螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。又到了螃蟹大量上市的季节,螃蟹做法有许多种,其中清蒸是比较受欢迎的吃法,因为清蒸方法简单,而且能使螃蟹保持原汁原味,那么螃蟹蒸多长时间最好让大家一起来看看吧。
1、螃蟹的时间一般在20分钟到30分钟,如果再大一些的螃蟹,需要再加一些时间。或者观察螃蟹的颜色是否变化,煮熟的螃蟹外壳颜色是橙黄色的。
2、蒸螃蟹这种做法是最简单的一种方法。过程中可以加入一些调料,可以去除螃蟹的腥味儿。一般是在9月份是螃蟹最好吃的时候,此时螃蟹的蟹黄已经饱满。在吃螃蟹的时候,要除去干净不能吃的部分。
3、螃蟹最好不要拆开蒸,可能会导致大部分的鲜味和营养流失。如果想蒸出一只完整的螃蟹,则可以将活的螃蟹放在冰箱冷冻室,将螃蟹冻僵之后拿出来直接放在烧开的滚水蒸煮,注意不要等螃蟹冻硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了,肉质失去了鲜味不说,肉质腐烂的蟹肉还会引起身体出现各种不适症状。
4、吃螃蟹一定要煮熟,虽然螃蟹可以用来做醉蟹,但是水质的问题影响,螃蟹体内滋生了大量的细菌,螃蟹还是要煮熟了再吃。
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蒸螃蟹一般几分钟最好
蒸螃蟹一般几分钟最好蒸,对于农历九、十月是吃螃蟹最好吃的时候,这个时候的螃蟹肉多膏细腻,你们知道怎么蒸螃蟹最好吃吗,下面我整理了螃蟹一般几分钟最好,欢迎大家借鉴和参考,希望能够帮助大家
蒸螃蟹一般几分钟最好1 农历九月、十月,是吃螃蟹最好的季节
吃蟹的老饕们,都懂得“九月圆脐十月尖”这句话,九月的雌蟹饱满,蟹黄鲜香细腻,十月的雄蟹有膏,蟹膏丰腴圆润,阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前,人群熙熙攘攘,都是为了这口美到极致的“鲜”,可遇不可求的极致食材可别错过了
优质的食材自然也需要精心的烹饪,一只螃蟹具备色、香、味、形、质,不加醋盐而五味俱全,最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”,才能保证吃到螃蟹的“鲜”,蒸螃蟹也是有技巧的,记住2个时间,2个窍门,吃起来会更鲜更肥美
蒸螃蟹的2个时间(水开以后计时)
2两以下的螃蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟
2-3两的螃蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟
3-4两的螃蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟
4两以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分钟,焖10分钟
蒸和焖的时间要把握好,根据螃蟹大小,选择不同的.烹饪时间,时间短了,螃蟹蒸不熟,时间过久,蟹肉水分流失会收紧,口感吃起来会变差,时间刚刚好才会鲜味十足
窍门1:蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受热,螃蟹会在不知不觉中被蒸熟,一般很少掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄蟹膏也不会外漏
蒸锅中的水中加入的去腥增香的料,如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用
窍门2:蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来,防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来,也可以避免螃蟹断脚
关于蒸螃蟹您还有什么实用的小技巧,欢迎在评论区一起分享
蒸螃蟹一般几分钟最好2 终于等到深秋,除了满眼色彩斑斓的秋色,还有备受吃货们喜欢的大闸蟹
俗话说:九雌十雄,说的是大闸蟹的最佳赏味期
九月要吃雌蟹,十月要吃雄蟹
大家需要注意的是,这里的九和十指的是农历上的九月和十月
九月的雌蟹蟹黄饱满金黄,十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴,滋味鲜美
所以,尽管初秋起大闸蟹就已上市,但要吃它的肥美,非深秋不可
大闸蟹要如何挑选?
几个要点,照着挑选绝对错不了:个个鲜活,青背白肚,黄毛金爪,体壮活力足
大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸,它的鲜美最是能体现的淋漓尽致
大闸蟹蒸几分钟合适?是冷水上锅还是开水上锅?其实,记住两个数字,螃蟹肉嫩不柴超鲜美
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅,更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确
传统的做法,冷水上锅与开水上锅均可,但两种情况下蒸制的时间有别
冷水上锅18分钟左右,开水上锅12分钟左右,具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整
所以,大家不必纠结是什么水上锅,只要记住12与18这两个数字,清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去
大闸蟹不便宜,所以,清蒸大闸蟹也要有仪式感
这个仪式感来自于对食材的尊重,以及对于食材的正确处理
从大闸蟹的清洗到上锅,到蘸料的调制,都是有讲究的,我们来看看到底有哪些讲究
大闸蟹怎么蒸?
自然,清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗
清洗之前,要准备一盆清水,水中倒入适量白酒,把大闸蟹放进去浸泡十分钟,一是杀菌消毒,二是让大闸蟹尽快地吐脏
然后准备一把旧牙刷,大闸蟹不必解绑,把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净
把刷洗过的大闸蟹放进清水,再清洗两遍,把它彻底洗净
切好姜片,垫在蒸锅篦子上,姜用来给大闸蟹去腥,二是可以祛寒
把大闸蟹放在姜片上,壳在下,肚皮向上,防止蟹黄在高温蒸制过程中流出
然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜
我是冷水上锅蒸的,18分钟正好
在蒸制大闸蟹时,用姜末和蟹醋调个蘸汁儿,因为螃蟹性寒,所以,蘸汁中姜末不可少
大闸蟹哪里不能吃?
蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用,分别是蟹胃(位于蟹壳中,把蟹壳中的蟹黄吃干净,余下的就是蟹胃了)、蟹腮(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也叫蟹六角板,六角形,位于蟹壳下方中间位置,可根据形状辨认,蟹心大寒,万万别吃)、蟹肠(位于肚脐与蟹身相连的地方)
从清洗到上锅,再到食用,清蒸大闸蟹的流程基本全在这儿了,蒸好之后端上餐桌,叫上家人,大快朵颐吧!不要辜负这一年一次的美味
蒸螃蟹一般几分钟最好3 每年的这时候,是大闸蟹上市的季节!现在吃最肥美了,蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期
你们是怎么吃的呢!最能保留住蟹原始鲜美的做法一定是清蒸啦!清蒸大闸蟹的正确做法!蒸多久才会熟?这篇文章告诉你!
大家在选择螃蟹的时候,一定要记住这几点!外表要符合青紫(背)、白肚、金毛三个标准
用手指压蟹足,足丰厚身为饱满
再用手指轻敲眼睛附近,眼睛闪动灵活,爱吐泡泡的,食味必鲜
1、首先把将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中
这样有助于更好的完整保留蟹黄
3、把姜切片,再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥,盖上锅盖蒸15分钟左右
4、好啦,时间到,蒸好后就可以翻起来,颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!每次我都是直接吃也很过瘾,原汁原味!
大家在吃大闸蟹一定要趁热,如果你吃得多的话,可以先蒸两只,吃的时候再蒸其他的
但切记,大闸蟹是性寒,不可多吃,建议一次不超过三只,两只最佳
清蒸大闸蟹的正确做法!一看就会,收藏着!
20-30分钟左右 蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头
蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫什么的
螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料,以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食,具有制作简单,营养丰富,口感颇佳的特点
螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气
另外,患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情
患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高
螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜,不宜时间过长,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准
螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐
明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味
”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之
”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍
B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克
螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等
螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功
《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也
”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛
现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移
秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光
螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高
但如果吃得不当,可能会带来健康的损害
蒸螃蟹的注意事项如下: 1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品
3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味
4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了
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