螃蟹黄发黑变苦能吃吗

螃蟹黄发黑变苦能吃吗

螃蟹黄变黑发苦是变质的一种表现，一定不能吃，避免出现食物中毒。螃蟹属于一种食腐性的动物，由于食性复杂，体内存于多种的寄生虫和毒素，所以如果疏忽大意买到死螃蟹时，螃蟹体内的一些组织在短时间内被寄生虫和毒素侵蚀发生变质的情况，烹饪之后，蟹黄就会出现发黑发苦的现象。

为什么不能吃变质的螃蟹

死亡的螃蟹或者是即将发生死亡的螃蟹，体内的组胺酸会分解出大量的组胺。组胺属于一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，毒性越来越大，即使在加工的时候螃蟹煮熟之后，这种毒素也不能被消除，食用之后就会出现中毒现象，比如恶心腹泻等，病情比较严重者，甚至还会出现精神萎靡、高烧不退的现象，所以一定不能吃变质的螃蟹。

吃蟹时应该注意什么

蟹肉味美可口，但是在制作螃蟹的时候一定要注意要把螃蟹蒸熟蒸透。因为螃蟹身上带有肺吸虫和囊幼以及副溶血性弧菌。如果在加工制作时，未能经过高温消毒肺吸虫通过食道进入体内之后，可能会对肺脏造成损伤。如果感染副溶血性弧菌之后，还可能会出现水肿，肠道发炎等症状。所以一定要等开锅之后再加热30分钟以上才能起到消毒作用，再进食。

螃蟹的蟹黄变黑还能不能吃 螃蟹的蟹黄变黑还能吃吗

1、螃蟹变质导致蟹黄发黑变苦：不能吃

导致螃蟹黄发黑变苦的原因比较多，其中的一个原因就是变质了

2、螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫

如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象

这种情况的螃蟹一定不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃

蟹黄变黑还能吃吗?

螃 蟹的肉质鲜美，价格昂贵，是一种不可多得的美食，但是许多人在吃螃蟹的时候发现蟹黄发黑了，这是怎么回事？还能继续吃吗螃蟹蟹黄1螃蟹黄发黑是怎么回事具体情况，具体分析：1.清蒸母螃蟹的时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟

2.打开螃蟹，蟹黄有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，那么可能是螃蟹胃

3.螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况

4.死蟹蒸出来的螃蟹黄也可能会发黑，而且会有股腥臭味，并且蟹腿肉是软软的

2螃蟹黄发黑变苦能吃吗1.不能吃的情况如果是死蟹、变质蟹，蒸出来蟹黄发黑变苦，就不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃

2.能吃的情况螃蟹没蒸熟、吃到了蟹胃，都会感觉蟹黄发黑变苦，一般只要将螃蟹继续蒸熟，去除蟹胃，就可以继续吃了

3大闸蟹蟹黄上的黑膜可以吃吗可以吃

大闸蟹蟹黄上的黑膜，其实是螃蟹来不及长成、蜕换的内壳

大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用

4螃蟹哪里不能吃蟹腮不吃蟹腮是螃蟹的呼吸系统，和鱼鳃一样，起过滤作用，里面含有很多的脏东西、杂质，味道也不好，是不能吃的

打开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织、像两排小扇子的就是蟹腮，要弄下来扔掉

蟹胃不吃蟹胃里面很脏，因为螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，蟹胃梨都是这些东西，是不能吃的

打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了，取下来丢弃

蟹心不吃螃蟹性寒，而蟹心是螃蟹全身上下最寒的部分，吃下去非常伤身体

打开蟹壳，在蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心，是一个白色的六角形，取下来丢弃

蟹肠不吃蟹肠属于螃蟹的消化系统，里面都是螃蟹的粪便等代谢物，非常脏，是不能吃的

蟹肠是黑色的，位于螃蟹的脐盖上，用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后，就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连，这条黑线就是蟹肠，吃的时候要取出丢弃

生蟹不吃螃蟹一般生活在江、湖、水沟、田野中，身上可能携带有淤泥、致病菌、肺吸虫之类的寄生虫等等，吃了生的螃蟹，极有可能出现肠胃不适或者感染寄生虫病，最好将螃蟹蒸熟了再吃

死蟹不吃买螃蟹一定不能买已经死掉了的，买回来的螃蟹在常温下死去超过两小时的也不能吃了，因为螃蟹属于高蛋白食物，极易变质，死蟹蛋白质分解，会产生组胺、尸胺之类的有害物质，食用之后会引起身体不适，有害健康