一扇磨古树茶特点(一扇磨古树茶特点)

一扇磨古树茶特点

一扇磨古树茶分布于帕溪河村，帕溪河自然村隶属于易武乡曼腊村委会，位于易武北边，而一扇磨古树茶具有非常明显的易武特色，即香扬水柔，并具有茶质丰富、汤水厚、暗香显、挂杯强、甜度高、回甘生津持久等明显特征，而厚重则是其显著韵律。

一扇磨名字的由来

帕溪河的村民去森林里找古茶树时（大概时间是2000年-2003年之间），在一片放荒的古茶园里发现了以前传统磨豆浆的磨，当时发现的有二块磨，但是有一块碎了，只有一块是完整地，所以后来村民都把这个地方叫做一扇磨。这个地方和方向所产的茶叶就叫做“一扇磨”。

一扇磨的古树茶于易武茶区来说，茶质优异，这片国有林里，不管是日照、温度、土壤还是生态植被都是最适于茶树生长的，为普洱茶越陈越香奠定了坚实基础。

一扇磨茶园处于原始深山之中，与薄荷塘、哆依树、天门山、弯弓同系一山脉。荒芜偏僻、远离人烟，自然环境优良、生态系统完整、植被茂盛，原始雨林的环境状态，使其茶叶内含物质成分丰富，极有层次感，保持了最原始的韵味，造就了强劲的山野气韵。

有人形容一扇磨的茶是“养在深闺人未识，天生丽质难自弃”。一方环境，一方滋味，丰富的植被，完整的生态系统，如此优越的自然环境，决定了一扇磨优秀的品质。

而百年古树的沉淀，更使得一扇磨的茶叶张力十足，花果香浓郁，回甘生津迅猛。

一扇磨普洱茶的特点

一扇磨，是曼撒茶区的显著代表，量较少，也易被神化，实际上，是跟丁家寨是一个级别的茶。

与易武麻黑、落水洞、曼秀、易比、三合社等地的茶相比，茶汤厚薄不同，一扇磨的茶，感觉到明显的厚度。

一扇磨古树茶具备曼撒茶区最典型的茶性、汤水厚、暗香显、挂杯强、汤水密集沉稳甜度高、回甘生津快、持久。用“厚重”来说一扇磨的水性再合适不过了，与麻黑的“柔美”对比鲜明。

茶叶汤色黄亮透明，花蜜香高扬清爽，优雅，入口轻柔，糯感十足，丰富的层次感在易武山各山头当中比较有个性，回甘快，生津，杯底香留存度不错，汤水给人感受很清冽，一点也不觉得会单薄。

只是浓强度不是特别强烈，很柔美的感受，水甜，耐泡度也不错，叶底仍然是不像头春那样粗壮肥厚，但也都是呈现墨绿色，条索也不算短条，还是有不错的厚重感。

金色的阳光，耳边只有虫吟鸟鸣和脚踩落叶的沙沙声。这样的生态，这样的植被，好茶自然得势。

一扇磨古树茶特点

;       一扇磨古树茶拥有纯天然、高品质、口感佳的特点，一扇磨茶园都是在纯天然的原始森林中养殖，不经受肥料、农药以及人工的修剪，在易武茶区中占有重要的地位，品质卓越，茶汤厚重，暗香明显回甘快且持久，层次分明个性鲜明。
1、纯天然

        一扇磨古树茶都分布在原始森林中，茶树在原始环境中生长，采取野生放养式的养殖方式，不施肥也不添加农药更不会有人工的修剪，保留了纯天然的山野气息，大小茶树参差不齐的生长，属于真正的纯天然古树茶园。
2、品质高

        一扇磨古茶树品质优越，与弯弓寨、丁家寨、百茶园可以说在同一水平线上，大多都是能在易武茶区排上前几名的茶树品种，在易武茶原料产区中是品质较高的一种，又因其独特的纯天然生长环境使得它的品质更受推崇。
3、口感佳

        一扇磨古树茶的茶树跟其他的茶树品种也有所不同，茶树油亮，鲜嫩偏黄，与易武茶的其他茶相比一扇磨茶汤更厚重一些，暗香明显回甘快且持久，茶汤的甜度较高而且密集，是曼撒茶区最典型的的茶性了，层次丰富极具个性。

没品过丁家寨的茶，你好意思说你懂易武茶吗？

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师。

茶友间流传着这样一句话：如果你喜欢易武茶，一定要品过丁家寨才知道易武的魅力。丁家寨普洱茶的品质由此可见。

【丁家寨茶树资源状况】

【瑶族寨子】

丁家寨是瑶族人聚居的寨子，有似于刮风寨。从麻黑寨向左上绕有一条山路通往丁家寨，顺走的山路是去刮风寨的。崎岖不平的山路骑摩托车大概要走一小时才到丁家寨，丁家寨由于交通不便，不太被人所知。多数到易武看茶山的人，都是在麻黑和落水洞的茶山上转，而且都是看路较为好走，表面的茶地。路难走，深入的茶园都没有去看过。这跟认知有关，易武的交通本来就不便，边陲小镇，除了茶叶闻名，就没有别的。

从景洪到易武坐车走几个小时的山路，城里人早被之前的山路吓怕了，还要用自己的脚再走山路。当地人也是出于对城里人的“体谅和照顾”所以就只带着走走表面较容易走的茶山，，看看古茶树，也算不枉到贡茶之乡易武一游。

要去更深入的地方要先有认知提出来，人家才会带你去。这也是麻黑，落水洞那么有名的原因。从易武街到麻黑、落水洞的山路，相对是较为平，较好走的，又不太远。

易武的住宿条件也的确不好，连一个像样的宾馆也没有，对于生活条件样样都好的城里人是很难适应的。住上一晚半晚，喊着就要走，有的看了住宿环境，连夜就出景洪住了。加上城里人也忙碌，时间紧迫，匆匆而来，匆匆而去。时间也是个问题。要深入细看需要充足的时间。

丁家寨虽然跟麻黑、落水洞同属易武乡，相隔也就二、三十里的山路，跟麻黑、落水洞相比，显然落后多了，依然破旧的房子，纯朴的民风。

我们考察茶山，不光看到了茶的本质，还真切体验到交通跟经济的关系；交通便利，给经济带来的发展；经济的发展和演变，给交通带来的变化发展，在书本上是根本无法获得的感知。

丁家寨这个名字是为人所知所闻的，原因是因为它的茶。好几年前市场上就有打着丁家寨旗号的茶了。但可能不但买的人没搞清丁家寨茶的概念，就连卖的人都没搞清楚。

丁家寨茶是指围绕着，丁家寨寨子周边茶地的茶，往年它的价格要比麻黑、落水洞的要贵，茶质会更好。希望丁家寨的人民，通过茶叶经济，逐步改善他们的生活环境，和交通环境。

【汉族寨子】

汉族和瑶族寨子一样，丁家寨汉族寨也有自己的茶园——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨这几年倒是名声在外，这两个古茶园片区是古六大茶山目前发现的最大的人工栽培古树茶片区之一。

一扇磨的茶具有非常明显的易武特色，香扬水柔，种茶历史悠久，往往这样的寨子在做茶方面都有比较出众的地方，历史是最能大浪淘沙的，只有经得住时光传承考验之后留下来的，才是精髓。

一扇磨的古茶园非常偏僻，从村子到茶园要骑摩托车走山路，摩托车是茶农家里必备的交通工具，从寨子到古茶园要三四个小时，翻两座山，后半段路摩托车进不去，必须步行，山路蜿蜒崎岖，可见茶之来之不易。

一扇磨古茶园是完整连成片的，在众多茶山中比较少见，但茶园面积不大，产量自然不算大，古茶园在原始森林中自成一片，一扇磨的古茶树长得不算非常高大，树龄却动辄以百年计算，所以说计算古茶树的树龄如果按照树型高大与否判定是不合理的。

一扇磨的古树茶特点：非常明显的是同时拥有柔美和坚韧这两种特质，汤质细腻柔软，又有独特的山野气韵，细腻中有丝丝缠绵的柔韧感，质感饱满，品饮过程中展现出来的层次感尤其丰富，品饮过程非常舒适宜人。

香椿林产茶量非常小，知道的人比较少，茶的品质和一扇磨相差不多，就不细表了。

【丁家寨普洱茶特征】

丁家寨普洱茶条索匀整，粗壮，茶面油润，显毫，冲泡后香气高扬，纯正，易武山韵味非常明显，入口醇和柔滑，入口生津，回甘快速。

易武山丁家寨的山头韵还算明显，汤色蜜黄透亮，基本无水汽味道，口腔留存度不错，甜蜜感保留时间较长，叶底尚算肥壮。

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