青苹果为什么那么酸

许多水果在没有完全成熟的时候吃起来比较酸涩，难以下咽，而完全成熟之后则大多具有清甜的口感，有些也略带酸味。除了没有完全成熟的一些水果酸性比较大外还有一些水果即便成熟了也是酸的，例如青苹果、柠檬等。那么青苹果为什么那么酸？青苹果太酸怎么吃？

1、酸的原因

青苹果之所以那么酸是因为其中的有机酸含量较高，即便是成熟之后含量同样较高。青苹果中的有机酸主要是苹果酸，还有少量的柠檬酸，所以青苹果比较酸是正常的，不过有的青苹果品种由于糖分含量较高所以吃起来也比较甜，并且酸甜的口感独居一番风味，加上青苹果营养价值也比较高所以依然受不少人欢迎。

很多牙齿和肠胃不太好的人直接吃酸性太强的青苹果是不适宜的，但也并不是说不能吃，只要转换吃法不直接吃就好了。青苹果除了可以直接生吃外还可以榨成果汁、做成奶昔、做成青苹果沙拉等，此外还可以烹饪食用，例如蒸煮、炒菜以及做成青苹果酱等，总之吃法多样并且加工之后酸性也不会太强，不过营养功效就相对降低不少了。

2、营养功效

青苹果含有大量的矿物质、维生素、植物纤维、果胶、果酸以及叶酸等成分，具有苹果的一般功效。

（1）美容养颜。青苹果中的维生素C成分对于抑制黑色素形成和沉着具有重要作用，从而可以有效起到消除色斑，增加血红色，增强肌肤组织活性、延缓衰老的作用。另外青苹果中含有的果胶成分是一种水溶性膳食纤维，这种纤维质对于帮助清理肠道、促进排毒具有重要作用。

（2）辅助减肥。青苹果的热量与红苹果类似，都是热量极低的水果，几乎不含脂肪，并且富含苹果酸、植物纤维等成分，对分解脂肪、防止热量摄入超标具有良好效果，对减肥是有帮助的。不过青苹果同样富含糖分，所以每次不宜吃太多。

（3）治疗腹泻。根据中医理论研究发现，青苹果除了具有苹果一般的养胃健脾、益气养心功效外，在治疗腹泻方面效果显著，所以有腹泻症状的人不妨适当多吃一些青苹果，对肠胃健康有不少好处。

（4）增强免疫力。青苹果中的多种营养物质对于增强机体免疫力具有良好的效果，每日吃一个苹果即可对人体健康起到养护调理作用，不过吃的时候应当细嚼慢咽，另外吃完后记得漱口，因为青苹果中的果酸含量较高，清洁口腔可以防止腐蚀牙齿。

3、饮食事项

青苹果的饮食事项与红苹果类似，不过由于青苹果含有的果酸含量更高，所以胃酸过多的人不宜食用。另外体虚胃寒的人要少吃或不吃青苹果，因为青苹果性偏凉。患有肠胃疾病（如胃溃疡、肠胃炎）的人不宜食用青苹果，因为青苹果中含有较多的有机酸和粗纤维，食用之后可能会加重病症。

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