正山小种有烟熏味道

正山小种有烟熏味道

正山小种具有松烟香、桂圆味的特征，其烟熏味道是靠烟熏出来的，将采摘好的鲜叶经过处理后，放入青楼内（青楼一般分为3~4层），用松针或松柴熏制而成，因此其茶有着非常浓烈的松烟香，松烟香亦是烟小种的重要特征之一。

注：青楼，是桐木村当地人用来做茶的地方，木质结构，一共三层，最底层为火灶，烧制松木（马尾松）使用。

传统正山小种，有熏制工艺，即在青楼内用当地的老工艺且用马尾松木烟熏制成，

而油松，属松科针叶常绿乔木。拔地而起30米，相当于居住楼房十层的高度。在茶人的眼中，这种松木是制作传统工艺正山小种必不可少的一道独门秘籍。

要想获得正山小种纯正的松烟香和桂圆甜香，必须要吃足三道烟，这三道烟由老松木提供，且必须是当地有些年头的马尾松，而且只选用本地所产油松松脂较多的松树心或者根部。

经过熏制的正山小种，喝起来有浓浓的松木香和桂圆般的甜香，滋味鲜甜甘爽，很是特别，这也是松烟香的由来。

而如今，桐木关地区已经被列为国家级自然生态保护区，区内的松树禁止砍伐，所以近年来想要制作传统正山小种的松木，不得不从保护区外运来。

因为地理的差异，保护区外的松木在品质上无法完美复制传统正山小种的味道，所以真正传统的正山小种味道，要依靠在深山里寻找少量散落的油松木，才能加以还原。

因此，市面上的烟熏小种越来越少，而保护自然亦是每个茶人的必须义务。

茶，来源于自然，亦要还自然一片安宁、和谐。

正山小种无烟味和烟熏味哪种好 正山小种哪种颜色是最好的

正山小种分为无烟味和烟熏味的，那这两种味道哪种味道是最好的？正山小种什么颜色的品质好呢？
正山小种无烟味和烟熏味哪种好
如今关于小种有烟无烟纵说纷纭，但是有烟的正山小种却真不多见了。自从1979年成立自然保护区以后，桐木的松树就不能砍，想做有烟的正山小种就只能够从保护区外买松木。松枝越来越珍贵，而且许多人也并不喜欢烟熏的味道，因此无烟的小种红茶成为大多数。

传统的正山小种从青楼里走出来，烟熏味那是骨子里的。鲜叶从萎凋环节开始就接受马尾松的熏制，直到最后的干燥环节，松烟的烟味渗入叶面、叶茎、叶的骨子里。因此，传统的正山小种成为少数，不仅显得贵些，而且也更难找。辨识有烟味的正山小种，决不是烟味浮于表面，而是一直泡都有松烟的气息，茶汤中拥有柔中带刚的桂圆汤香。
正山小种哪种颜色是最好的
正山小种的茶叶品质是很高的，不管是在外形上还是在香气上，它的风格都很明显。那么真正的桐木正山小种，其外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
正山小种要泡多久
最宜使用白瓷盖碗，在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90～00℃的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水，2～3分钟即可出汤，高档正山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。
正山小种放多少合适
一泡5克左右，90度的开水（烧开后摆放5分钟左右），前几泡水冲下去后茶汤出水要快，之后的可以适当坐杯一下，红茶容易涩，所以不能坐杯太久。

从干茶开始品鉴正山小种

从干茶开始品鉴正山小种

从干茶开始品鉴正山小种。正山小种是红茶的一种，它被称为天下红茶的始祖，这种茶叶原产于中国福建省的武夷山，解毒排毒也是正山小种的首要效用之一，下面来从干茶开始品鉴正山小种。

从干茶开始品鉴正山小种1 正山小种品鉴方法

现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种，有烟小种是在制作过程中采用松烟熏制，具有明显松烟香，口感上有独特的桂圆汤味；无烟小种没有采用松烟熏制，有淡淡的花蜜香，口感类似蜂蜜水。二者主要区别在此，其他如干茶、汤色等比较相似，下面我们从干茶开始，一步步品鉴正山小种。

1、干茶：正山小种干茶是条索状的，条索紧结，粗壮，黑褐色，由于正山小种采取芽叶制作，所以其干茶条索不会太细，也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香，无烟小种闻之香味较淡，无杂味。

2、冲泡：正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡，且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以，即冲即出，也可根据个人口感适当坐杯。

3、汤色：正山小种汤色一般为金黄色，坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮，在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。

4、香气：有烟小种香气似桂圆干，烟熏味明显；无烟小种香气似蜜香，略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满，没有杂味。不会有焦糖香、薯香（地瓜香）、明显花香等。

5、口感：烟小种入口似桂圆汤味，口感醇厚、细柔、爽滑；无烟小种入口似蜂蜜水，口感同样醇厚、细柔、爽滑；不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富，味道与水融为一体，有喝汤的感觉，而非喝水里加点调味料的感觉；细柔指茶汤细腻、柔和，茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感，没有麻、粗涩等感觉；爽滑指茶汤滑润、清爽，饮后口腔像涂了油一样滑，但是口腔清爽无负担。

6、回甘：正山小种入口甘甜，回甘快、强烈且持久。品鉴时要注意其“后返甘”，即茶汤咽下后，满口生津，甚至从喉口往上返甘，一般回甘能持续半小时以上。

7、耐泡度：正山小种极耐泡，一般可以冲泡12泡以上，无烟小种一直都是蜂蜜水的味道；烟小种从头到尾都应是桂圆汤味，若前面有烟味，5、6泡后没烟味，则可能是后加烟，非传统工艺。

8、叶底：正山小种叶底很“活”，冲泡后，其叶底自然舒展，有张力，发酵均匀，看上去似有生命力，手感柔软，轻扯有韧性。

9、体感：正山小种饮后口腔清爽、滑润、生津、回甘持久，不会有苦、涩、麻、紧、寡淡等感觉。

品鉴小窍门：

正山小种可以冷喝，茶汤温度降下来喝会觉得更甜。喜欢喝奶茶的可以在茶中加奶和少量红糖，别有一番风味。

从干茶开始品鉴正山小种2 正山小种怎么冲泡 正山小种冲泡方法

1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡，但在用盖碗冲泡正山小种以前，应该先准备好茶具，并准备好95度左右的开水，要把茶具用清水冲洗干净，然后倒入准备好的.开水，让整个盖碗儿都温热起来，然后再把里面的水倒掉。

2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡，大家尽量不要使用家中的自来水，可以使用桶装纯净水或者矿泉水，也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后，可以取适量的正山小种茶叶，3到5克，直接放在盖碗儿的底部，然后盖上盖儿盖儿，用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。

3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后，就能闻到淡淡的茶香，这时需要向里面注水，水的数量不能太多，大约占盖碗容积的1/3就可以，五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉，然后尽快二次注水，这次注水可以让盖碗八成满。

4、注水以后，盖好盖儿的茶杯盖，一分钟以内可以把里面的茶糖取出，倒在依次排开的小茶杯中，然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮，品饮的时候要小口慢饮，一定不能大口喝下。

5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水，这次的出汤时间可以适当延长，大约一分半时可以直接出汤，以后每增加一泡，出汤时间可以适当延长一些。