小青柑表皮像发霉了

小青柑表皮像发霉了

小青柑表皮像发霉主要有两种状态，一、小青柑存放不当，导致茶叶变质，变质的小青柑，其形状易改变，且质地柔软，有淡黄色、褐黄等霉状物，且味道刺鼻，显著的霉味，二、小青柑表皮挂“白霜”，不是发霉腐烂，白霜是柑橘挥发油结晶物，是判断柑果质量的依据之一。

小青柑白霜有何特征

其实白毛毛不是发霉，是小青柑表皮挂“白霜”。小青柑表面的“白霜”不是微生物，也不是发霉腐烂，而是柑橘挥发油结晶物，研究证明其主要成分为D-柠檬烯。

“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

小青柑或柑普茶上白霜形成的原因

“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。

1、产区

绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。

2、工艺

想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。

3、存放

密封且适宜的保存环境，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。

发霉的小青柑有何特征

1、看

发霉的小青柑色泽呈淡黄色、褐黄、墨绿色的。

2、闻

发霉的小青柑，闻起来有一股霉味，是一种让人感觉非常不适的杂陈异味。

3、摸

白霜是不容易脱落的，而那些霉菌的话是很容易脱落的；发霉的柑果，受到霉菌的侵蚀，很容易发生变形腐烂的。

4、喝

发霉的柑普茶，则滋味苦涩，沉闷，难以下咽。

小青柑外面一层白色是发霉了吗

小青柑外面一层白色不是发霉。

小青柑表面的“白毛”其实不是“霉变”是“白霜”，“白霜”其实是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢

个人家庭存茶的最好条件就是：人舒服的环境，就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境！

日常品饮茶时，小青柑方便品饮，一次一整颗粒。而如果是散装，是一定要密封的。

对于不能一次品饮完的柑普或大红柑，取完一次适宜的茶量后，茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气，封紧开口就达到万无一失了。

存放地点也很讲究，远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方，也要远离杂味大、有油烟的地方，阴凉干燥温度适中的地方就行，不需要放冰箱。

小青桔有点发霉了怎么处理 小青柑发霉不能喝对吗

1、小青柑发霉不能喝，发霉是茶叶变质的表现，发霉之后茶叶整体会变得柔软，湿气增加，且香气、滋味都有所衰减，在香气上也会变得刺鼻、令人不悦，而冲泡后的茶汤也会发暗、无活力，因此对于发霉的小青柑不建议饮用。

2、但是这里，我们需要注意，很多小青柑果皮外会有一层白霜，很多不知道的茶友，会以为是发霉，将其扔掉，实为可惜，因此我们要注意，发霉、白霜是两种不同的产物。

3、发霉的小青柑不能喝，但有白霜的小青柑，则是正常现象，可继续正常冲泡饮用。

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