又到了一年中最湿热的夏季,夏季正是吃蚕豆的季节,一年中也只有这个时候我们才会更多的吃新鲜蚕豆,一年中多数时候我们吃的都是炒制的干蚕豆,或者干蚕豆做成的其他小零食。那么,炒干蚕豆都有哪些营养价值呢?
1、淀粉等的糖分
炒干蚕豆的糖分含量还是很高的,主要以淀粉的形式存在,所以炒干蚕豆的热量也不低,但是比较炒干蚕豆还含有大量的蛋白质成分,所以吃炒干蚕豆不仅仅可以补充能量,也可以补充人体必需的蛋白质。另外,炒制的干蚕豆还是跟新鲜蚕豆一样,含有丰富的微量元素,这些元素也是人体必需但是又容易缺失的成分。
2、利水消肿健脾
炒制的干蚕豆同样有蚕豆的一些功效作用,很多时候蚕豆入药也是用制干之后的老蚕豆。中医里面讲,蚕豆性平、味甘咸,味咸走肾,有利水消肿、健脾祛湿、补中益气的作用。夏季气候湿热,人一般容易湿气内聚,导致各种脾胃失调、中气不足等的疾病,所以这个时候是最适合吃蚕豆的。
3、健脾益气作用
上面其实已经说到了蚕豆有健脾的作用,但是蚕豆并不是可以治疗所有的脾胃失调,蚕豆健脾益气的作用只是针对湿热内聚导致的脾胃失调,而如果是其他原因引起的脾胃失调是不适合用蚕豆的。比如说气滞患者就不适合吃蚕豆,因为蚕豆很容易在胃肠道生成气体,如果吃多了蚕豆,会加重气滞。
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