颜值出众素雅清香槐花真的能吃吗

谢尽芳菲四月中，忽来清气透帘笼。

又是一年槐花香，每到四五月份，乡村的庭前屋后，会挂满一树树洁白晶莹的槐花。槐花既可以观赏，也可以食用以及入药，还是五花茶中常有的主角。今天，我们邀请广东省中医院药学部的龚又明中药师给大家介绍下槐花。

本文受访专家：龚又明广东省中医院中药师

龚又明介绍，槐树在我国大江南北都有种植。槐树分为槐和刺槐两种，在我国，用来入药的是槐的干燥花或者花蕾，在初夏花开放或花蕾形成时采收。槐树花称为“槐花”，而花蕾称为“槐米”。

槐花和槐米具有凉血止血，清肝泻火的作用，常用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄[nǜ]血，肝热目赤，头痛眩晕等症状。槐树的果实叫槐角，也有凉血止血的作用。

1、清热解毒

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

2、凉血止血

槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。

3、防止血管硬化

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

槐花、槐米、槐角除了入药，也是很好的食材。最简单的就是槐花茶，可用槐花、菊花和少许绿茶同泡，清香扑鼻，略带苦甘。也可以用槐花、枸杞煮粥，味道清甜。

另外槐花用淡盐水洗干净后，控干水分，掺入少许面粉揉搓，在蒸屉上铺成薄薄一层，蒸熟后蘸着蒜水吃，微酸爽口。

槐角则可以腌制成小菜下酒下饭，或者泡制槐角茶饮用，不但凉血止血，对高血脂高血压患者也大有裨益。槐米则因为寒性较重，主要是做药用。

槐花吃法

1

槐花炒蛋

1.槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均。

2.热油。

3.倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散。

4.出锅盛盘。

2

清炒槐花

1.炒锅内加少量油烧热。

2.倒入槐花快速煸炒。

3.加入适量盐和醋，翻炒出锅。

3

凉拌槐花

1.槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水份。

2.加适量盐和橄榄油拌均即可。

4

蒸槐花

1.洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）。

2.搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。

3.上锅大火蒸20分钟。

4.蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均。

5.开吃。

5

槐花煎蛋饼

1.槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。

2.不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！

6

槐花馅饺子

1.肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。

2.槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。

3.包饺子、煮饺子。

4.开吃。

7

槐花肉包子

1.槐花焯水过凉，挤干水份。

2.肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。

3.将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。

4.将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5.包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。

6.入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

8

煮槐花粥

1.糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮。

2.煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

9

槐花鸡蛋汤

1.葱花、花椒爆锅，加水、海米、盐，烧开。

2.槐花入锅。

3.待再次烧开后，淋入蛋液，用勺子推开，烧开即成。

10

腌槐花酱

1.洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）。

2.加白糖搅拌。

3.静置一天。

4.柠檬1个，榨汁备用。

5.将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。

6.炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。

7.可以当果脯，也可以冲茶热饮。

11

槐花泡茶

1.将洗净的槐花晾干。

2.密封收藏起来放在冰箱里。

3.随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。

长期保存小窍门

槐花焯水后挤去多余水份

在冰箱里冷冻保存，即可随吃随取

注意：槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜过多食用。