清蒸大闸蟹要多长时间(清蒸大闸蟹要多长时间)

清蒸大闸蟹要多长时间

秋天是吃螃蟹的季节，到了晚上，来顿海鲜大咖是现在年轻人的必备了。尤其是蟹类的海鲜味道极美，一般都是在外面饭馆吃，但是一旦家中有宝宝后，便会顾虑很多的事情。那么清蒸大闸蟹要多长时间下面给大家说一说。

大闸蟹也叫做中华绒螯蟹，属于淡水蟹类，大闸蟹背部为青色、白肚、全爪、黄毛、身型较壮，大闸蟹不同于其他螃蟹，煮熟后，红色外貌带有灰色。而且大闸蟹的营养物质比较丰富，其中含有优质的蛋白质，维生素以及多种微量元素等。大闸蟹中维生素的含量很高，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，从而来提高免疫力。蟹肉中的优质蛋白质对术后消耗大量的蛋白质的患者有很大的帮助，具有很好的滋补作用。适当的吃点大闸蟹，可以增加骨骼和牙齿的柔韧性和坚固性，有通经络，消食的功效。尤其对老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

大闸蟹的味道虽好，但是食用时需要注意摄入量，避免食用过多后引起腹泻。而且大闸蟹属于性质寒凉的食物，胃寒体质的患者需要尽量少吃。它本身属于一种发物，因此部分过敏性体质患者以及过敏性哮喘的患者尽量避免食用大闸蟹，以免诱发过敏或者加重病情。

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清蒸大闸蟹要多长时间

清蒸大闸蟹，一般的在10-20分钟左右

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头

蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫

螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右

通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右

总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小

清蒸大闸蟹注意

①螃蟹要处理干净

螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美

②水里要加花椒、生姜

很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水蒸气的蒸发，花椒、生姜的香气会渗透到螃蟹的内部，能去腥增香，肉质也更鲜嫩

③开水上锅，蟹脐朝上蒸

螃蟹如果冷水上锅，就算是绑住了，在蒸的时候还是会挣扎，等松开后就容易掉腿，所以应该开水上锅，能让螃蟹在10秒钟内死去，避免了挣扎

蟹脐朝上的话，蟹黄就不容易流出来

清蒸大闸蟹蒸几分钟

大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间

主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间，具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右

蒸大闸蟹之前，需要将大闸蟹清洗干净，记住需要彻底将其清洗干净；清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助，这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑，导致蟹黄或者蟹膏流出；随后可以放一些生姜片或者葱段，蒸的过程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分钟左右开锅确认，蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可

大闸蟹一般建议现做现吃，是不建议隔夜进行食用的，因为大闸蟹中的蛋白质、氨基酸、维生素、糖分等，是很容易发生变质的，加上大闸蟹又是在8-9月份上市，这时候天气比较热，隔夜保存不当很容易导致大闸蟹变质，食用后会加重人体胃肠道负担

其次就是大闸蟹中的组氨酸隔夜后会分解成不利于人体健康的物质，食用后可能导致中毒，因此为了自身的健康，隔夜的大闸蟹是不建议吃的