资溪白茶属于绿茶吗

资溪白茶属于绿茶吗

资溪白茶属于绿茶，不经发酵，产于江西省抚州市资溪县，之所以取名为白茶是因为资溪白茶是一种珍罕的变异茶种，早春时节，当生长温度低于23℃时，呈现玉白色，而资溪白茶经采摘后，是按照绿茶的摊青、杀青、理条、烘干等工艺制成，因此属于绿茶。

而资溪白茶品种随着气温升高，白叶会逐渐转为白绿相间，最后恢复全绿。而在白叶期间采摘的鲜叶，形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊成份比例。

氨基酸是茶叶鲜爽度构成的绝对指标，含量越高，茶汤越鲜，资溪白茶能达到的氨基酸含量，是西湖龙井等绿茶的2倍，普通绿茶的3-4倍。

资溪白茶的采摘与制作也极赋美感，不可方物。不同于其他茶叶，资溪白茶只采清明前二十日之鲜叶，择新生芽一叶一心，轻手捻下；制作时，不假揉捻，经摊青、杀青、烘干自然天成，形如凤羽，身骨轻巧，闻干茶清香郁，整个过程将其独有的特质真实地保留在每一枚叶片中。

资溪白茶取名为白茶，皆因为早期嫩芽会呈现玉白色，但六大茶类的分类是按照制作工艺来划分的，而资溪白茶是按照绿茶的采摘、摊青、杀青、理条、烘干工艺制成，因此属于绿茶范畴。

资溪白茶的制作工艺

每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

1．工艺流程：鲜叶采摘、摊青、杀青、理条、烘干。

2．工艺要求：

（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2小时至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6min至10min。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。

（3）理条：温度控制在80℃至90℃，时间25min至30min。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。

（4）烘干：温度60℃至90℃，时间1.5小时至2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。

资溪白茶属于十大名茶里的哪一种？

资溪白茶，产自江西省资溪县，原产于浙江省安吉县。白茶制作工艺独特而自然，不炒不揉，鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成，与其他茶类相比有很大优势，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，属绿茶类。
资溪白茶品质十分优越，特色明显，集观赏、营养、保健三位于一体，是茶中珍稀茗品，有“绿茶之王”的美誉。 资溪白茶是江西十大名茶之一。“江西省十大名茶”，宁红金毫、婺源林生、上饶白眉、浮瑶仙芝、盘古龙珠、资溪白茶、铜鼓春韵、靖安白茶、狗牯脑、庐山云雾，样样都是茶中精品。

最天然的茶是什么味道？

如果说龙井的青翠豆香中，还有一丝醇厚深沉，那么资溪白茶的香气则更为清丽，像极了出身名门的江南女子，仙得无一点人间烟火气。

其实，资溪白茶虽然名字里有白茶，却和六大茶类的“白茶”没什么关系，而是茶树白化的变异品种；就制作工艺而言，它属于不发酵的绿茶，也是绿茶中味道最鲜，最甜的一味名优茶。

是绿茶，又叫白茶？

资溪白茶实际上是绿茶。那为什么又叫白茶呢？

简单来说，它是茶树中一种珍稀的变异品种，在23度以下时，长出的芽叶呈现嫩白色。因此，在清明谷雨期间采下的茶叶，会在嫩绿中泛着玉白光泽，所以称为白茶。

资溪白茶最早在清代同治年间《资溪县志》就有记载，时称为“白毫”，属资溪重要物产之一，其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪（芽）摊干，用锅烧热入叶炒之，乘热搓揉炭火焙干，泡色淡而香味较胜”。

厉害的氨基酸

资溪白茶最大的特点，就是氨基酸含量特别高，是一般茶叶的2到3倍以上。

氨基酸含量高，意味着什么呢？

要知道，构成一杯茶的滋味最重要的三大物质，分别是氨基酸、茶多酚和咖啡碱。一杯茶是否“好喝”，很大程度上取决于这三类物质的比例关系。

一亩茶园的3000多亩有机茶园

少了绿茶的杀青和红茶的全发酵，茶叶中的活性酶被保留下来，在阳光照耀下活跃起来，分解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸。

资溪白茶的氨基酸含量高，而茶多酚类物质相对较少，喝起来格外鲜爽甘醇，少苦涩味，再加上丰富的茶多糖，回甘十分明显。清澈的香味流淌在唇齿间，依稀可感受到满山青翠。

晒茶靠天气，采茶靠人力。一斤上好的资溪白茶大致有40000-80000个芽头也就是说，一个采茶工人需要重复40000-80000次采摘嫩芽的动作，才有可能制作出500g茶叶。

一亩茶园简茗.资溪白茶

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简茗白茶，用极简风格诠释白茶的简约之美，是办公用茶的好选择。有收藏茶叶习惯的朋友，不妨试试茶饼，更易于储存。

正值夏天最热的时段，也是品饮白茶的好季节。鲜醇甘爽之味适合夏日解暑。

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