小青柑普洱发霉了怎么办

小青柑普洱发霉了怎么办

小青柑发霉通常有两种情况，一是茶叶变质发霉，二是茶叶起白霜，若是第一种情况，茶叶表面柔软，呈淡黄色、褐黄霉状，或伴有刺激的霉味，茶叶则不能继续冲泡饮用，需要做扔掉处理，第二种情况是白霜，即小青柑的柑油结晶，属于正常现象，可以继续冲泡饮用。

如何区分白霜与发霉

白霜和霉斑还是有很大不同之处的。我们可通过颜色、味道、手感和内质等方式，轻松地区分出来。

1、颜色

“白霜”是霜一样的白色，用放大镜（得大倍数的）查看为晶体状；霉菌通常是褐黄或墨绿色，用放大镜看，这些霉点是呈丝状的。

2、味道

起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，舌尖舔舐一点白色粉状物，口里有稍微的甜味；发生霉变的小青柑、陈皮气味非常奇怪，会令人感觉不舒服。

3、手感

“白霜”不易脱落而霉菌易脱落，白霜在手指间揉捻摩擦，手指感觉到的是干燥且稍有砂质的触感，而不是霉斑粘滑的感觉。

4、内质

起“白霜”的小青柑、陈皮质地不会发生变化，霜点大多数出现在柑皮的表面，多均匀分布，呈雪白色，一般用力也吹不掉。发霉的小青柑或者陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶。

但是白霜的兴起，也被许多茶商利用。然而事实上，按照白霜的面积程度来讲，经过烘制的小青柑白霜是最高也最多的，生晒的白霜偏少。

因为白霜的产生，是由于小青柑高温杀青后，柑果的挥发油上溢至柑皮表层，最后空气氧化为乳白色化学物质，称为“白霜”。

经过完全生晒或半生晒的小青柑，反而是不太容易出現“白霜”的，只有将它密封保存起来，表面才会慢慢起白霜。

小青柑发霉了还能泡吗？

不能。

小青柑外面一层白色白色并不是发霉，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。 而小青柑表面的白霜实际上跟果霜的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的白霜被称之为脑晶或柑油晶。小青柑表面的白霜并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

柑普茶饮用注意事项

忌空腹喝茶：空腹喝大量的茶会抑制胃液的分泌，冲淡胃酸，从而影响消化，会引起头痛、心悸、茶醉等症状。

发烧忌饮茶：叶中所含的咖啡碱等物质，会起到兴奋作用，加速血液循环，增重病情，其所含的鞣酸具有收敛作用，影响机体正常的散热，体热难以散去，自然体温就降不下来，所以发烧的时候绝对不能喝茶，否则只会让病情越演越烈。

以上内容参考  百度百科-柑普茶、人民网-喝茶8大禁忌你知道几个 一天喝茶的3个最佳时间

小青柑怎么保存才能避免霉变？

首先是要选对茶，正宗地道柑普茶，好喝还好存。

柑普茶保存不当不仅容易发霉，而且柑皮甚至可能蛀虫，根据其发霉程度来进行处理。

1、柑普茶发霉程度轻

刚受潮的柑普茶一般柑皮发软，而且香气下降，虽不见发霉症状，闻起来也没有异味，这时候可以趁着天气好的时候，拿出柑普茶放在太阳底下暴晒，晒干后隔一天再封口保存，这样可以避免袋子会有水蒸气，以防再次受潮了。当然，若是家里有烘干机也可以用烘干机烘干的，若是量少用电吹风也是不错的选择。

2、柑普茶严重受潮

一般严重发霉的柑普茶，不仅柑皮发霉而且软，茶色也会加深，甚至茶叶上出现绿毛或是黄色的毛状物，有时候还散发严重的霉味。这时候的柑普茶已经严重影响了品质，不能再喝了，只能丢弃。

陈皮普洱茶对仓储要求很高，有很多客户产品过去出现发霉情况，我们在储存的时候就特别注意。以下几种情况非常容易发霉：

1、生产不干透。

2、采取牛皮袋保存而不采用竹笋。

3、在雨季打开包装未封严。广东3.4月份是雨季，勐海是7.8月份。

4、仓库的湿度大

建议您以后选择该产品，建议您要谨慎选择，在雨季一旦打开了产品，如果流通性不那么强，一定要用吹风筒吹干并封存。

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