普洱茶为什么要压成饼(普洱茶为什么要压饼)

普洱茶为什么要压成饼

普洱茶之所以压成饼主要有三个原因，其一压成饼便于储存，不占空间与地方，且携带、包装、运输方便，其二普洱散茶长时间存放后，原有的干茶香气易散掉，而饼茶却能持久保存且越陈越香，其三从后期转化来说，茶饼转化更加稳定持久且醇厚甘甜。

普洱茶产于云南，而云南地处高原，地势高低起伏，山路狭窄崎岖，普洱茶多是靠人力运输，而普洱散茶运输效率低，且在运输中极易损坏，于是为了便于运输将普洱茶进行压制，普洱茶茶饼就是最为主要的压制形状。

压制成饼形的普洱茶相比于散茶占地空间小，也更为利于存储，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度相对稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

紧压茶存放后，香韵、滋味的保持，比散茶更好。并且饼茶比之散茶多了品赏、把玩的趣味。

相同体积下球形的表面积是所有形状中最小的，其次是圆柱形，但球形具有滚动性不利于运输，所以古代茶人将普洱茶压制的时候，选择类圆柱形的饼形，是极为明智的选择。

同理，相同的普洱茶，在相同的压制力度，相同的重量下茶饼的表面积是除了球形之外最为小的，表面积小也就意味着与空气、光线的接触面更小，能较大程度的降低茶质中多酚类、酮类与叶绿素的氧化速率，从而能较为长久的保存。

普洱茶越陈越香，这个结果是要建立在后发酵氧化条件之上，氧化速度过快会导致发酵不均匀，过慢会使得发酵太过缓慢。所以从这一点看来介于散茶和球形之间的饼形是最为合适的。

饼茶在这其中的作用，最主要的科学依据是氧气要进入饼茶内部对其内部茶质进行氧化，是一个缓慢的渗透过程。

除散茶外同等条件下饼形会相较于其他茶形，利于氧气更为均匀的渗透；水分的吸收与蒸发也是如此，饼形相对其他茶形而言不容易造成局部湿度过高。

普洱茶压饼的过程：

1.称茶

把散茶装进去铁桶里面。

2.蒸茶

蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。

3.装袋

把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。

4.揉饼

揉成圆形就可以。

5.定型

把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来（一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去）。

6.冷却

等饼冷了之后，就把布袋拆开一片200克或者357克的饼就出炉了。

7.晾干

一般饼晾干需要2-3天时间。

8.包饼

一般用常规白棉纸包装。

9.扎笋叶

7片一提装，这样就完工了。

普洱茶为什么要压饼

普洱茶压饼是为了后期贮藏，同时是为了让普洱茶的口感更好。进行压饼前，需要采摘鲜叶，然后进行摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛选-称重-蒸软-石墨压制-自然阴干等步骤。
采摘普洱的鲜叶之后，需要进行晾干，一定要放置在干净的地方，薄薄的一层，这样能快速的让叶里的水分消散，有利于香气物质形成。晾晒的过程中，要时常翻一翻，不要长时间捂在一起，否则制成的普洱茶叶底会有红印。
杀青的目的就是使酶活性迅速钝化，制止多酚氧化，而杀青之后就要进行揉捻，这样可以让茶叶细胞充分的相互交融，后期饮用的时候，滋味更好一些。晒青就是将揉捻好的茶叶放在太阳底下暴晒，最好挑一个晴朗的天气，阴天不适合晾晒，容易受潮。
接下来就要进行筛选，一般筛选都是茶农工人，这个过程比较麻烦，并且很复杂，在筛选的过程中，需要将晒干后的老叶与嫩叶分开，其中嫩叶价格较老叶高，其口感更加纯净，喝上去整体协调性更好，更能突出茶叶的特点。

我们常见的普洱茶大多以茶饼的形式出现，压成茶饼的原因是什么？

我们常见的普洱茶大多以茶饼的形式出现，压成茶饼的原因是什么？饼茶始于唐代，当时以蒸熟的绿茶为原料。据陆羽《茶经》中记载：细，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，干之。饼茶盛于宋代，前丁（丁召）后蔡（蔡襄）将龙团晓风饼做到了极致。到了明朝，明太祖朱元璋下令停止生产龙团和凤饼。饼茶被送到了地下宫殿，只剩下西南茶区的几个地方，可能是因为山高皇帝远的缘故。

白茶压饼主要是为了保存和收藏，这样才能品尝到普洱茶的特色，越陈越好。白茶压饼的历史并不长，一般从2008年开始，不到10年。压制的茶饼不是用碎茶制作的。制作压饼茶，需要通过高温蒸汽使茶叶软化。同时，茶叶需要被压制，使其成型。换句话说，白茶被压制成饼状。茶叶经受高温，并被压制以打破细胞（类似于轧制）。事实上，在古代，散装茶叶是可以运输的，但由于运输过程不方便，所以从南朝和北朝开始，人们便将茶叶制成茶饼，也就是干燥的绿茶饼。

用这种方式运输，不仅降低了成本，而且还保护了茶叶。这种方法一直到唐朝还在使用。后来，由于这种茶饼有很强的绿色味道，所以人们开始用蒸青茶饼的方法制作茶饼。但是，制作茶饼的过程很复杂，许多高官开始采用奢华的风格，到了明朝，就开始使用散茶。为了解决运输问题，人们发现将茶叶压成饼状，茶叶所占的空间就会小很多，而且容易携带。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!