吃螃蟹有什么禁忌(吃螃蟹的时候有哪些禁忌？)

吃螃蟹有什么禁忌

蟹肉鲜嫩，蛋白质含量高，谷氨酸含量高。根据研究结果，螃蟹的蛋白质含量超过80%，是猪肉和鱼肉的5倍。但是，它的脂肪含量仅为6%，这也是为什么螃蟹肉质鲜嫩，没有丝毫油腻感的原因。不过，吃螃蟹也有一定的忌讳，不小心的话很可能会对身体造成伤害。那么吃螃蟹有什么禁忌下面让我们一起来了解一下吧。

1、忌吃死蟹

蟹类中的组氨酸含量高，是蟹肉美味的主要物质。然而，组氨酸反过来也能分解成组织胺。组织胺是一种毒性物质，如果被具有强烈脱羧酶活性的细菌感染，其体内的组氨酸在脱羧酶的作用下脱去了甲壳内的羧基，从而生成了一种组胺，随着时间的流逝，它体内的组胺含量会增多，有可能会引起中毒。

2、忌食生蟹和半生蟹

螃蟹常携带卫氏并殖吸虫或肺吸虫的囊蚴及副溶血性孤菌，但在某些情况下，这种寄生虫是不能被发现的。如果不进行高温杀菌，吸入体内会在肺部滋生，对肺部造成伤害。因为蟹壳很硬，很难熟，所以要在开锅后，要先蒸30分钟，这样才能避免误食到肺部。

3、忌吃螃蟹的胃、肠、肋

螃蟹最爱吃的是具有腐蚀性的食物，因为它们通常都是带有致病菌的。吃螃蟹时，千万别胡乱咀嚼，最好先把这些部分去掉。

关于吃螃蟹有什么禁忌的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

吃螃蟹的时候有哪些禁忌？

1、一忌吃生蟹醉蟹螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用

传统的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既保证螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能确保螃蟹的原汁原味不被破坏

2、二忌吃死蟹螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，因此食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻

除此之外，垂死的蟹也最好别买

另外，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在适当条件下使蟹肉中的组氨酸脱羧基形成大量组胺

组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体分泌增多，导致过敏症状，严重的还可能会引起循环衰竭

3、三忌吃久存熟蟹存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃

万一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透

隔夜蟹建议不吃，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，仍然存在危险性

4、四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位不要吃

打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等

位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能

蟹心，俗称“六角板”，位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位

此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应

5、五忌吃太多前文说过，螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收

按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40-75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100-188克，且一周内最好不超过3次

188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹

参考资料来源：人民网-吃螃蟹五大禁忌要记牢 “蟹”逅美味莫忘健康

吃螃蟹的禁忌是什么？

吃螃蟹有四个禁忌：

1、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥

食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃

2、螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁

而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难

3、螃蟹要现蒸现吃，不要存放

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透

扩展资料：

这样吃螃蟹才健康：

1、清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃

2、清除蟹脚、蟹嘴、蟹心，吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分也应丢弃

3、清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应该清除掉

4、清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉

参考资料来源：人民网—吃螃蟹的禁忌 这些说法不靠谱