大闸蟹可以冷冻吗(大闸蟹能冷冻保存吗)

大闸蟹可以冷冻吗

大闸蟹以江苏阳澄湖的最为有名，我国很多地方的螃蟹都来自阳澄湖，但这螃蟹很容易

死，不好运输，更不好保鲜。那么大闸蟹可以冷冻吗吃大闸蟹需要注意哪些事项让我们一起来看看吧。

大闸蟹可以冷冻

大闸蟹和海蟹一样，长途运输时必须先进行冷冻处理，低温可以抑制蟹属真菌和寄生虫的活性，同时延缓自身蛋白质分解，实现新鲜感，对营养成分和口感影响不大，可以放心食用。大闸蟹属于寒性动物，温度低时会出现自我保护的冬眠现象。冷冻短时间的话，在冰里停留的时间在24小时内，大多数大闸蟹解冻后还活着。对大闸蟹进行冷冻处理后进行长途运输，如果在冰上超过48小时，几乎所有对大闸蟹都会死亡。其死亡原因与低温和缺氧直接相关。

吃大闸蟹注意的事项

不吃死大闸蟹，已经死了的大闸蟹随着死亡时间的增加，体内毒素会增多，吃后会出现恶心和呕吐症状。不吃过夜的大闸蟹，隔夜后的大闸蟹中的色氨酸在某种元素的作用下分解成组氨酸，容易发生组氨酸中毒。如果不吃生大闸蟹，大闸蟹本身就含有各种细菌和寄生虫，生吃容易诱发肺血吸虫病，因此会出现痰咳血的症状。

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大闸蟹能冷冻保存吗

不建议冷冻保存

大闸蟹不耐低温，适宜生存温度在10-15摄氏度之间，当环境低于7摄氏度时，就会开始冬眠，而冰箱冷冻层通常在零下十多度，放置的时间过长，会导致大闸蟹死亡，因此不建议将大闸蟹冷冻保存

由于大闸蟹不耐低温，适宜的生存温度在22-28度，当环境低于7度时，就会开始冬眠，而冰箱的冷冻层一般在零下十多度左右，放置的时间过长，会导致大闸蟹死亡，因此不建议将大闸蟹冷冻保存，可以放在冰箱冷藏，或者在常温下保存

拓展资料：大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹

在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美

一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹

现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中

大闸蟹名称来源于吴方言

大闸蟹能冰冻吗

对于大闸蟹不建议冷冻保存

大闸蟹不耐低温，适宜生存温度在10-15摄氏度之间，当环境低于7摄氏度时，就会开始冬眠，放置的时间过长，会导致大闸蟹死亡，因此不建议将大闸蟹冷冻保存，建议尽快食用

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