黄豆有什么营养价值

黄豆有什么营养价值

黄豆含有蛋白质、脂肪和多种维生素，它能为人体提供所需的营养成分，有益于身体健康。黄豆中含有铁、钙、磷、核黄素等物质，它能预防多种疾病，减少女性更年期综合征的症状，它还能保护心脏，预防心脏病。黄豆中脂肪含量较高，经常吃黄豆还能起到美容养颜的作用。

黄豆的营养价值
1、黄豆的营养成分非常丰富，其营养价值仅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美称。
2、黄豆中含蛋白质40％左右，脂肪20％左右，而牛肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分别为20％、21％和22％。大豆蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分比较平衡，其中赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05％和1.22％。

3、黄豆中蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。
4、黄豆中含有丰富的维生素E，维生素E不仅能够破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。

5、黄豆对于人类的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。

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黄豆中富含有将近40%的蛋白质，而且其中不含任何胆固醇

这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白，可以很容易的被身体消化利用吸收，而且代谢产生的废物也比较少

黄豆虽然可以用来榨油，可是黄豆中的脂肪对于人体的生长发育和神经活动都有着非常积极的作用，是一种非常健康的油脂

此外，黄豆中还富含有非常丰富的矿物质与维生素，对身体有很大的好处

大豆的应用非常广泛，不但可以榨成豆油，还可以发酵制作成各种类型的豆制品，营养非常的丰富

黄豆经过发芽长成豆芽之后，里面还会增加大量的维生素C，可以帮助身体提高免疫力，增强身体素质

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黄豆中富含非常丰富的钙元素，可是这些钙元素很难被人体直接吸收

在吃黄豆的同时，配合食用维生素D就可以加快对钙元素的吸收

蛋黄中就富含非常丰富的维生素D

因此，可以将大豆配合蛋黄来食用，不但味道鲜美，而且营养价值很高

除此以外，很多动物内脏中也富含非常丰富的维生素D，一样可以配合大豆来食用

参考资料来源：人民网-大豆有哪些营养成分？大豆怎样吃最有营养？

黄豆的营养价值

食材简介：

黄豆，又称菽、黄大豆、大豆等，为豆科、大豆属一年生草本植物

中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年，黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食

黄豆荚果肥大，种皮光滑，种子有2-5颗

黄大豆最常用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料

营养功效：

黄豆有 “绿色乳牛”之誉，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐

有降低胆固醇的功效

平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效

同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，有效地改善皮肤衰老，同时缓解更年期综合征的功效

常见做法：

在生活中，黄豆还有哪些常见的做法呢?

黄豆炖排骨、黄豆猪脚汤、醋泡黄豆、海带黄豆猪蹄汤、酱香黄豆等等