茯砖茶的金花益生菌(黑茶金花茯砖茶的功效)

茯砖茶的金花益生菌

“金花”，学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，它在适宜的温湿度环境下可以在茶叶中自然生长。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶。

茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。

在国家标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目。

其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵，且“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉催化转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变，茶叶中的粗青味得以消除。

从而口感比其它同年份新茶的安化黑茶品种更显醇和爽滑，绵柔甜润，且带“菌花香”或称“茯苓香”，这也是茯砖茶名称的由来。茯砖茶与其它安化黑茶品种一样都具有较强的促消化、解油腻、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功效。

没有“金花”的茶砖原则上就不是茯砖，但需要注意的是，茯砖“金花”的生长是偏向人为掌控的自然发花，也就是说在加工茶叶的过程中产生，茯砖加工完毕投入市场后，随着保存时间的延长，“金花”会逐步萎缩，颗粒变得越来越小，几十年后的茯砖茶只能看到很少的“金花”或是白点，但茶叶的品饮价值不会随着“金花”的缺失而消减。

“金花”要匀齐，但不是评价茯砖茶好坏的唯一标准。控制温湿度条件，或者直接接种”冠突散囊菌“，会使“金花”过度，茶叶发酵也容易过度，反而失去饮茶的本质。

其它安化黑茶偶见“金花”，是一种随机行为，在合适的环境下自然生长，并且其它安化黑茶并不强调“金花”，对它们来说是一种可有可无的东西。

其实，安化黑茶做为“后发酵”茶，益生菌不是只有“金花”一种，还有如：酵母菌、假丝黑曲菌等，它们都是安化黑茶“后发酵”的主要动力源，只是我们肉眼很难看到而已。安化黑茶众多的保健功效，这些益生菌功不可没！

黑茶金花茯砖茶的功效

黑茶金花茯砖茶的功效是解渴，消除油腻。

金花茯茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。

特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。

金花的形成：

金花是黑茶生产陈化过程一种特有的益生菌，其学名叫冠突散囊菌。根据科学研究显示，这种益生菌只在特定温度和湿度条件下，当紧压茶的茶梗和茶叶内部存在适度空间才会产生。

从表面上看起来，益生菌生长时就像“发花”工艺，颜色金黄，星星点点或连成一片，所以茶友们都称其为“金花”。

但是需要注意的是，并不是所有黑茶都有金花。国家标准严格认定的金花，只限定于安化茯砖黑茶。其他地方的黑砖或者是花砖，基本没有金花，即使有，大多也是仿照茯砖茶作假而成。

金花这种冠突散囊菌，可以改善茶叶的品质，增加茶叶的香气滋味。

以上内容参考：百度百科-金花茯砖茶

茯茶中的金花菌是不是益生菌？

近年来，益生菌广泛应用于健康医疗、食品工业、动物健康养殖、农业种植等生命健康领域，市场增长显著，发展前景广阔。随着国内消费市场对益生菌产品的需求大幅增加，益生菌迎来了井喷式发展。但是，很多人对益生菌的概念，还不太清楚。

益生菌，是一类对人体有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善人体微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。

益生菌被世界卫生组织定义为：“活的微生物，当摄入足够量时，能够对人体健康产生有益影响”。

国家对于益生菌类保健食品的原料菌种，都实行名单制管理。

目前，国家批准的可食用的益生菌，主要有六种，即：乳双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，鼠李糖杆菌，干酪乳杆菌。

国家监管机构发布的《可用于保健食品的益生菌菌种名单》《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中所列的各菌种，都是由国家卫健委评审和批准。可见，“益生菌”并不是随便定义。

2019年3月20日，国家市场总局就《益生菌类保健食品申报与审评规定》益生菌类保健食品限定为“活的微生物”，而“死菌及其代谢产物”已被排除在外。所以，死亡的益生菌都不得以“益生菌”命名。

“金花菌”是一种对人体有益的菌，它的组织结构物质，包括初级代谢物和次级代谢物等，都包含着对人体有益的

成分，具有营养和保健功能。但是，我们食用金花菌，并不需关心它是否活着，而是要关心它营养成分多少。人们喝茶或食用“金花菌”，吃的是它的“灭活体”和营养成分，而不是吃它的“活体”。

“金花菌”是一种兼性好氧真菌，它并不能在人体无氧的肠道中长期生存，它也无法耐受肠胃中各种消化酶类的腐蚀和氧化，很难在人体中保持所谓的“活”性。

研究证明“金花菌”是一种“绝对无毒性”代谢的真菌，其“活体”菌，对人体也没有任何危害，即便在人体内定植，也是绝对安全的。

所以，不是所有对人体有用的菌，都称为“益生菌”。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!