有苦味的大闸蟹能吃吗

有苦味的大闸蟹能吃吗

经常吃螃蟹的人也许会碰到这样的事情，螃蟹刚一上市，就想尝尝它的味道，不过味道有点苦。那么，有苦味的大闸蟹能吃吗大闸蟹发苦的原因是什么呢下面让我们一起来了解一下吧。

有苦味的大闸蟹通常不能继续食用。

如果不是因为吃了内脏，一般情况下，蟹黄是不会有苦味的，因为它是由胆固醇、脂肪、蛋白质组成的。因此，如果是苦味的蟹黄，最好还是少吃，以免造成身体的不适。

大闸蟹发苦的原因

1、药物残留水产养殖中，经常会用药物来保持海鲜的生长，如果过早捕捉，会导致药物残留，吃起来会有苦涩的味道。

2、环境污染一些蟹农在蟹苗池中非法添加氯霉素和杀虫剂，以减少池塘的病害。而且，这种污染物会附着在螃蟹的生殖器官上，让它的身体散发出一股苦涩的味道。螃蟹是一种半食性的生物，它的卫生状况和周围的环境有很大的关系，许多农民用农田、池塘养殖大闸蟹，但由于河水不流通，螃蟹长期生活在淤泥和浑浊的水里，体内有大量的污垢，吃起来会有一种苦涩的味道。不推荐吃这种螃蟹。

3、死蟹不能吃，因为它是死的。螃蟹是一种河鲜，是一种新鲜的海鲜，越新鲜越好吃，但如果螃蟹死了，它体内的毒素、寄生虫会在数分钟内将蟹肉、蟹黄给腐蚀掉，如果将螃蟹煮了吃，蟹黄就会变得很苦，所以不能吃。

以上就是关于有苦味的大闸蟹能吃吗的介绍，希望分享的内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

螃蟹发苦了能吃吗？

螃蟹发苦不要吃

正常的螃蟹的口味是鲜香，螃蟹发苦一是口感不好，二是考虑是病蟹、死蟹，从身体健康的角度来说，不要食用发苦螃蟹

螃蟹苦的原因：

1、螃蟹太嫩，螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好，而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡

2、脏东西未排净，螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦

3、病蟹，病蟹的口感是苦的，蟹黄也是松的，选购的时候要注意避开病蟹，病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点，或者螃蟹爬行较慢，身体部件多处受损，不建议食用（死蟹也不宜食用）

选购螃蟹技巧：

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖

梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物

一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用

青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官

扩展资料：

食用螃蟹注意事项：

1、可能导致腹泻

中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症

现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化

解决办法：每次吃一只，并佐以性温的老醋、姜末、紫苏同食；胃肠道疾病者不建议食用，吃了可能加重病情

2、可能导致痛风

螃蟹中含有嘌呤和甘酸两种成分，会在血液中产生过多的尿酸

尿酸偏高的人群，可能会诱发痛风

3、吃螃蟹时不应同时饮茶

茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌

茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状

4、螃蟹和柿子相克

由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高

柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水

两者同吃仅为消化不良，并不会中毒

5、可能导致全身瘙痒

蟹肉通过肠壁进入人体循环，蛋白质等不易分解的大分子会诱发人体的过敏反应，表现为胃肠平滑肌痉挛和皮肤瘙痒起包甚至水肿

6、有引发中风风险

螃蟹属于高胆固醇食物，蟹黄中含量最高，每100g含470mg的胆固醇

《中国居民膳食指南》建议，胆固醇摄入量应控制在300mg/天以内

建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时不吃或少吃蟹黄，并且佐餐搭配要荤少素多、清淡为宜

7、死蟹、隔夜蟹应丢弃

螃蟹有高含量的蛋白质，死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺而导致过敏反应，即上吐下泻或起包瘙痒甚至水肿

8、不吃四“部件”

螃蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒甚至寄生虫等致病物

因此吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）和蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）

尤其是醉蟹，这些致病物还是活的，更不能吃

9、食蟹宜搭配酒类

白葡萄酒、干白有杀菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以

唤醒味蕾，让人产生愉悦清爽的口感

红葡萄酒：红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，容易去除蟹肉的腥味

白酒：脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻，配上活血驱寒的白酒可以减轻或消除这些不适的感觉

黄酒：有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鲜

参考资料：

百度百科-螃蟹

大闸蟹有点苦怎么回事

大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下情况：

1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味

2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的

螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天

两天后，蟹基本就“养净”了

养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了

注意事项

1、嫩螃蟹蟹黄苦可以吃

苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的

这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳

2、脏螃蟹蟹黄苦不能吃

蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的