分辩铁观音好坏的小窍门

分辩铁观音好坏的小窍门

首先看外形，外形肥壮、重实、色泽砂绿、香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，其次香气上，香气清高、馥韵持久者均为上品，口感上，滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩，馥郁观音韵为正品，再者铁观音汤色黄亮，有七泡有余香的美誉，而次品耐泡度低，香气沉淡。

分辩铁观音好坏的小窍门：

一、干评，外形

看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

如今有种走势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就需要用很长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，基本是茶叶味道会显得不清纯，色泽会显得较暗淡，针对外形，较为消费者的看法是不必太结实，但也不可以太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更不便，过松则会易碎。

二、湿评品质

也就是茶叶经沸水冲泡后鉴别其茶香味、茶汤颜色、茶汤滋味和叶底。

(1)嗅茶香味：先嗅茶香味是否显著，再区分茶香味高低、长短、强弱、纯浊。高品质铁观音兰花香显著、特点显著，给人一种很强的感觉和印象，这同样是它可以流行的基本原因。因此凡茶香味显著，茶香味清高，馥郁悠长的，均为上品；相反为次品。

(2)尝茶汤滋味：高品质铁观音入口爽滑，兰花茶香在嘴中就可以体现，入喉之后甘香涌起，品饮高等级的铁观音通常会给人一种十分美好的感受，就算它存在茶汤滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极为显著。凡茶汤滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;相反为次品。

(3)看茶汤颜色：看茶汤的色泽深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品；暗浊的为次品。

(4)看茶叶的耐泡度：高品质铁观音新枞茶青，叶子通常肥厚，浸出物也多，耐泡度非常好，许多茶品在六泡后仍可闻见显著的兰花幽香。可谓“七泡有余香”。

铁观音怎么分辨好坏

分辨铁观音的好坏可以从外观、香气、滋味上进行。

1.外观

外观上，优质铁观音外形肥壮圆结，沉重匀整，呈蜻蜓头且砂绿明显，而劣质铁观音茶多松散，色泽鲜艳，无质感。

2.香气

香气上，优质铁观音香气高扬，悠长纯正，而劣质茶香气冗杂、不明显。

3.滋味

滋味上，优质铁观音汤色橙黄透亮，滋味醇厚，回甘明显，劣质茶则口感淡薄，涩感明显。

名称由来

唐末宋初，有位裴姓高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。

一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。

清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军 “乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。

王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

怎样分辩铁观音好坏

茶是中国很重要的一张名片，很多人都喜欢喝茶。下面给大家说说怎样分辩铁观音好坏。请看下面

01 手心放着铁观音茶叶对着灯光照射，看看茶的颜色是否鲜嫩，冬茶的颜色应该是绿色，而春茶是深绿色，最好是沙绿色 白色的奶油。 如果茶干燥和黑暗，说明这个铁观音质量不是很好。

02 看产地，铁观音的首选生产基地是福建省安溪，作为中国最古老的茶产区之一，可以体验长年的洗礼，表明其茶叶质量优异。 即使使用相同的工艺生产，来自不同来源的茶也具有非常不同的品质。 铁观音的质量一般在高海拔地区生长，地理环境创造优质的铁观音。

03 品茶，用茶匙浸泡适量的茶汤入口，注意不要过度吸吮舌头在口腔中旋转，以便口腔各个部位的细胞能够形成全面的口感。 任何味道凉爽而厚实但不涩的东西都是高档的; 反之亦然。

04 听铁观音的声音，在茶壶里取少量铁观音茶，听到“当当”的声音，这是一个很好的产品。 相对清脆的声音在中频范围，声音的描述不是真正的铁观音。

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