高蛋白食物会发胖吗(蛋白质含量高的食物会长胖吗?)

高蛋白食物会发胖吗

适度吃高蛋白食物是不会引起发胖的，但过度食用高蛋白食物，会引起人体发胖。过多食用高蛋白食物，会使蛋白质囤积在人体，并经过人体某些酶为介质，转化成人体内的循环，人体脂肪含量上升，就容易引起人体发胖症。想要不发胖，不要过多食用高热量、高脂肪、高蛋白食物，以低热量、低糖分的食物来代替，比如粗粮、水果蔬菜。

高蛋白食物会发胖吗

适量吃高蛋白食物一般不会导致发胖，反而对减肥会有一定的帮助。相同质量下的蛋白质相比脂肪来说，为机体提供的能量比较少。平时适当吃些高蛋白食物，能够减少机体对能量的摄取，同时也能增加饱腹感。

但是也要看目前体内白蛋白的含量，如果白蛋白特别低的话，需要吃高蛋白食物来进行营养均衡，如果蛋白的含量处于正常，就不需要天天吃高蛋白食物，摄入过量就会引起发胖。

高蛋白食物有什么好处

人体需要补充高蛋白食物，既然适量吃高蛋白食物不会发胖，那么，高蛋白食物有什么好处呢一起来看看吧。

高蛋白食物的好处1：高蛋白的食物可以帮助修复身体损伤的细胞，能够为人体提供优质的营养物质，提高机体的免疫功能，使身体的各个脏器正常运转。

高蛋白食物的好处2：高蛋白的食物能够使人体的血糖缓慢上升，维持一天的能量。蛋白质中含有的络氨酸能够促进身体的分泌，多巴胺、正肾上腺素促进人体思考敏锐、灵活，可提高学习、工作效率。

高蛋白食物的好处3：高蛋白的食物虽然好，但是也要注意饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜、水果，才能为机体提供各种营养物质和微量元素，提高人体免疫力。

蛋白质含量高的食物会长胖吗?

1、蛋白质含量高的食物一般不会长胖的

2、一般减肥注意减的是脂肪，蛋白在通常情况下不会转换为脂肪，因此，单纯高蛋白食物并不会导致肥胖，但是，全脂牛奶以及鸡蛋的蛋黄都是含脂肪与胆固醇的，可能会稍微增重，建议您如果想减肥可以考虑和脱脂牛奶，少吃蛋黄

吃蛋白质多会变胖吗？

为什么吃蛋白质不容易变胖？

2018-11-18 11:08

根据物理定律，不管来自碳水化合物、脂肪、蛋白质的热量，吃下肚后都不可能凭空消失

怎么能说蛋白质不会变成脂肪储存起来呢？

从碳水化合物到脂肪：脂质新生

各位读者有没有想过，肚子上的那圈肥油是从哪里来的？

除了明显的答案「都是吃出来的」外，我们可以将体脂肪的来源归为两类：

-将饮食中的脂肪直接储藏

-将碳水化合物转化为脂肪后储存

那么给各位猜一下，我们肚子上的油是直接吃下肚的多，还是从饭（碳水化合物）变来的多？

研究表明，仅有非常少量的体脂肪是由糖类合成，大部分吃下肚的淀粉不是变成肝醣储存在肝脏或肌肉，就是被燃烧掉了

就算我们走极端路线，每天拿刀子逼人吃下过量的碳水化合物，脂肪合成的比率仍然非常低

过去的研究显示在每日300-400公克的高碳水化合物摄取下，仅有9.3公克会被合成为脂肪

简而言之，碳水化合物要变成脂肪是很不容易的一件事

这正也是低脂饮食的立论基础：既然碳水化合物很难被转换为脂肪，那么多吃淀粉铁定胖不了

可惜这理论忽略了一件事：碳水化合物虽不太会直接增加脂肪量，但它能抑制脂肪的燃烧，这需要另一篇完整的网志来解释

至少我们很清楚，低脂不代表不会胖

从蛋白质到脂肪：更漫长的生化路径

回到今天的主题：蛋白质有没有可能被合成为脂肪？

当然有可能！而且它有不只一条路可以走

上图是一般氨基酸的结构

如果我们把氨基酸左边套红色的氨基抹掉，就可以拿剩下的C（碳分子）来做成葡萄糖、乙醯辅酶A（Acetyl-CoA）等各种怪名字的玩意

葡萄糖可以进入上述的脂质新生路径，而乙醯辅酶A可以用来直接合成脂肪

也就是说，要用蛋白质（氨基酸）来合成脂肪是完全可能的

但就算蛋白质真的能变成脂肪，这个量应该小之又小

当人们吃很多蛋白质时，体内的氨基酸氧化速率会提升、蛋白质合成速率也会提升

白话来说，过量的蛋白质不是烧掉了、就是合成身体组织去了

就算有漏网之鱼跑去转化为葡萄糖或乙醯辅酶A，它们还要经过本来就困难重重的脂质新生才能变成脂肪

因此才会这么大胆的宣称：吃蛋白质（相对来说）不易胖

但这话不是我说了算的，有没有人体试验可以佐证呢？

高蛋白饮食研究

第一篇发表在2012年着名医学期刊JAMA上，美国学者Bray招募了25位成年人，将他们「禁锢」在实验室长达10-12周的时间

首先确认了每位受试者的体重与每日热量需求后，研究室开始供应超出基础值40%热量的餐点

亦即原本每天吃2,000大卡可以维持体重的男生，现在每天要吃2,800大卡

他们可没有自己决定吃多少的自由，不吃就得打包走人

受试者接着被随机分为三组，分别给予5%、15%、25%等蛋白质量不等的餐点

他们的身体发生了什么变化呢？

乍看之下，蛋白质吃越多，体重也增加越多

但如果我们再看仔细一点...

统计学上，三组人马的脂肪增加量没有差别

但肌肉量可就差得多了，中高蛋白饮食在没有运动的情况下仍能增加肌肉量

低蛋白组则不增反减，显着较其他两组差

更有趣的是，中高蛋白组的静止与总热量消耗竟显着提高

在另一篇2015年的研究中，Bray重复验证了这个结果，他们发现这些额外热量消耗来自肌肉、肝脏、肾脏

Bray在论文摘要直接了当地写道：「在严格监控的环境下，提高总热量摄取会增加体脂肪堆积

而蛋白质摄取仅会影响肌肉量与代谢率，与脂肪形成无关

」

看到这里，有些读者可能会不大满意：高蛋白质饮食组多长了些肌肉、多增加了基础代谢率，这很好没错，但他们还是长出了三公斤肥肉呀！

毕竟受试者多吃的热量里，碳水化合物、脂肪都有一些，我们很难独立分析来自蛋白质的效应

是下一篇研究出场的时候了

狂饮乳清蛋白的研究

美国学者Antonio等人2014年在国际运动营养学期刊上发表了他们高蛋白研究的成果

Antonio招募了30位平常有在重训的年轻人并分为两组：控制组维持平时的饮食与训练模式不变，高蛋白组除了维持上述习惯外，还必须将每日蛋白质摄取提高到每公斤体重4.4公克

这约是目前饮食指引建议值的5倍

讲数字很难让各位读者体会，假设好了：

假设目前体重85公斤，每公斤体重4.4公克代表每天要吃下374公克蛋白质，这要53颗鸡蛋、或12片鸡胸肉、或47盎司的牛排才能达成

而且别忘了，必须要维持过去的脂肪与碳水化合物摄取

还好这世上有一种美妙的发明叫乳清蛋白，让这种莫名的研究得以完成

舀起一匙加入水中，一口气就能轻松喝下约20公克的蛋白质

这些受试者每天多吃（喝）了140公克以上的蛋白质，体重产生什么变化呢？

答案是：没有变化

您没听错，不管是控制组还是高蛋白组，在体重、体脂肪、肌肉量上完全没有任何统计上变化、组间也没有差别

难道吃蛋白质不会变胖？先别急，这个研究有几个先天限制，让它的结论无法被百分之百信任：

第一，不像前面Bray残酷地将受试者关起来，本研究是一个自由活动、进食的研究

我们无法断言受试者是否真的有听话喝乳清，或维持原本的生活形态

第二，他们喝的是乳清蛋白，而非从食物中直接摄取

这样的结论是否适用于鸡蛋、牛排爱好者？我们无法得知

第三，本研究招募的是有重训习惯的练家子，同样的结论是否能在肥胖、没有运动习惯的朋友身上复制？？？

不过从目前的证据看来，如果各位读者铁了心要大吃特吃，选择高蛋白的食物「应该」比较不会让你像吹气球一样炸开