乌龙茶为什么带梗

乌龙茶为什么带梗

乌龙茶带梗主要是为了口感的需要、制作的需要、香气的需要，适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，香甜可口，其次茶梗更利于茶叶品质的形成，再者含梗茶的甜醇滋味更加明显，这得益于茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，从而维持乌龙茶耐泡、七泡有余香的显著特色。乌龙茶有梗有什么好处

1、香高味浓

适当的茶梗会使茶叶体现出香高味浓的滋味特点，这是因为茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。

茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

2、甜醇明显

含梗茶的甜醇滋味更加明显，这得益于茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。

就茶树的同一枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味反而会更明显。

3、更加耐泡

有茶梗的乌龙茶，单位茶汤内，含有的茶叶物质更加饱满，从而使得冲泡的次数也更更加平衡与可持续，因此可提升整体的耐泡度。

而台湾茶的茶梗是不需要除去的，因为在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺，将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形。

制茶师们发现，这样做出来带梗的茶叶，更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。如果买到的台湾茶是没有茶梗的，有可能是假的哦

为什么某些茶叶带梗

1、口感的需要

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。

而恰巧铁观音正式馥郁兰花香的代表，需要保持七泡有余香，所以就尤为关键。

嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。

这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。

此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎有的糖类均比幼嫩芽叶高。

此外，高糖含量是黑茶鲜叶原料的重要生化特性，这是幼嫩芽叶所不能替代的。鲜叶原料这一生化特征，与黑茶品质的甜醇滋味的形成密不可分。

所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。

2、制作的需要

茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

对于茯砖茶来说，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。

国家对于一些黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%-18%之间。

当前普洱茶原料以三、四、五、六级为大宗，其中也要求有一定量的梗片，从而保证成品茶内空隙，保证氧气充足，有利于普洱后期陈化品质的形成。有个别产品甚至特地拼配多量茶梗，以形成独特的品质风格。

3、保健的需要

此外，茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

台湾乌龙茶为什么要留茶梗呀

1. 保持茶叶原味~~
2. 去梗时茶叶会接触到手汗及空气中的湿气或周遭的异味，容易使茶叶产生质变
3. 去完梗的茶一定要经过烘焙，目的在于去除异味及水气，会使茶叶原有的香气丧失~~当然，烘焙茶也有其特色在，不过~喜欢喝原味的人就难以取到其所爱
4. 卫生问题：去梗时手一定会接触到茶叶（手容易夹带细菌及异味），不符合现代卫生要求
5. 梗失则重量变少，成本增加（失重/人工费用），这些成本，相对会反映在售价上，使售价提高。而关于台湾茶为什么会贵，因为他的产地少，每年还要经历至少3次的台风，台风很有可能造成茶农血本无归，还有台湾政府为了保护环境慢慢在收回一些高山茶园想要还林，这样本来就小的台湾产茶就更小了。台湾人工也贵，请人的话价格高，这些都是让台湾茶成本上升的因素，而这些因素下台湾茶已经不多了，在去梗的话，那台湾茶的价格至少要番3倍。
以上5点就是为什么台湾茶不去梗的原因了，如果你买到去梗且一心两叶，颗粒均匀饱满的台湾茶，那你才要怀疑你买到的是不是假茶，当然不去梗也不一样是真茶，不过去了梗的台湾茶90%是假的，那一成真的也是超级高价茶。
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乌龙茶是什么梗

也叫可燃乌龙茶，是《碧蓝之海》里面的梗，故事背景是主角伊织上大学被前辈拉进了潜水社团，前辈在招新宴会上用伏特加和威士忌调了一杯颜色极像乌龙茶的饮料，想骗伊织喝下，在打火机点燃了这杯酒精含量极高的所谓“乌龙茶”之后，便诞生了“可燃的乌龙茶”这个梗。