毛尖和雀舌的区别

毛尖和雀舌的区别

1、毛尖茶主产于河南信阳、陕西安康、贵州都匀等地，雀舌多产于四川雅安、江苏常州；2、毛尖茶有揉捻、解块分筛、理条、烘干等工序，而雀舌为摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、烘干等；3、毛尖外形细秀圆直，雀舌茶扁平，两头尖细，色泽翠绿。

毛尖茶和雀舌茶有何区别

1、产地不同

毛尖有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖等，多产于河南信阳，贵州都匀，陕西安康等地。

雀舌是个泛称，很多地方都有出产，比如蒲江雀舌、蒙顶雀舌、金坛雀舌、巴山雀舌、宁强雀舌、湄潭翠芽（也是雀舌）等都是雀舌。

2、工艺不同

毛尖的工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等。

雀舌的工艺为，鲜芽堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉、烘干，是烘青绿茶。

3、外形区别

雀舌是采明前芽茶，扁平两头尖细，色泽翠绿，通常是一芽一叶，冲泡后芽叶稍稍分离，刚好像雀舌形状。

而毛尖外形细秀圆直，且嫩绿显锋苗，白毫密布，整体呈现细圆紧直的特点。

4、内质区别

毛尖-高雅、清新，鲜爽、醇香、回甘

毛尖茶内质清香，汤绿味浓，口感很好，多次冲泡，而香味犹存，魅力诱人，胜过了许多江南名茶，苏东坡评论称：“淮南茶，信阳第一。”

雀舌-“色翠、香高、味醇、形美”

冲泡后的茶芽直立，上下沉浮，口感层次丰富，滋味甘醇，嫩栗馥郁，清冽雅致，有淡淡青草的嫩香，这大概就是春天的味道。

结语

毛尖与雀舌有诸多区别，但亦有共同点，两者都是绿茶种一类茶的代表，都具有独特的优势，所以我们在选择时可根据自身特点饮用。

雀舌和毛尖的区别

雀舌和毛尖的区别

雀舌和毛尖的区别，冲泡茶叶已经成为人们日常生活的一部分，茶叶有好多品种，不同品种的茶叶效果也是不同的， 茶叶之间有那些不同之处呢，看看雀舌和毛尖的区别。

雀舌和毛尖的区别1 雀舌和毛尖都是绿茶家族的重要成员，也是茶叶市场上的热销品种，但这两种茶叶之间也有很多不同之处， 确实和毛尖在外形产地以及口感和功效上都有一些区别 。

雀舌和毛尖的'区别

1、外形区别

雀舌和毛巾虽然都是绿茶，但它们在外形上就有明显区别，确实是一种外形扁平，形似雀舌的茶叶，而毛尖则是一种圆柱形略微卷曲，而且类似于针的绿色茶叶，把它们放在一起用肉眼能轻松翻出哪种是雀舌，哪种是毛尖。

2、茶叶分类

雀舌和毛尖都是绿茶，但它们下面还可以分为多个不同的品种，雀舌茶可以按产地分为浦江雀舌武夷雀舌以及金坛雀舌和浙江雀舌等多个不同的茶叶品种，而毛尖则可以分为信阳毛尖，都匀毛尖以及白马毛尖等多个不同品种。

毛尖和雀舌有什么不同

1、口感不同

毛尖和雀舌在口感上略有不同，毛尖在冲泡以后汤色碧绿，茶叶会慢慢舒张，这时会有淡雅的香气散发出来，而他冲泡后的茶汤味道清新，香气高雅，饮用后回甘明显。雀舌虽然冲好后也带有浓郁的茶香，但这种茶叶冲泡出的茶汤略带黄色茶叶表面的白毫也十分明显，它的茶汤滋味甘醇苦涩味较重。

2、功效不同

毛尖和雀舌在功效上也有略微不同，毛尖茶中茶多酚的含量特别高，冲泡饮用这种茶叶后，能增强身体的抗炎和抗病毒能力并能阻止细胞癌变，预防癌症发生。而且舌茶中含有大量叶绿素，这种物质被人体吸收后能净化血液，维持心血管健康并能促进血液循环，另外雀舌茶还能加快人体内脂肪燃烧和代谢，它的减肥功效远远高于毛尖茶。

雀舌和毛尖的区别2 雀舌是绿茶的一种，它茶香淡雅，色泽嫩绿，冲泡以后味道甘醇，平时人们冲泡饮用雀舌，不但能品尝到它独有的滋味，而且能观赏到茶叶水中站立的美丽姿态。

雀舌如何泡好喝

1、茶与水的比例

平时冲泡雀舌，是想让它泡出的茶汤好喝，茶与水的比例十分重要，正常情况下，茶与水的比例应该在1:50到1:60之间，也就是说一克茶叶需要使用50到60毫升的水来冲泡。

2、水温与续水

水位的控制也是雀舌冲泡时的重要条件，只有水温控制得当，它冲泡出的茶汤才会特别好喝。，雀舌是一种口感鲜嫩的绿茶，平时冲泡时它的水温应该在80到85度之间，也就是说水加热烧开以后应该让它适当降温，然后才能用来冲泡雀舌。

雀舌的冲泡方法

1、平时在家中冲泡雀舌时，应该准备容积在250毫升左右的透明玻璃杯，再准备五克左右的雀舌茶叶。玻璃杯在准备好以后，应倒入开水用手轻轻晃动，让杯子壁与开水充分接触，然后把水倒掉，这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。

2、把准备好的雀舌茶叶放到温热的玻璃杯中，先加入少量开水，让茶叶被开水浸润，两分钟以后，再次冲入开水，这次开水的数量可以充入的杯子的七八成满，一分钟以后出泡出的茶汤可以取出饮用，当杯子中的茶汤余下三分之一时，可以及时续水，正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡三到四次。

怎么区分雀舌和毛尖?

1、雀舌成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。

2、高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

拓展资料： 雀舌茶(湄潭翠芽)，因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。

唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:"添炉烹雀舌，洒水浄龙须。" 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:"茶芽，古人谓之'雀舌'、'麦颗'，言其至嫩也。" 明汪廷讷《种玉记·拂券》:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

参考资料：百度百科-毛尖