大闸蟹发苦是什么原因(大闸蟹为什么会苦)

大闸蟹发苦是什么原因

从“一碟螃蟹，顶上一桌”的俗语中，我们可以感受到螃蟹的鲜美。每逢过节、聚会等场合，只要有螃蟹，那就属于是一道丰盛的佳肴。蟹类主要有大闸蟹、梭子蟹等，其肉质细嫩，富含蛋白质、钙、锌、铁、维生素等。那么，大闸蟹发苦是什么原因大闸蟹的功效是什么下面让我们一起来了解一下吧。

大闸蟹发苦的原因

1、螃蟹尚未成熟：蟹黄的味道与普通的金黄色蟹黄不一样，蟹黄的色泽要浅一些，有些稀薄，无法形成块状，这是由于蟹肉还没有成熟，还没有到成熟的时候，蟹肉也没有那么厚，并且还会发苦。

2、螃蟹没清理干净：螃蟹的烹饪前要做好充分的准备。除了阳澄湖的大闸蟹，其他的螃蟹都要在清水中浸泡两天，然后才能下锅。再过两日，螃蟹就会被养净。把螃蟹洗干净，把里面的脏东西都清理干净，蟹黄就不会太苦了。

3、螃蟹病了：螃蟹病了，蟹黄就会是苦的，而且不能结实。这种螃蟹容易死亡，有些体型巨大，但重量不够。患病的蟹壳上出现了一些灰褐色的斑点，也就是所谓的球毛虫病。

　　大闸蟹的功效

1、大闸蟹富含维生素，维生素A的含量远高于一般的陆地和水生动物，维生素B2的含量是我们经常食用的鱼的6倍。而且，这只螃蟹里面含有大量的维生素B1和P，是一般的鱼的六倍以上。100克的螃蟹，蛋白质17.5g，脂肪2.8g，磷182mg。

以上就是关于大闸蟹发苦是什么原因的介绍，希望分享的内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

大闸蟹为什么会苦

秋天到了，又到了人们吃大闸蟹的季节，大闸蟹很好吃，为什么有些人吃到的大闸蟹是苦味的呢？大闸蟹为什么会苦呢？1大闸蟹为什么会苦大闸蟹苦可能是因为水质的原因，现在正是吃螃蟹的季节，很多人为了牟取利益，将螃蟹放在有污染的地方，或者很久不给大闸蟹换水，水源不流通大闸蟹一直吃脏水自然会苦

2怎么避免买到有苦味的大闸蟹购买大闸蟹时要到正规的养殖基地购买，养殖基地规模一般都很大，水质清澈，而且有专业的管理机制，做的是回头客生意，而不是散客，购买起来会比较放心

3小贴士买回来的大闸蟹最好是先用清水养两天，让大闸蟹将身体里面的脏东西排出来，等到脏东西排出来后就可以进行后续清理，然后烹饪进食了

大闸蟹有点苦是什么原因

农历九、十月份正是人们爱吃大闸蟹的时候，从蟹肉到蟹膏蟹黄，别提有多美味了

大闸蟹吃起来应该是清甜的，如果有一点点发苦的味道的话，就要留心了，如果大闸蟹没有养净的话，吃着就会有发苦的情况，但也有可能是螃蟹太嫩了

大闸蟹有点苦是什么原因

苦涩的原因有很多，但有以下两种：

1.大闸蟹还没完全成熟，吃得太早，蟹黄太嫩，吃起来有点苦

10月底至11月是螃蟹最丰满的时候

如果你是尝鲜者，尽量挑雌性螃蟹吃

2.做法的问题，因为大闸蟹是在水里长大的，里面可能有些脏东西没清理干净，吃起来会很苦

在购买螃蟹之前，必须将它们放在干净的水中两天

清洗干净的螃蟹肚子里的脏东西都排干了，蟹黄自然不会苦了

大闸蟹发苦会不会食物中毒

苦蟹黄颜色比较稀，不结块，蟹黄量少，主要是蟹太嫩，发育不完全

这种蟹黄可以吃，但发苦的口感不好

如果是脏螃蟹发苦则不能吃，这种蟹黄更饱满，但颜色比普通蟹黄略淡，也有可能是没有养净造成的苦味，蟹黄中还有污垢残留，这种不宜食用，对人体有害

大闸蟹怎么挑选

很恶毒，越恶毒越新鲜

如果您已经在移动，则不想移动

那么他要么死了，要么死了

如果螃蟹被绑得紧紧的，那么直接拉他几条腿，如果有强烈的收缩，说明也很新鲜

2.腹部的形状

新鲜健康的螃蟹应该是非常纯白的

这是正常情况

如果它变成半透明的，就意味着这只螃蟹生病了，不是很新鲜，这种不要买

3. 提起螃蟹

一般来说，生长较好的螃蟹会有一种沉重的手感

而且你还可以捏他的蟹爪

如果它更硬更厚，也意味着它更健康