什么是炒花茶

大家好,今天小编带来什么是炒花茶(炒茶是属于什么茶？)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

1.什么是炒花茶

炒花茶（又名摘花茶），早在20世纪60年代原成都茶厂就有生产，后因摘花（瓣）费工而停产。

90年代开始，四川又恢复了这种生产工艺。

炒花茶的制法。

1.茶坯选择:一般选用名优绿茶（扁形或卷曲形）作为茶坯。

2.摘花处理:在伏天或秋季前期的晴天下午采摘含苞待放的茉莉花，待晚间七八点钟花朵开放前摘掉花蒂，使茉莉花呈珍珠状，再筛去碎花片待用。

3.配花与窨制:一窨茶花比为100:50；二窨茶花比为100:40。

一般炒花茶如果鲜花质量好，一次到位，不用提窨。

窨制方法为:茶叶铺平，一层茶一层花，用手工将茶、花拌匀，盖洒面茶，堆高15～18厘米，窨4～5小时，待茶叶带润时，即可炒花。

4.炒花:用瓶式炒干机（或在锅中手工）炒花。

转速23～25转/分钟，控温70℃～90℃之间。

100型瓶式炒干机投茶约8.5千克，先用85℃～90℃炒3～5分钟，将花炒蔫，然后70℃～80℃低温炒干（18～20分钟）起锅。

5.拼配:同批次原料，不同批次炒花茶，对照标准拼出小样，再拼大样。

炒花茶的品质特色。

炒花茶产品特色与传统茉莉花茶相比，具有以下不同风格。

1.茶坯原料别致，传统茉莉花茶均为大宗烘青绿茶，而炒花茶为名优绿茶。

2.加工方法独特，传统窨制花茶没有摘花（去花蒂）工序，窨花后直接烘干，而炒花茶，在窨制前要摘去花蒂，留下珍珠状茉莉花朵窨制，再将花、茶一起炒干，既有花香也有绿茶炒香（熟香）。

3.传统花茶窨制后筛去花瓣，只留干茶；而炒花茶产品中，有茶也有花。

冲泡后，茶汤表面漂浮着茉莉花瓣，富有观赏价值，令人耳目一新。

2.炒茶是属于什么茶？

炒茶不属于什么类型的茶，它是一道工艺，主要是起到提香的效果。

下面来看看怎么炒茶

手工炒茶叶调香味的过程就是炖火，就是低温久烘，进而提高茶叶香气。

通过低温久烘，以火调味，使香气滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度的效果。

炖火的过程需要7小时左右，每个时段的动态温度，火候的掌握，全凭烘焙师傅的手感和对温度感觉的冲击力判定。

在蒸制中，观察茶的变化极为重要，茶叶在“吃足火”的情况下，会在表面呈现特有的宝色，这个是需要经验的。

使用加温的措施进行提香

具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种。

1.扁形茶和单芽茶的提香。

扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。

辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。

也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。

用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜。

需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。

2.毛峰类茶的提香

如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。

这类茶只能用名茶烘干机烘焙。

热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜。

3.珠形茶的提香

如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。

也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

3.音质出来的茉莉花茶和炒制出来的茉莉花茶有什么区别？

茉莉花茶是属于再加工类的花茶，并且味道醇香正宗，浓郁芳香。

茉莉花茶是使用茶叶和茉莉花进行调和调配而成的，能够让茶叶吸收花香。

一般和茉莉花进行调配的茶叶有绿茶和红茶。

一.茉莉花茶的功效与作用
1.温和脾胃茉莉花的性子是属于寒性，味道比较淡。

能够有效地缓解胃部胀气的情况，并且能够对肠道健康进行中和，起到消肿解毒的作用。

同时也能够让免疫系统得到增强。

对于出现痢疾、腹部疼痛或者是结膜炎症等疾病，都具有十分不错的消炎止痛的作用。

2.清肝明目对于工作一族来说，茉莉花茶是十分不错的茶饮。

由于常常对着电脑进行工作，会对眼睛健康造成影响，因此患者可以通过饮用茉莉花茶来达到清肝明目，生津止渴的作用。

同时能够通便利水，能够更好地促进尿液的排出，疏通尿道。

并且能够起到抗衰老的作用。

3.理气安神饮用茉莉花茶能够理气安神，可以让神经得到镇静，并且能够让肌肤变得更加好。

同时多饮用茉莉花茶，能够缓解便秘的症状，能够促进排便。

一些体内湿润的患者，很容易会出现昏睡的情况，这个时候不妨多喝茉莉花茶来解决昏睡焦虑的情况，对于一些具有慢性胃部疾病的患者来说，也可以饮用茉莉花茶来进行解决。

二.茉莉花茶的副作用由于茉莉花茶的性子比较温和，所以一些内火旺盛的患者需要谨慎进行服用。

并且孕妇也不能够进行饮用。

茉莉花茶在进行饮用的时候需要适量，否则过量地饮用会对健康造成威胁。

同时不要在饭后饮用

否则将会对健康造成影响，影响消化系统的运转。