茶叶分为绿茶红茶乌龙茶的依据是什么

茶叶分为绿茶红茶乌龙茶的依据是什么

茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶六大类，依据是茶叶制法、品质的系统性以及茶叶中茶多酚的氧化程度，其中绿茶起源时间最早，同时绿茶也是我国主要的茶类，其品种众多，且各具特色。

1979年，安徽农业大学陈椽教授首次提出将中国繁多的茶叶品种分为六大类，主要是依据茶叶制法和品质的系统性和茶叶中茶多酚的氧化程度将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶等六大类。

内质变化按绿、黄、黑、白、青、红由浅入深，绿茶、黄茶、黑茶都由杀青开始，而后三者从萎凋开始，制法与品质虽然不同，但却有系统联系。

陈椽教授提出的六大茶类的分类顺序中，茶多酚的氧化是指茶叶在多种氧化酶的参与作用下发生的酶促氧化。

除此之外，还有哪些小众的分类方法

1、加工程度

分为初制茶（毛茶）、精制茶（商品茶、成品茶）、深加工茶（如速溶红茶、茶多酚提取物等）。

2、产地

我国有２０个省（自治区、直辖市）产茶，分为浙茶、闽茶、台茶、滇茶、赣茶、徽茶等，如普洱茶、滇红工夫茶属于滇茶；铁观音、黄金桂、肉桂等属于闽茶。

3、产茶时令

分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。春茶在清明前采摘的称为明前茶，谷雨前采摘的为雨前茶，绿茶中以明前茶品质最好，数量少，价最高。

4、质量级别

一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等。普洱散茶分为特级、一级、二级至十级，共１１个级别，级别不同，品质各有差异。

5、外形

针形茶，如安化松针；扁形茶，如龙井茶、干岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶。

6、销路

外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。

7、加工工艺

加工工艺不同，茶叶中的茶多酚氧化程度不同，品质也不同，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶（也称青茶）黄茶、白茶、黑茶六大类。

茶叶分为绿茶红茶乌龙茶的依据是什么

茶叶的分类：中国茶类的划 分目前尚无统一的方法，有的根据
制造方法不同和品质 上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，
乌龙茶(即青茶)，白茶，黄 茶和黑茶六大类；有的根据我国出
口茶的类别将茶叶分为绿茶 ，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，
紧压茶和速溶茶七大类；有 的根据我国茶叶加工分为初，精制
两个阶段的实际情况，茶叶 分为毛茶和成品茶两大部分，
其中毛茶分绿茶，红茶，乌 龙茶，白茶和黑茶五大类，将黄茶
归入绿茶一类；成品茶包括 精制加工的绿茶，红茶，乌龙茶，
白茶和再加工而成的花茶， 紧压茶和速溶茶共七类。而中国有
西南茶区、华南茶区、江南 茶区、江北茶区等四大茶区。

茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶的依据是什么?

绿茶绿茶是历史上最早的茶类，为不发酵茶。以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的，以其清汤绿茶的品质特征而得名。
乌龙茶乌龙茶，又称青茶，为半发酵茶。其中以铁观音最为著名。
红茶红茶为全发酵茶。以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎雕、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，以红汤红叶而得名。
黄茶黄茶是中国特有茶类之一，属后发酵茶类，以黄汤黄叶而得名。
白茶白茶，属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
黑茶黑茶为后发酵，基本工艺流程是杀、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

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