螃蟹苦怎么回事(螃蟹苦是因为什么？)

螃蟹苦怎么回事

螃蟹，自古以来就被称为“四味”。“蟹身肉”，比白鱼更白，更透明；“蟹黄”富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等多种营养元素。那么，螃蟹苦怎么回事下面让我们一起来了解一下吧。

1、水质太差

现在国内的螃蟹很贵，所以养殖螃蟹是一种暴利，很多农民都把自己的农田变成了螃蟹养殖基地，因为水的流动速度太慢，水质太差，导致螃蟹被污染，体内含有大量的有害物质，导致蟹肉和蟹黄都是苦涩的。

　　2、净养期不足

买了螃蟹之后，要将其放入清水之中，浸泡两天以上，在此期间，螃蟹不吃东西，身体内的杂质就会被清理一空，如果时间太短，螃蟹不清洗，吃起来也会变得苦涩。

3、药物原因

在养殖过程中，螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等都会用到药品，鳗鱼、泥鳅等在养殖中，鳗鱼、泥鳅等在养殖过程中，一般都会使用生长激素和抗生素，但是螃蟹受到环境的影响，会受到环境的影响，必须要用其他的药物来控制它们的生长速度和死亡率，就会导致蟹肉发苦。

4、螃蟹还没有成熟

苦味道蟹黄和普通的金黄色蟹黄不一样，苦蟹黄的颜色很浅，很稀薄，没有形成块状，这是因为蟹肉还很嫩，还没有到可以吃的时候，所以就会发苦。

关于螃蟹苦怎么回事的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

螃蟹苦是因为什么？

螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因：螃蟹被污染、变质引起、螃蟹未煮熟、净养时间不够、药物原因、未成熟

1、螃蟹被污染

螃蟹可以生活在淡水中、泥洞中、或是海中，而且螃蟹是一种杂食性动物，若是螃蟹的生存环境被污染严重，或者是螃蟹的食物经常是一些被污染的物质，那么螃蟹也是很有可能被污染的，被污染的螃蟹吃起来也会是苦的

2、变质引起

螃蟹中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质含量很丰富，若是煮熟的螃蟹没有及时吃掉，放置时间过长，是很容易滋生大量细菌的，从而引起螃蟹变质，导致吃起来会有点苦

3、螃蟹未煮熟

螃蟹正常情况下是不会有苦味的，若是吃的螃蟹有点苦可能是因为螃蟹没有煮熟的，未煮熟的螃蟹中含有较多的寄生虫和细菌，吃起来也可能是苦的，所以螃蟹苦可能是由于螃蟹未煮熟造成的

4、净养时间不够

螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味

5、药物原因

螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味

6、未成熟

如果螃蟹还未成熟，如在6月份吃的螃蟹，其味道就会带有苦味，而且质地较稀

吃螃蟹的注意事项

1、生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥

未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，会把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁

而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透

螃蟹苦味是怎么回事 螃蟹苦味的原因

1、螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有：螃蟹未成熟；未处理干净

2、螃蟹未成熟：螃蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味

3、未处理干净：因为螃蟹是在水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也是苦的