正山小种和岩茶区别

正山小种和岩茶区别

正山小种属于红茶，茶性温和，主产于武夷山桐木村，是经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成，其干茶乌黑油润，口感香甜，而岩茶属于乌龙茶，茶性平和，主产于武夷山，是经采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等工序制成，其干茶具有岩骨花香的显著特征。

正山小种与岩茶有什么区别

1、所属茶类不同

武夷岩茶是属乌龙茶类，所谓武夷岩茶指的是在武夷山市所辖行政区范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

而正山小种属我国六大茶类中的红茶类，主产于福建武夷山桐木村。

2、采摘时间及采摘标准不同

采摘时间

岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而正山小种则要等到五月初才开始大量采摘。

采摘标准

岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而正山小种以一芽一叶、二叶为采摘标准。

3、制作工艺不同

制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。

而正山小种是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的，它的基本制作工序为:采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，部分小种还需要经过烟熏步骤。

4、发酵程度影响茶汤颜色的不同

相比之下，岩茶的发酵时间较短，只是鲜叶的边缘发红，鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成“绿叶红镶边”，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间。

而正山小种发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是橙红透亮的。

5、口感不同

岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而正山小种，同样也不赖，泡水后汤色橙红明亮，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆味，韵味十足。

总之

正山小种也好，岩茶也好，都是武夷山优越的自然环境产物，两者各具特色，在选择时，我们可以根据自己的喜好和口感来进行选择。

正山小种是武夷岩茶吗？

武夷山市是中国著名的产茶区，其生产的茶叶品种多，有大红袍、水仙、肉桂、正山小种等茶叶，很多人以为武夷山茶叶都是岩茶，那么正山小种是武夷岩茶吗？其实不是，武夷山也生产红茶，正山小种就是其中的一种，堪称红茶鼻祖。
武夷山正山小种并不属于岩茶，属于红茶，在十八世纪后期，首创于福建省崇安县(后更名武夷山市)的桐木地区，是世界上最早的红茶，是红茶鼻祖。武夷山正山小种是当地茶农机缘下创制而成的，后来在正山小种基础上还发展了工夫红茶。在鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外的茶叶市场竞争激烈，出现了正山茶和外山茶的之争，而正山含有正统的意思，因此得名。武夷山正山有非常浓烈的香味，但想正确冲泡一壶正山小种是需要掌握技巧的。
冲泡水温：武夷山正山小种冲泡时候，水温一定是要把握好的，否则就喝不出正山小种的那股味道来。冲泡正山小种一般都采用90℃的水温，温度太低泡不开，温度太高则汤酸。
冲泡方法：中投法是最适合正山小种的，也就是先倒一点水给正山小种进行温和滋润，然后再注入水，就能保证茶的清澈。
冲水方式：正山小种冲水方式很多，其中以高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式来冲泡，可以充分的浸泡正山小种，冲泡出好的香味和滋味。
冲泡时间：第一泡的武夷山正山小种浸泡时间不要超过十秒，最好五秒左右出水，以免影响其香气；随后的三泡，都不要超过三十秒，而在第四泡后，尽量不要超过六十秒。
正山小种是武夷岩茶吗？正山小种并不是武夷岩茶，其属于红茶，是世界上最早的红茶，堪称红茶鼻祖，其茶叶品质优越，深得茶友喜爱。

正山小种是什么茶 正山小种原产地在哪

总是能看见正山小种的广告，这个正山小种到底是属于什么茶？是红茶那一类的吗？正山小种的原产地是在哪里的？
正山小种是什么茶
正山小种是属于红茶类的，是中国也是世界上诞生的第一款红茶，最先创于福建省崇安县桐木地区。鸦片战争后帝国帝国主义入侵，国内外市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。
正山小种原产地在哪
正宗正山小种产于福建武夷山市，正山小种的“正山”意思是说明此乃“高山茶地所产”，原只要武夷山中生产的茶，称作正山。本地人为区别别的仿冒的小种红茶(人工小种或烟小种)干扰茶叶市场，故起名叫“正山小种”红茶。
正山小种是哪里的特产
正山小种产自于福建武夷山。正山小种是一种红茶，这种茶叶可以说是红茶的鼻祖，这种茶叶首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。

正山小种是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，这种茶还被称为“桐木关小种”或“星村小种”。

“小种”一名起源于1717年崇县令陆廷灿的《续茶经》，在这本书籍上记载：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小种，则以树名为名，每株不过数两。”，所以正山小种这个名字就是这么来的。
正山小种属于岩茶吗

正山小种是红茶，不属于岩茶，正山小种是采用桐木村一带的小叶种（奇种菜茶），经过特定的萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干燥（熏松烟）等工艺制成，且由于采用红茶工艺制成，成品茶发酵完全，属于红茶类，而岩茶则是乌龙茶的一个细分类别。