蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄是螃蟹的什么

秋天是螃蟹的旺季，很多人都喜欢大闸蟹的鲜美和肥美，尤其是蟹黄，喜欢吃蟹黄，那么，蟹黄是螃蟹的什么蟹黄的营养价值及功效是什么呢下面让我们一起来了解一下吧。

蟹黄是蟹的卵细胞

蟹黄是蟹的卵细胞，也就是雌性的蟹黄。蟹黄是一种橘红色，一种是蟹黄，一种是肝胰腺。卵细胞、组织液等在身体里积累成蟹黄。雌蟹的卵子通常分成两个部分，一部分受精后被排出体外，生出一只幼蟹，另一部分则会在体内堆积成蟹黄。当母蟹成熟时，蟹黄的数量也会增加，因此，成熟的蟹黄是最饱满的。并且蟹黄中富含胶原蛋白、钙、磷等微量元素，以及亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种人体必需的脂肪酸。

蟹黄的营养价值及功效

蟹黄里面含有丰富的磷脂、蛋白质、微量元素、钙、胶原蛋白等，是海洋中的黄金。但对于高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等人来说，还是不要吃蟹黄，以免引起身体的其他不适。蟹黄的主要成分是脂肪、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等。蟹黄富含氨基酸、维生素及优质胶原蛋白，可加速肌肤细胞的新陈代谢，令肌肤光滑、富有弹性。

以上就是关于蟹黄是螃蟹的什么的介绍，希望分享的内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

蟹黄是螃蟹的什么部位？

01 卵巢

蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，有的时候蟹黄也指螃蟹的肝胰腺

蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏

吃大闸蟹基本是在其繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃

蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一

蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉

蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%

对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高

蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%

蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%

所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些

除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇

鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克

所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧

蟹黄是螃蟹的什么部位

1蟹黄是螃蟹的什么部位在母蟹的腹部，蟹黄是母蟹所独有的，里面主要是卵巢和消化腺

主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻

2蟹黄能不能吃蟹黄可以吃

蟹黄是螃蟹的精华所在，里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用，秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体

3螃蟹膏和黄的区别图解食用时间不同蟹膏蟹膏是公螃蟹的内容物，最佳的食用期限是农历的十月，此时的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥

蟹黄蟹黄是母螃蟹的内容物，最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃

味道不同蟹膏蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽，越吃越香、越尝越好吃

蟹黄蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，但是比起蛋黄来又要更鲜

组织成分不同蟹膏蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用

蟹黄蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效

颜色不同蟹膏蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的产物，脂肪则是为公螃蟹过冬准备的，呈白色，粘黏状

蟹黄蟹黄中含有蟹卵，随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大，呈现鲜艳的橘红色，发育成熟之后，蟹卵就被排出体外，变得橘黄透亮

性质不同蟹膏蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在

蟹黄蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分

4怎么分辨蟹黄蟹膏和屎看肠道螃蟹的食物消化都是在蟹胃中进行的，然后通过肠道排出，顺着肠道往下找就可以看到螃蟹屎，食用前将其剜掉

看位置蟹黄、蟹膏主要存在于螃蟹的腹部，把螃蟹背后的壳打开就可以看到蟹黄和少量的螃蟹蟹爪根部肌肉了，一口下去，鲜美异常