凉拌木耳的功效与营养价值

凉拌木耳的功效与营养价值

在我们的生活中，我们经常吃凉拌菜，因为它方便可口，而木耳是日常生活中常见的凉拌食材之一，下面让我们来看看凉拌木耳的功效和营养价值，以及凉拌木耳的家常做法有哪些吧！

一、凉拌木耳的功效和营养价值

1、补血佳品

你知道吗？木耳是补血的最佳食物，因为木耳中促进造血的铁非常高。研究表明，每100克木耳含有185毫克铁，比菠菜高20倍，比猪肝高8倍，是素食中铁含量最高的，也因为这些丰富的铁，可以给身体补充大量的铁，是一种天然的补血食品；

2、人体清道夫

为什么木耳是人体的清道夫？主要原因是木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，可以清洁消化道，洗胃，对于那些从事矿石开采.冶金.面粉加工.空气污染严重的行业人群，可以经常食用木耳，清除体内吸收的一些有害物质。

3、防治便秘

木耳富含纤维素和植物胶原蛋白。这两种物质可以促进胃肠蠕动，胃里的食物加速蠕动后，自然可以促进胃里脂肪和食物的排泄。

4、预防心脑血管疾病

老年人多吃木耳，能有效预防心脑血管疾病的发生。因为在木耳中，它富含维生素K.钙.镁等物质，这些物质进入人体后，能有效减少血液凝块，预防血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。

5、乌黑发

生活中经常吃一些木耳，有黑发的作用，人们由于精神压力.过度担心会出现白发，防治白发除了调节情绪外，还会在饮食中增加微量元素和黑发物质的摄入。

二、凉拌木耳的家常做法

1、麻油凉拌木耳

用料：木耳（水发）20克.蒜瓣3瓣，适量的火麻油.白糖少许.陈醋1勺.生抽7ml.鸡精粉少许.剁椒酱2勺.食盐适量

做法：用冷水浸泡黑木耳，软化后洗净；将清水倒入锅中，煮开，放入木耳，焯水后取出备用；沥干木耳，大蒜切碎起油锅，放少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒酱，搅拌均匀；将生抽.将香醋等调味料加入木耳中搅拌均匀；将香蒜和剁椒倒在木耳上，拌匀最后放两小勺也舒舒.堂火麻油

烹饪技巧：剁椒含盐，所以放盐时要少放，以免太咸；火麻油可以上网了解，对便秘有效，吃火麻油，每天都有便意。

2、凉拌爽脆木耳

用料：黑木耳20克、大蒜3瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量

做法：木耳用水浸泡，洗净后撕成小朵；大蒜切成小块，辣椒和香菜切成小块；取一小锅，加入适量水煮沸，用黑木耳烫1分钟左右，取出，用冷水冲洗表面粘液，沥干后待用。炒锅里倒一点橄榄油加热，放胡椒粉爆香，过滤胡椒粉，把热油倒在大蒜胡椒粉上煮香，倒入酱油、醋、盐和糖混合成汁。将调味汁倒入木耳中，再加入芝麻油，加入适量香菜和白芝麻拌匀。

吃凉拌木耳有什么好处 吃凉拌木耳的好处介绍

1、凉拌木耳具有活血益气、补血的好处，还可以达到抗凝血的功效

2、木耳属于日常生活当中比较常见的食材之一，里面含有丰富的膳食纤维、胶质、维生素K等成分，能够达到养胃润肠的功效，还可以促进消化道液分泌，对于缓解便秘能够起到很好的作用

3、木耳里面维生素K成分具有很强的抗凝活性，可以有效的降低血液的粘稠度，从而预防血栓或者是动脉硬化的形成

4、但是对于便溏泄泻者尽量不要使用，否则会影响身体的健康

在食用木耳前一定要使用清水泡发清洗干净

凉拌木耳的营养价值？

凉拌木耳是一道家常冷盘，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成

清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用

下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助! 凉拌木耳是一道家常冷盘,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成

清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用

具体如下: 1、木耳 1.1、木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”

1.2、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血

1.3、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用

1.4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用

1.5、每100克木耳含有热量21***大卡***、蛋白质12.1***克***、脂肪1.5***克***、碳水化合物65.6***克***、膳食纤维29.9***克***、维生素A17***微克***、胡萝卜素100***微克***、维生素B10.17***毫克***、维生素B20.44***毫克***、烟酸2.5***毫克***、维生素E11.34***毫克***、钙247***毫克***、磷292***毫克***、钾757***毫克***、钠48.5***毫克***、镁152***毫克***、铁97.4***毫克***、锌3.18***毫克***、硒3.72***微克***、铜0.32***毫克***、锰8.86***毫克***

2、辣椒 2.1、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富

2.2、辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇

2.3、含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病

可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒

辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫

2.4、辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态

2.5、因为辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用

2.6、每100克辣椒含有热量21.00***大卡***、碳水化合物2.60***克***、脂肪0.60***克***、蛋白质2.00***克***、纤维素0.80***克***、维生素A192.00***微克***、维生素C5.00***毫克***、维生素E1.66***毫克***、胡罗卜素1149.00***微克***、硫胺素0.03***毫克***、核黄素0.02***毫克***、烟酸0.80***毫克***、镁12.00***毫克***、钙31.00***毫克***、铁0.40***毫克***、锌0.24***毫克***、铜0.05***毫克***、锰0.06***毫克***、钾197.00***毫克***、磷22.00***毫克***、钠246.90***毫克***、硒0.50***微克***

3、香菜 3.1、香菜营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾

3.2、香菜内还含有苹果酸钾等

香菜***香菜***中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量

3.3、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多

3.4、每100克香菜含有热量31***大卡***、胡萝卜素1160***微克***、钾272***毫克***、维生素A193***微克***、钙101***毫克***、磷49***毫克***、钠48.5***毫克***、维生素C48***毫克***、镁33***毫克***、碳水化合物6.2***克***、铁2.9***毫克***、烟酸2.2***毫克***、蛋白质1.8***克***、碘1.5***微克***、膳食纤维1.2***克***、维生素E0.8***毫克***、硒0.53***微克***、锌0.45***毫克***、脂肪0.4***克***、锰0.28***毫克***、铜0.21***毫克***、维生素B20.14***毫克***、维生素B10.04***毫克***

凉拌木耳的热量 每100克凉拌木耳含有热量65大卡

蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式

坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀就可以吃了,做法简单又方便

凉拌木耳的宜忌人群 1、什么人能吃凉拌木耳 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用

2、什么人不能凉拌木耳 2.1、黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化***心胸外科心血管内科***、脑血管病和冠心病***心血管内科***,是一种天然抗凝剂

但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补

2.2、另外,在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳

2.3、咯血***心胸外科肝胆外科呼吸内科心血管内科***、便血、鼻出血***耳鼻喉科***等患者也不宜食用黑木耳

2.4、木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻***消化内科***、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻***消化内科***等不适症状

2.5、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳

因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎

而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了