霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽属于黄茶，微发酵，产地位于安徽省六安市霍山县海拔600米以上山区，是采摘一芽一叶、一芽二叶初展为原料，经杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工序制成，成品茶具有形似雀舌、清香持久、鲜醇浓厚的显著特点。

霍山黄芽的产地是安徽省霍山县，霍山县属北亚热带湿润季风气候区，地处南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。

霍山产茶历史悠久，早在唐朝时就是8大茶叶产区的核心产地了。

不过，由于历史制作工艺的问题，唐宋时期，主流茶叶加工方式为团茶，并不是我们现在所见的散茶形状。到了明朝朱元璋罢造龙团后，散茶才开始走到舞台中央，成为天下茶叶制作形态的主流。

霍山黄芽的出现，也是在明朝散茶出现之后。之所以叫黄茶，就是在茶叶加工过程中，有一道特别的工序，称之为“闷黄”。如果没有这道工序，霍山茶的制作方式，跟绿茶大同小异。

正是有了这道工艺，霍山黄芽才能称之为黄茶。

这是当时绿茶炒制时，因为散热不及时导致茶叶发黄的原因分析，以及如果改正的措施。也正是观察到这种现象以后，茶叶制作匠人通过不断的尝试和努力，才发明了闷黄工序，将绿茶变为黄茶。

因为制茶师傅发现，通过在湿热条件下，让茶叶适当黄变，会改善茶叶的香气，增加茶叶的回甘，致使茶叶口感更佳。

霍山黄芽闷黄工艺的出现，更像是在一次次绿茶炒制失败中发现的一点闪光。

而黄茶“闷”做到位，十分不易，多一分水，则水闷过重；低一度温，则闷黄不够，对口感和香气的影响非常大。制茶师傅只能完全靠经验去尝试、摸索和把控。

“霍山黄芽”采制要求十分严格，有“一要雨前采、二要芽头齐、三要槲炭火、四要炒烘功”之说。

质量上，更要求要条索紧凑，体态匀称，芽头壮实，峰毫显露，有独特的甜和清爽的“熟板栗香”；要达到外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。

霍山黄芽更柔和，柔软，不那么涩/侵略性。它可以在一天的任何时间喝醉，不会引起任何安慰。但由于它没有故意泛黄，它接近绿茶，所以仍然保持清爽的精神。

其茶外形挺直微展，色泽黄绿披毫，芽嫩叶肥，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽，产于安徽省霍山县，属于黄茶，国家地理标志产品，中国名茶之一。

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。

据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。2006年4月，国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。2009年霍山黄芽茶在第十六届上海国际茶文化节名茶评比中获金奖。

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扩展资料：

霍山黄芽历史悠久，源远流长，其生产可追溯到西汉，距今已有2000多年历史。《史记》记述“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”当时霍山隶属寿州，故称寿春之山。霍山黄芽兴于唐宋，明清被列为贡品。

唐朝李肇《国史补》有这样一段记述：“寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉”，说明了霍山黄芽在唐朝就是地方名茶，并受到外地客商的青睐。到了宋朝，霍山黄芽由蒸青团茶转变为散茶，制茶方法更加精细、独到。但杀青工序多为蒸茶。

到了明清时代，霍山黄芽制作技艺有了较大提高，工艺日趋完善，制法上，已把“杀青”改蒸为炒，并有了“闷黄”过程，饮茶亦由烹改为冲泡。明朝是霍山黄芽继往开来的光辉时代，万历年间县令王毗翁“亲治茗，修贡事”。

他的《黄芽焙茗诗》：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香”，反映了当时茶事之盛和黄芽品质之高。到了清王朝，霍山黄芽被定为内用。顺治年间，霍山黄芽进入朝廷，被皇家享用。

霍山黄芽现代手工技艺，基本沿用了明清时代的制茶方法，是对古老茶艺的继承和发扬。民国四年，霍山“抱儿钟秀”黄芽，获巴拿马万国博览会金奖。然而经过战争年代至解放前夕，霍山黄芽由于工艺传承机制中断，仅闻其名，未见其茶，濒临失传。

1971－1972年，县政府组织茶叶专家、老茶工、老茶农深入金鸡山、乌米尖等黄芽产地，挖掘历史名茶，恢复了霍山黄芽茶传统制作工艺。霍山黄芽从原料到成品茶需要十多道工序，这些工艺流程是经过千余年的不断演变、完善而来。

霍山黄芽不同于其它茶类工艺特点主要是“闷黄”和“堆放”，这是霍山黄芽茶品质形成重要工序。霍山黄芽茶文化是中华茶文化的重要组成部分。勤劳的霍山人民在长期的生产实践中，通过不断的探索、总结，形成了霍山黄芽茶独特工艺，为我国茶文化的内涵增添了精彩的一笔。历史上有众多关于霍山黄芽的诗歌、传说、纪实，韵味十足，是一笔宝贵的精神财富。

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霍山黄芽属于什么茶类 霍山黄芽相关介绍

1、霍山黄芽是一种黄茶，产地是安徽省霍山县，经采摘、杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工艺制作而成，具有外形挺直，色泽黄绿，清香持久，口感浓厚鲜醇等品质特征。

2、霍山黄芽属于六大茶类中的黄茶，产自安徽省霍山县，采摘霍山金鸡种茶树鲜叶为原料，于每年的清明前后开采，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，经杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工艺制成。