食醋是酸性还是碱性

食醋是酸性还是碱性

营养学将食物分成酸性食物和碱性食物，而这种分类是和食物是酸性还是碱性是不同的，酸性食物和碱性食物的区别，是根据这种食物的碱性元素和酸性元素在经过人体代谢后的产物是酸性还是碱性来决定的。那么，食醋是酸性食物还是碱性食物？

1、碱性食物

醋吃起来是酸酸的，应该是酸性的呀，那为什么它是碱性食物呢？这个主要取决于醋在经过人体吸收和代谢之后的产物是碱性的，所以它是碱性食物，这和它在没有被人体代谢之前的性质是不一样的，醋在没有被人体代谢之前属于酸性物质，因为它里面含有的醋酸的PH值为酸性的。酸性和酸性食物是两个不同的概念，酸性是根据成分的PH值来判定的，而酸性食物是营养学上的概念，是根据食物经过人体代谢后的产物的酸性来决定的。

2、食醋好处

醋不仅是作为生活中的一味调味品，同时也是一种具有保健作用的饮料，常喝醋对人体有很大的好处。现在很多人喜欢熬夜，饮食也不均衡，这样会导致体内的酸碱不平衡，喝醋可以调节身体内的PH值，让身体更健康。喝醋还有助于增进食欲、降低血压等，适当喝醋还能帮助减肥瘦身，改善肌肤状态。

3、注意事项

醋虽然是对人体有好处的饮品，但是任何东西食用过量都会带来反作用，不要认为醋能带来好处就食用过量，醋虽说是弱酸性的，但是食用过量会对肠胃造成伤害，还会使骨骼软化，导致骨质疏松。因此，食醋要适量！

醋是酸性还是碱性？

醋是碱性。

醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。

扩展资料：

酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物。

因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。

参考资料：食醋的酸碱功效——人民网

我们的食用醋是酸性是碱性？

酸性是不用争辨的。日常生活中例子很多，比如我们在蒸馍的时侯为什么要放一些碱在发面里？那是因面发酵过了，放碱中和酸度，这样蒸的馍口感要好。其实经过菌类发酵而来的食品都应为酸性，如蒸馍，面包，醋等等。

我们的食用醋是酸性的，这个属于生活常识的。醋是中国各大菜系中传统的调味品，酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用。据现有文字记载，中国古代劳动人民，以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋起源于中国，据文献记载，酿醋 历史 达三千年以上。

在普通的家庭食用醋中含有一种酸叫醋酸，它的化学名称叫乙酸，它是食醋的主要成分。16 . 6 以上的纯净醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体。可以溶解于水和酒精，醋酸和稀硫酸、稀盐酸一样，能与活泼金属(如铁、锌、铝)发生反应产生氢气。还能用于家中热水瓶、水壶中的水垢的清除．当醋与水垢接触时，能看到水垢表面有较多的气泡。

家庭日常用的食用醋基本上也就4种，陈醋、香醋、白醋、米醋。白醋跟陈醋用的比较广泛，我就重点介绍这两个。白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。陈醋:适合于一般菜肴，除增鲜外，还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋，可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋。吃饺子、馅饼时，可选择陈醋或香醋。

中医药性是人的直感体验的，味酸。取其性味入药。西医是拿来主义 者，吃东西的是营养师管。营养师只得看食品成分的分析师的分析，分析出的还是酸性。这是正确的答案。有人说吃了以后是碱性物质 ，那不是醋，不是精华，就是糟粕。我说的不会错。

生活道公益 健康 认为，食用醋是酸性的，一般醋酸含量在4%左右的产品比较常用，这个醋酸是食物发酵得来的，所以酸性比较柔和，并有香气。是人们常用的一种调味料，传统食用产品。

但是食物又分为酸性食物和碱性食物两种，食物的酸碱性不是从口感上来判断的，而是食物在人体内最终的代谢产物来划分的，由于每种食物所含的营养成分不同，在体内代谢产物就呈现了不同的酸性或者碱性，使体内环境PH值发生改变，从而影响机体组织器官的功能。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，反之，硫、磷较多的即为酸性食物。

醋虽然味道是酸的，却是碱性食物。在弱碱性体质下人体免疫力最佳，酶活性最高，所以一直提倡说是吃点醋对身体比较好。

我们的食用醋是酸性的！

食用醋吃着虽然是酸的，但是吃了以后就变成碱性了。

老年人常说；要想身体好，少吃盐多吃醋。大家都知道一般素菜都是碱性食物，肉食是酸性食物。这都是生活常识。

食用醋是碱性的，并不是有酸味就是酸性的

是碱性。为什么食用醋味道是酸的可它却是碱性？

因为食物的酸碱性不是由它的味道来区分，而是根据食用后经过身体的消化所产生的物质性质决定的。产生的是酸性物质就是酸性的，是碱性物质就是碱性的。

从化学角度食用醋的主要成分就是醋酸，当然是酸性的。不过近年来出现一种食品酸碱性的说法，说醋是碱性食品，还说什么酸性食品对人体有害，这些东西都是完全无稽之谈，不要相信他们！

食用醋雷打不动的是酸性。

食醋是酸性的还是碱性

醋在我们生活中非常常见，吃面条吃饺子的时候蘸醋别有风味，很多人觉得醋味道酸酸的，就认为醋是酸性物质，但是酸碱性并不能单纯靠味道去区分，今天就一起来了解一下食醋是酸性的还是碱性吧。
食醋是酸性的还是碱性？
醋是ph值小于7的酸性物质，但从食品学角度来说，它是碱性食品。这是因为醋中含有的醋酸是有机酸，有机酸盐在人体内，被氧化为二氧化碳和水。而二氧化碳经由肺部排除，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。所以醋酸是碱性食物。

拓展
醋的种类有哪些？
1、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
2、以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

3、以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，需1天～3天即得酒醋。
4、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

食醋是酸性还是碱性？

营养学将食物分成酸性食物和碱性食物，而这种分类是和食物是酸性还是碱性是不同的，酸性食物和碱性食物的区别，是根据这种食物的碱性元素和酸性元素在经过人体代谢后的产物是酸性还是碱性来决定的。那么，食醋是酸性食物还是碱性食物？
1、碱性食物
醋吃起来是酸酸的，应该是酸性的呀，那为什么它是碱性食物呢？这个主要取决于醋在经过人体吸收和代谢之后的产物是碱性的，所以它是碱性食物，这和它在没有被人体代谢之前的性质是不一样的，醋在没有被人体代谢之前属于酸性物质，因为它里面含有的醋酸的PH值为酸性的。酸性和酸性食物是两个不同的概念，酸性是根据成分的PH值来判定的，而酸性食物是营养学上的概念，是根据食物经过人体代谢后的产物的酸性来决定的。
2、食醋好处
醋不仅是作为生活中的一味调味品，同时也是一种具有保健作用的饮料，常喝醋对人体有很大的好处。现在很多人喜欢熬夜，饮食也不均衡，这样会导致体内的酸碱不平衡，喝醋可以调节身体内的PH值，让身体更健康。喝醋还有助于增进食欲、降低血压等，适当喝醋还能帮助减肥瘦身，改善肌肤状态。
3、注意事项
醋虽然是对人体有好处的饮品，但是任何东西食用过量都会带来反作用，不要认为醋能带来好处就食用过量，醋虽说是弱酸性的，但是食用过量会对肠胃造成伤害，还会使骨骼软化，导致骨质疏松。因此，食醋要适量！

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