正岩水仙是什么茶

正岩水仙是什么茶

正岩水仙是乌龙茶，水仙是武夷岩茶的著名当家花旦品种之一，水仙既是茶叶品名，也是茶树品种名称，水仙茶树品种适制乌龙茶，是分布在三坑两涧地区的水仙茶树，经过特定的工艺制成了水仙武夷岩茶，其茶香、水兼容，花香显著，且具有细幽、持久、鲜明的特征。

何为正岩

所谓正岩、半岩、外山、洲茶，主要是根据茶的生长环境来区分。

而茶友们经常口口相传，广泛热议的“三坑两涧”，正是正岩产区的代表，分别由“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”组成。

以牛栏坑为例，这处地方岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底溪水细流，夏季日照短，冬季又能挡冷风，气温温差小，长出来的茶叶叶片厚实，品质高，有着典型特征，因而生长出来的茶可谓岩茶精品中的精品。

除此之外，正岩主产地还包含天心岩，马头岩，竹窠，碧石，九龙窠，水帘洞，三仰峰等等，组成了庞大的正岩茶家族，而用正岩山场气息的原料制成的水仙茶，便独具一格。

水仙品种特质颇显，绵柔、悠长的香气恰到好处，没有过分张扬，保有内涵。

细看叶底，青蛙皮、绿叶红镶边明显，工艺娴熟。

茶汤通透明亮。

入口香气馥郁，汤内物质细腻，需要静心细细品尝，木质味涌现。

做到香、水，兼容的一款好茶。

口感的醇厚造就了水仙品种的特质，开盖花香显著，

在耐泡程度的表现力也不差，可泡10泡以上。

正岩茶有什么优势

第一：香气细幽、持久、鲜明

正岩茶的香气，具有岩层的风韵，有灵魂，细幽、持久、个性鲜明。

第二：滋味甘醇、柔和、稠厚，岩韵悠长

品味正岩茶的茶汤，是一种享受。正岩茶的口感，醇厚、稠滑、柔和，轻啜一口茶，仿佛在喝浓稠的牛奶。是顺的、滑的、柔的。这种茶汤的质感，如琼浆玉液一般，清甜感能够迅速把你的口腔紧紧包裹起来，再也无法逃离它的温柔乡。

第三：耐泡度极佳

正岩茶耐泡，十泡有余香自然不在话下。

水仙茶属于什么茶

属于乌龙茶。

水仙茶是属于乌龙茶，水仙茶足底特色就是外表所呈现的是率褐色，而且天生自带油润的光泽度，虽然背部与绿茶不同，所呈现的是磨砂沙粒的质感，加上在水仙茶冲泡之后，香浓的味道十分的尖锐，而且汤色是好看的橙黄色，而且作为乌龙茶的水仙茶，最大的特点就是十分耐冲泡。

水仙茶是福建名茶，有闽北和闽南两种，由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了两种风味。

特点介绍：

水仙茶最为有名气就是在福建这个地方所出产的，在一千多年前就已经开始流行饮用水仙茶的历史了，三百多年前，在康熙盛世的时候，水仙茶开始盛行，至今水仙茶已经获得了无数的第一，而且还是中国国家级茶树良种之一，备受大家的喜爱还有关注，因为水仙茶其独特的功效与作用，已经受到国内外科学家的重视了。

水仙是什么茶

水仙茶是福建的传统名茶，是乌龙茶的一种，也属于青茶、半发酵茶。

水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显。

水仙茶内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

水仙茶的制作工艺：

工艺要求：鲜叶-萎凋（两晒两晾）-做青（摇青结合做手-晾青交替进行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品。

1、晒青：

成都掌握宜偏重，即两晒两晾，以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发；做青时，摇青次数宜少，摇青时间宜短，程度宜轻，摇青后的晾青应适当薄滩多晾，故有“懒水仙”之说。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围；干燥时，温度适当提高，时间延长，俗称“火候饱满”，使成品滋味浓厚。

2、做青：

做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。

3、堆青：

堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。

4、杀青：

筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。

杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。

5、揉捻：

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。

6、烘干：

通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。