铁元素对于人体来讲十分的重要,它是血红蛋白的重要部分,身体正常的运转离不开它。补铁第一名的食物是动物肝脏，用食物中补铁主要的来源还是肉类。除了肝脏，各种瘦肉也是很不错的选择，虽然瘦肉中的铁含量不高，但其所富含的铁极易被人体吸收。各种动物血，比如鸡血、鸭血、猪血等都含有铁元素，是补铁的优质来源。
最补铁的食物
1、动物肝脏
食物补铁动物肝脏是首选。比如猪肝，猪肝中含有丰富的铁元素、镁元素和磷元素，有益于造血。同时，猪肝中有丰富的卵磷脂，能够增强大脑活力，预防老年性痴呆症的发生。每100克猪肝大约含铁元素23毫克。其它还有鸡肝、鸭肝、鹅肝、牛肝、羊肝等。
2、各种瘦肉
虽然瘦肉中的铁含量不高，但其所富含的铁极易被人体吸收。
3、动物血
各种动物血，比如鸡血、鸭血、鹅血、羊血、牛血、猪血等都含有丰富的基酸和铁，有补血的功效。每100克猪血含有铁元素大约9毫克。
4、巧克力
黑巧克力的含铁量可以说也是非常高，不仅能够有助于补铁，还可以补充身体所需能量，满足人体对能量的需求。
5、全谷食物
燕麦、小麦和强化麦片等全谷食物中同样富含有铁，可以减肥，助消化脂和降低血脂，还可以改善血红蛋白水平。
6、黑木耳
黑木耳中含有丰富的铁，被誉为食品中的含铁冠军，每100克干燥的黑木耳含铁元素大约为97毫克。黑木耳不仅能够提高机体免疫功能，还有抗衰老、抗凝血、降血糖的作用。
补铁有什么作用和功效
已经了解了补铁的优质食物，我们再来看看补铁有什么作用和功效。
补铁的作用与功效1：缺铁会导致人体的毛发脱落、脸色苍白以及疲惫头晕等情况，严重时还会引起缺铁性贫血。补铁能起到强壮身体、预防疾病以及辅助治疗的作用，还会提升人体的免疫力和抗病能力。
补铁的作用与功效2：儿童因为处在身体和智力发育期，这个时段对于铁元素的需求较大。如果缺铁不但会影响身体的正常发育，还会损害智力发育以及认知能力。补充足够的铁元素，可以促进儿童发育。
补铁的作用与功效3：补充铁元素能预防以及治疗缺铁性贫血，可以调节组织呼吸和缓解疲劳，而且还有美容的功效。
铁元素是人体生命活动必不缺少的微量元素之一，在人体中具有合成血红蛋白参与白蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长的作用
通过如下食物进行补铁治疗效果较好：一、动物肝脏如猪肝，猪肝中含有丰富的维生素、蛋白质、核黄素及钙、磷、铁等矿物质
二、动物血，动物血的含铁量最高，约340毫克／100克吸收率也很高
三、黑木耳或其它蘑菇，每100克干木耳含铁185毫克
四、牛肉，羊肉以及各种瘦肉
五、鸡蛋，蛋黄含铁量也比较高
含铁量高的食物具有以下几种：第一种，鸡肝，每100克鸡肝中大约含铁13.1毫克，含铁量相当的高；第二种，鸡血，鸡血的含铁量比鸡肝还要高，而且易于被人体所吸收，是补铁的最佳食物；第三种，蛋黄，每100克蛋黄中含铁量约为10.2毫克；第四种，豆芽，豆芽中含有丰富的维生素c以及铁元素；第五种，樱桃，樱桃含有大量的铁、磷、钾等多种微量元素
可是，黑木耳铁元素离子的量要远高于牛肝、莴笋，各自超7倍、20倍，是名副其实的“铁元素总冠军”
并且，构成蛋白质的氨基酸种类齐备，身体所必须的氨基酸含量丰富多彩，故黑木耳也被称为“素中之肉”
针对老人，黑木耳也有着不同的好处：丰富多样的“木耳多糖”，可以提高老年人免疫能力，提升老年人抗逆性；黑木耳还带有较过多“黑木耳胶原纤维”，可滋养肠胃，显著减轻老人比较常见的“老便秘”
概念化黑木耳一直以龙套身份出现在了菜肴中，非常少单独做主人公
今日，朋友们介绍一道黑木耳为主要原料的菜肴，让黑木耳也来唱一出“爱忧伤”
夏季，泡浸黑木耳，切忌不要超出6钟头，非常容易细菌滋生
还可以用一定量沸水，添加白砂糖5克，现吃现泡，也能迅速泡浸出令人满意的水发木耳
2、采用紫皮洋葱半个，约100克，弄成1cm大小的小块
购买酥花生仁100克，可以自己在家里炒酥花生仁，都比较方便
香莱15克，清理干净后切割成段儿
紫皮洋葱营养全面，比皮白、黄皮肤圆葱口感脆响
3、把浸泡好的木耳掰成一小块，再度清理2遍，攥干水份
锅中放入少量冷水，走红烧沸后，放入做好的黑木耳小花，焯煮2min，把木耳煮熟，随后投入到了适当凉白开水中太凉
4、把水发木耳捞起来，再度攥干水份，放进比较大的拌凉菜盆中
放入酥花生仁、圆葱一小块、香莱段儿，加入山西陈醋60克、白砂糖20克、美味鲜酱油20克、芝麻油3克，不断翻拌匀
5、把处理好的老醋黑木耳摆入盂盘内，上菜享受，非常适合夏天服用
被称作“铁元素总冠军”食材，铁元素是牛肝7倍莴笋20倍，可以多吃
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