淀粉类食物容易消化吗

淀粉类食物容易消化吗

大多数淀粉类食物容易消化，如米饭、麦片、面包、馒头、面条、马铃薯、芋头、等淀粉类食物，只要加工得碎小一些，做得软烂，就易于消化吸收。红薯、土豆等淀粉类食物，汤圆、年糕、以及油炸、干硬食物不容易消化。胃肠功能不好的，要尽量少吃一点。豌豆、黄豆等豆类食物，如果加工不当，食用后可能会胀气，让胃肠不舒适。

淀粉类食物容易消化吗

大多数淀粉类食物容易消化，如米饭、麦片、面包、馒头、面条、芋头等淀粉类食物，只要加工得碎小一些，烹饪宜做得软烂，是易于消化吸收的。淀粉类食物主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。淀粉类食物消化后转化为糖类，为人体机能正常运转提高必需糖分。淀粉类食物大多数对胃肠没有什么不好的影响。

也有一些不好消化，比如红薯、土豆等淀粉类食物，就不容易消化，胃肠功能不好的，要尽量少吃，会引起胀气。

肠胃不消化是什么原因

既然说到了消化这方面，我们不妨再多了解一些，来看看肠胃不消化是什么原因。

肠胃不消化的原因1：吃了较多难消化的食物，如高脂肪的、高蛋白的食物。吃得太饱、吃得太撑，也会出现消化不良、上腹胀。

肠胃不消化的原因2：胃肠道本身的原因，可能有慢性胃炎、慢性肠炎、小肠吸收消化不良，胃肠道功能紊乱等。这些疾病的患者如果饮食不注意，也会出现消化不良。

　　肠胃不消化的原因3：全身性的疾病主要有甲减、糖尿病、胰腺炎、胆囊切除术后综合症等，这些患者由于消化酶或者胃肠道动力差，也会引起消化不良，表现为上腹胀、嗳气等。

1.淀粉类食物消化快，代谢慢。

人体内自口腔开始就有促进淀粉消化的多种消化酶存在，因此淀粉的消化速度和过程相对蛋白质和脂肪要快而且简单，很容易转化成葡萄糖

由于葡萄糖的代谢特别是转化成能量释放需要大量的维生素（特别是B族维生素）和矿物质的参与，因此转化成能量释放的过程比较缓慢和复杂，在维生素和矿物质不足的情况下就极易形成多余脂肪而异常堆积

2.淀粉类食物有很好的色、香、味等感官刺激，容易激起感性的食欲，使人过多地摄入

3.精细的淀粉类食物比粗糙的淀粉类食物更容易使人长胖,其原因是粗糙的淀粉类食物本身含有一定的维生素和矿物质，而精细的淀粉类食物在加工的过程中会损失很多维生素

所以营养师一般都会建议减肥者晚餐不要吃淀粉类食品，将喜欢吃的淀粉类食品放在早上和中午吃，尽量多摄入粗粮类淀粉食物

淀粉如何消化吸收

淀粉的消化是从口腔开始的，在唾液淀粉酶的作用下被消化成麦芽糖

此时约有50-60%的淀粉发生水解，淀粉在胃中水解程度不同

淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖

葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）

然后生产丙酮酸

丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A

然后进入柠檬酸循环圈

先生成柠檬酸

柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）

然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量

扩展资料：

不同淀粉的作用：

1、玉米淀粉吸湿性强

绝活：挂糊上浆

玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆

所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊

在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口

2、土豆淀粉黏性足

绝活：腌肉、制作酱料和勾芡

土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味

土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中

并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲

3、红薯淀粉吸水能力强

绝活：做点心、粉丝、粉皮等

红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺

由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的

红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲

4、木薯淀粉弹性好

绝活：制作布丁、甜点等

木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的

参考资料来源：

百度百科-淀粉

人民网-每种淀粉都有绝活(美食高手)