泡茶用水的标准(请问泡茶的水温在多少是合适的呢？)

泡茶用水的标准

泡茶用水的标准为清、活、轻、甘、冽，具体特点和要求为水质要清、水源要活、水体要轻、水味要甘、有清冷感，而对水的选择依次为山泉水、矿泉水、纯净水、自来水，其中山泉水为佳，自来水为次。

宋代宋徽宗赵佶《大观茶论》里说“水：水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上，然人相去之远近，似不常得。

但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。赵佶认为水要清洁，轻甘还要考虑取水是否方便。

泡茶用水的标准：

清：水质要清

古人要求沏茶用水“澄之无垢、挠之不浊”，简单来说就是：无杂、无色、透明、无沉淀物。

活：水源要活

活即流动的水，不可为死水。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。

水虽贵活，但《茶经》也说到“其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾”。

轻：水体要轻

在现代科学中，运用化学分析的方法，将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为硬水，不到8毫克的称为软水，硬水重于软水。

实验证明，用软水泡茶，色香味俱佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味也大为逊色。古人凭感觉与长期饮水体验，认为水轻为佳，与现代科学暗合。

甘：水味要甘

“味美者曰甘泉，气芬者曰香泉”。“甘”是指水含在口中，舌尖会有甜滋滋的感觉；咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

冽：冷寒之意

“冽”则是指水含口中有清冷感。水的冷冽，也是煎茶用水所要讲究的。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出的来的茶汤滋味纯正。

结语：

一般说来，在天然水中，山泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。

但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此，并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。

其次还可以使用矿泉水、纯净水、自来水冲泡，但自来水则是最次的。

请问泡茶的水温在多少是合适的呢？

.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。

沏茶水有标准吗？

您好，非常乐意解答您的提问。
任何饮用水都应该遵守国家GB5749饮用水标准。
品牌沏茶水应该在水源、水源卫生防护、感官要求、理化指标、微生物限量、净含量、原料及食品添加剂、加工过程的卫生要求等方面做到具体要求。
并且储存运输环节也有要求。
希望我的回答能够帮到您，望采纳！

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