花茶的品质特征(品质好的花茶有什么特点)

2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长...。

1.花茶的品质特征

花茶是中国特有的香型茶，是一种再加工茶，由毛茶经加工成茶坯后再用含苞待放的鲜花窨制而成。

根据窨花时所用香花不同，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、桂花茶等。

花茶既保持原有茶的味，又吸收了花的香，相互交融，有“引花香，益茶味”之说，喝花茶重在寻味探香。

对花茶的香气，以三项质量指标衡量:鲜灵度、浓度和纯度。

其中以鲜灵度和浓度为主，鲜灵度指愉快的鲜花香和调和香；浓度以耐泡程度、持久性、强度为依据。

上乘的花茶品质，应具有如下特征:花香浓鲜、持久、纯正；茶、花香气调和，清锐芬芳，不闷不浊；茶汤滋味醇厚鲜爽，不苦不涩。

不过花茶依窨花所用的香花种类不同，其品质特征也是不一样的:如茉莉花茶的鲜灵芬芳，白兰花茶的浓厚强烈，珠兰花茶的清雅鲜爽，玫瑰红茶的香甜鲜醇，玳玳花茶的香气高浓，桂花花茶的清香幽长等。

目前，在茶艺馆中饮用的花茶，都是一些特別细嫩的高档花茶，诸如茉莉毛峰、茉莉银毫等，高档的桂花花茶、玫瑰红茶也常有所见。

茉莉花朵。

有一点需要特别说明的是，花茶中往往有一些耀眼的花干。

以当前销量最大、饮用最广的茉莉花茶为例，适当留有一些茉莉花干，那是为了锦上添花；这与人为地加入茉莉花干是不一样的，因为拌入的茉莉花干是没有香气的，因此，不能以茉莉花干的多少而论花茶质量的高低。

事实上，高档茉莉花茶中的花干，通过起花后大多数茉莉花干已经筛去，只留有很少量的花干，以平添花茶的色泽。

留存的少量茉莉花干，色泽白净明亮，是好花干的标志；倘若黄褐深暗，当为质差的表现。

好花茶，需要有好的茶坯，同时还需要有相当数量的好鲜花窨制，两者缺一不可。

2.品质好的花茶有什么特点

花茶是由茶叶加香花拌和窨制，使茶叶吸附花香而制成。

用来窨制花茶的茶叶素坯简称“茶坯”，依据茶坯的种类不同有烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等等。

依据香花种类的不同有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金银花茶、菊花茶等。

茉莉花茶是花茶中的主要产品。

用茉莉花窨制花茶已有悠久的历史，早在南宋时，施岳《步月·茉莉》词中就有茉莉花焙茶的记述，该词原注:“茉莉岭表所产此花四月开，直至桂花时尚有玩芳味，古人用此花焙茶。

”茉莉鲜花色白，香气清幽浓郁，通常是夏秋季开花，夜间开放吐香，花不开不香，花边开放边吐香，完全开放以后，基本不再释放香气。

根据茉莉花的这一吐香规律，花农总是白天采摘含苞待放的大花蕾，夜里将刚开始开放的茉莉花与茶叶一起拌和，花开释香，茶吸收花香，窨制10多小时后，花开香尽，窨制完毕，筛分出茉莉花，茶叶再加鲜花二次窨制，好的花茶通常要窨
三.四次。

茉莉花茶的品质特点是茉莉花香浓郁，冲泡和饮用过程中，满室花香，给人一种舒心愉悦的感受。

茉莉花茶主产于福建、广西、四川、湖南、江苏、浙江等地。

原来福建是我国茉莉花茶的主产区，近10多年来，广西横县利用当地优越的自然条件，大力发展茉莉花的生产，现今全国有近一半的茉莉花茶是在广西横县加工的。

我国茉莉花茶的主要品类有上述各地产的茉莉烘青、茉莉毛峰，浙江、安徽的茉莉大方，江苏苏州的茉莉苏萌毫，福建、广西的茉莉大白毫、茉莉白毛猴、茉莉毛尖、茉莉绣球、茉莉龙珠、茉莉白雪毫、茉莉金丝银钩、茉莉白雪芽、茉莉凌云白毫、茉莉香片等。

3.花茶主要特点？

花茶主要特点？ 花茶品种很多，各有各的特点，下面列举一二: 根据茶坯各类的不同，花茶分为烘青花茶，炒青花茶，红茶花茶，乌龙茶花茶等，根据窨制用花的不同，又可分为茉莉花茶，玫瑰花茶，珠兰花茶，代代花茶，金银花茶，柚子花茶，桂花茶，菊花普洱等，其中以茉莉花茶的产量最高。

茉莉花茶是指用茉莉花窨制而成的花茶，适合烘青和高档名优茶的窑制。

其成茶以浓郁的茉莉花香著称，根据品质 不同一般分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，六级等，代表品类有:茉莉苏萌毫，茉莉大白毫，茉莉闽毫，茉莉茶王，茉莉银毫，茉莉银针，茉莉龙团珠，茉莉项谷大方，茉莉凌云白毫等。

一 茉莉苏明毫 茉莉苏明毫属于特种高级茉莉花茶，产于江苏省苏州市，特选用江苏省金坛县生产的高档毛峰烘青作为茶坯，配以新鲜优质的茉莉花窖制而成。

茉莉苏萌毫成茶条索紧秀，平直细嫩，白毫隐露，色泽绿润嫩黄；冲泡后，汤色淡黄清明，香气鲜爽浓纯，幽雅馥郁，花香味协调，叶底细嫩柔软，香气持久不衰。

二 茉莉大白毫 茉莉大白毫又称“茉莉大毫”属于特种茉莉花茶，产于福建省福州市，选用下政和大白茶和闽东福鼎，福安，霞浦大毫等优良茶树的首春毫芽作为茶坯，用茉莉花经过七次窨花一次提花制作而成。

茉莉大白毫成茶条索紧直嫩匀，芽头肥壮，重实，色浅褐黄润，满披白色茸毛，香气浓郁醇厚；冲泡后，汤色微黄泛绿，滋味鲜浓醇爽，回味甘甜，叶底肥嫩匀净。

此茶耐冲泡，四五泡后仍有余香。

三 茉莉闽毫 茉莉闽毫又称“闽毫”，属于特种茉莉花茶，产于福建省福州市，其茶坯的原料选自福建闽东茶区的福鼎大毫，福云七号，政和大白茶，再配以福州近郊的“三伏”优质双瓣茉莉鲜花，经六窨一提精制而成。

茉莉大白毫成茶外形条索紧直匀称，毫芽肥硕，色泽浅褐，白毫隐现；冲泡后，茶汤色泽微黄明亮，香气浓郁鲜爽，回味甘甜，叶底肥嫩匀亮。

四 茉莉茶王 茉莉茶王又称“茉莉金针王”，“大毫银针”，是目前我国市场上销量较大的一种花茶，属于高档茉莉花茶，选用优良的福鼎大毫茶品种作为茶坯，配以上等茉莉鲜花经，经过八窨一提制作而成。

茉莉茶王成茶外形肥壮挺直，茸毛厚白，香气浓郁；冲泡后，茶芽在杯中犹如银枪林立，又似春笋出土，滋味更是鲜浓醇厚，嫩掌滑爽口，汤色黄绿明亮，叶底芽头匀整。

五 茉莉银毫 茉莉银毫产于福建省福——宁德，福安，福鼎，寿宁，建阳，政和等地，其中以宁德生产的“天山银毫”最为著名。

原料选自高级烘青坏和茉莉鲜花，经六窨一提精制而成。

茉莉银毫成茶外形挺拔俊秀，匀整，满披白毫，色泽嫩绿油润；冲泡后，茶汤清澈明亮，滋味甘醇鲜爽，香气鲜灵持久，叶底柔软肥嫩。

此茶耐冲泡

六 茉莉银针 茉莉银针产于福建，选用政和大白茶肥壮细嫩的单芽制成茶坯，每50千克的茶坯配60千克的“三伏”优质单瓣茉莉鲜花经，经过七次烘焙，六次窨茶及一次提花精制而成。

茉莉银针成茶芽条肥壮，满披茸毛，外形似针，色泽油润；冲泡后，茶汤清澈明亮，花香浓郁，滋味醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩。

此茶耐冲泡，一般冲泡三四次仍满口余香。

七 龙团珠茉莉花茶 龙团珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的传统产品，属于中档茉莉花茶，产于福建省，因其外形似圆珠而得名，选用福建宁德，罗源等地的三级以上烘青在精制过程中选出的球状毛茶头，再精加工别成颗粒状的毛茶作为茶坯，配以优质茉莉花，按照传统的二窨一提制作而成。

龙团珠茉莉花茶成茶外形圆紧重实，香气鲜浓；冲泡后，汤色黄亮，滋味醇厚。

此茶叶底肥厚，经久耐泡

八 茉莉顶谷大方 茉莉顶大方产于安徽歙县，于20世纪80年代开始出产，选用歙县老竹铺一带的优质顶谷大方制成的茶坯，每50千克茶坯配0.5千克茉莉鲜花和0.5千克白兰鲜花，经过四次烘焙，三次窨花和一次提花精制而成。

茉莉顶谷大方成茶条索扁平挺直，匀整，形似竹叶，色泽微黄，翠芽藏而不露；冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽青绿微黄，香气鲜灵浓郁，带有板栗香，滋味浓厚甘醇，叶底嫩匀柔软，芽头显露。

九 茉莉凌云白毫 茉莉凌云白毫产于广西桂林，于20世纪70年代开始出产，以凌云白毫为茶坯，配以优质茉莉鲜花，经多次窨制加工而成。

茉莉凌云白毫成茶白毫显露，条索壮实；冲泡后，茶汤滋味浓厚鲜爽，有浓郁的花香味，香味持久。