黄金芽是不是红茶(如何鉴别红茶茶叶的品质？从色，香，味方面讲解。)

黄金芽是不是红茶

黄金芽属于绿茶，不是红茶，黄金芽茶性寒凉，不经发酵，主产于浙江省湖州市、余姚市等地，是采用一芽一叶至一芽二叶初展为原料，经采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，制成的干茶具有干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄的三黄特征。

黄金芽的由来：

黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。经过十多年的选育，在余姚相关部门和浙江大学的支持下，先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。

根据测定，黄金芽含丰富的氨基酸和茶多酚，其中氨基酸的含量则高达9%，而白茶的含量为5～7%，普通茶的含量为3～4%。

黄金茶有抗菌消炎、抗病毒作用，并有较好的降脂、健脑之效。常饮黄金茶，能调节人体机能、增强体质、延缓衰老、提高抗病能力。

用黄金芽制成的绿茶：

外形金镶碧鞘、柔条卷曲、白毫初露，宜75°左右的水温冲泡，汤色亮黄，如九寨沟湖面上那一抹黄，鲜黄、透亮，口感丝滑，花果香若隐若现，回甘虽姗姗来迟却久久不散，如人生品味，存乎一心。

如何鉴别红茶茶叶的品质？从色，香，味方面讲解。

真假茶的鉴别真茶与假茶，一般可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出是真茶还是假茶。鉴别真假茶时，通常首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为真茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者即为假茶。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为真茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
嫩度　一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
条索　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。
色泽　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
整碎　整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
净度　主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。

茶叶拼配也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用，是一项比较难的技术。所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。
茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。茶农每天生产的茶叶有限，只有将茶叶进行拼配才能达到量产。

请问高县工夫红茶是什么?

《川红工夫红茶之精品—高县工夫红茶》
高县工夫红茶作为川红工夫红茶的精品，秉承了“川红”的传统品质特征，发扬了独特的地域香型，具有深厚的文化底蕴。它外形条索紧结、乌润显毫。香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮，叶底厚软红匀。产区主要位于川南高县地区，茶园地势较高，茶树发芽早，以早、嫩、快、好的显著特点及优良品质获得了消费者的高度赞誉。
历史与发展
高县是巴蜀历史上的著名茶区，我国茶叶原产地之一，茶马古道的重要驿站，著名出口红茶“川红”的故乡，早在1985年就被确定为“全国出口优质功夫红茶基地县”，2002年又被确定为“全国优质茶叶生产基地县”“四川省10个重点产茶培育县”。在上世纪50至70年代末，高县供销社所属土产公司负责全县的茶叶生产、经营；1978年，高县供销社成立了高县茶叶公司（国营存续1998年），发展茶园达10万多亩，活跃在茶叶市场的大小茶叶生产厂家多达278家。1985年，高县工夫红茶产量占全宜宾地区红茶产量的40%，而县级财政税收中茶叶税就占50%以上，史称“茶泡饭”； 2012年，全县的茶园面积达到了23万亩，种茶农户14万户，工夫红茶产量达1094吨，产值达25952万元。
生长环境
高县地形狭长，东西最大横距32千米，南北最大纵距61千米。地势南高北低，海拔274～1252千米。最低北部南广河出境处，海拔274m，一般切割深度在500m以内；属乌蒙山山脉的乌蒙山（海拔1000米）和一把伞山峰（海拔1252.1米）贯穿全境。年降水量1036.79毫米，湿度较大，年平均相对湿度81%，大于或等于80%的相对湿度天数为210天。气候温和，年均气温17--18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2--4℃，茶园土壤土壤以壤土为主，黏土为次，主要有紫色土、黄壤和少数灰棕土。这种湿润、雨量充沛的环境有利于茶树内含物质的积累和形成，从而提高红茶品质。
制作工艺
　 “高县工夫红茶”是以海拔800～1010米高山茶园中的优质芽叶为原料，芽叶必须提采、完整、匀净、新鲜和清洁，不采摘病虫芽叶、雨水芽叶、霜冻芽叶、鳞片、鱼叶、单片叶等不合格鲜叶，保证鲜叶无废气废物废水污染及机械损伤和发热红变等现象。采收的鲜叶原料按品种、大小、级别分开摊放。再经过“自然萎凋”和“日光萎凋”相结合、适度揉捻、严控发酵、两次干燥即“足火提香”等30多道工序精心制作而成。
品质特征
高县工夫红茶其外形条索紧结、乌润显毫。香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮，叶底厚软红匀。
出口
70年代，高县所有茶厂均按计划生产工夫红茶，然后由高县茶叶公司统一经营，交宜宾茶厂（现川红集团）出口至前苏联和东欧国家。如今各龙头企业出口远销东南亚、日本、俄罗斯、美国、欧洲、非洲等十多个国家和地区。主要有“川红”、“早白尖”、“宫殿”和“节日之夜”等品牌，以早、嫩、快、好的突出特点及优良的品质，博得国外茶界的一致好评。
荣誉
高县工夫红茶卓越的品质在国际国内赢得了系列荣誉：“金江牌”早白尖川红工夫红茶获葡萄牙首都里斯本举行的第二十四届世界食品博览会金奖、首届中国食品博览会名优特优新产品评选金奖、首届消费者喜爱商品、第十六届上海国际茶文化节“中国名茶”评选金奖、第八届“峨眉杯”一等奖；“早白尖牌”工夫红茶荣获2010中国西部国际农产品交易会最畅销产品奖；“林湖牌”的林湖翠、林湖红茶荣获四川省第十届“峨眉杯”特等名茶；“林红”、“金红”、“川红牌”红贵人茶、“早白尖”牌早白尖红茶荣获第十一届“峨眉杯”金奖；“早白尖”牌贵妃红红茶荣获中国（四川）国际茶业博览会金奖；“峰顶茗芽”荣获首届“峨眉杯”优质名茶称号，“峰顶黄金芽”工夫红茶荣获第二届中国（四川）国际茶业博览会金奖；“川红集团”的川红工夫茶传统制作技艺荣获宜宾市翠屏区非物质文化遗产。

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