还滋味口感上来说，都比直接冲泡、煮饮来的淡。

这是因为在蒸汽的作用下，茶内的营养物质、内涵物质等会慢慢析出，不会全部释放在头几道水，这样喝能喝一天，超级省茶有木有！

茶友们可以用这种方法来蒸普洱、白茶、黑茶、红茶等，蒸茶不会像煮出来那么浓，但滋味更加纯正，鲜美。

蒸茶与泡茶的区别？

泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

泡茶是凭心而至的一种品茶艺术，爱茶人士对于茶器和水温都有各自的要求，因此相同的茶叶泡出来的茶也会存在些许差异。泡茶的魅力在于每一泡茶汤都有自己独一无二的香气和韵味，看茶叶在杯中绽放，上下翻飞，浮浮沉沉喝茶人的心绪就能慢慢地平静下来。独坐窗前，抑或与知己对坐，壶起水落、司，茶香满室，闲谈之间，自成一片天地。

蒸茶，是制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序：拣茶。

蒸茶具体步骤是将水倒入壶中，将茶叶放置在壶中的滤网内，加热后水温渐高，通过蒸汽回旋将茶叶变软，形成滴滴茶水，回落至壶中，周而复始。蒸茶不如煮茶繁琐，又比泡茶更具仪式感，是两者之间平衡的选择，出品稳定，茶香四溢。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的选择，它的营养价值更高且安全卫生，透明的材质能看到蒸茶的全过程。喝茶人看着茶汤从透明变得醇厚，茶香一点点地融入茶汤中，能得到其他茶器无法达到的视觉享受。蒸煮后的茶汤很好地保留了茶叶本来的清香，茶汤口感相较于煮茶更清新，但是滋味更浓郁。