大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用

大蒜又叫做蒜头、胡蒜，有白色皮的蒜头，也有紫色皮的蒜头。很多人在炒菜的时候都会加入大蒜，是生活中常见的食材。那么你知道大蒜的功效与作用有哪些吗一起来看看吧！

大蒜的功效与作用

1、抗癌防癌：大蒜能够有效的保护肝脏，能够有效的阻断亚硝酸胺在身体里面的合成，预防肝癌的产生，另外大蒜里面含有的硒和锗能够抑制恶性肿瘤。

2、调节胰岛素：不合理的饮食结构会下降胰岛素的合成能力，大蒜里面含有的硒能够调节胰岛素的功能，能够辅助治疗糖尿病。

3、降低血脂延缓衰老：大蒜里面含有的有效成分能够预防动脉硬化和冠心病的发生，同时也能够降低血脂，防止血栓。经常吃大蒜能够延缓衰老，因为里面含有的抗氧化性很高。

4、强效杀菌：大蒜中所含的硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制和杀灭作用，在目前发现的天然植物中，大蒜是抗菌作用最强的一种。

大蒜图片

　　大蒜的食用方法

生吃

因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。

大蒜的功效与作用

食材简介：

大蒜，又叫蒜头、胡蒜、独头蒜等，整体呈扁球形或短圆锥形，外表有灰白色膜质鳞皮，按照颜色可分为：红皮、白皮、紫皮等不同品种，其中以独头紫皮大蒜营养最为丰富

大蒜是在秦汉时期由西域传入中国，目前我国已成为全球最主要的大蒜生产国，出口规模稳居世界第一

营养功效：

大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，达到防癌抗癌的作用

大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径

适宜人群：

食用大蒜，一般人皆可，尤其适宜于肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者

饮食禁忌（人群）：

大蒜不仅美味健康，还对人体大有好处，但是却不能过量食用，另外，眼疾患者、胃溃疡、肝病患者、身体虚弱以及脾虚腹泻、大病初愈患者都不宜食用

搭配禁忌：

大蒜不宜和烧酒一起吃，容易上火；

大蒜不宜和红枣一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘

适宜搭配：

大蒜和猪肉搭配，能够解除疲劳，强身健体；

大蒜和鱼搭配，能够开胃消食、杀菌、降血压

大蒜的功效与作用是什么

大蒜的功效与作用是什么

大蒜的功效与作用是什么？大蒜在日常生活中随处可见，可炒菜做熟了吃，也可以生吃

北方人尤其喜欢吃，虽然吃完会有口气，但是适当进食会对人体大有益处，下面就随我一起去看看大蒜的功效与作用是什么

大蒜的功效与作用是什么1 一、大蒜的功效与作用

1、大蒜暖脾胃

大蒜能行滞气也能暖脾胃还能解毒杀虫，平时它能治疗人类的饮食积滞和脘腹冷痛以及水肿胀满和腹泻等还有痢疾等多种疾病，另外它还能治疗人类的百日咳和痈肿以及蛇虫咬伤，治疗功效特别好

2、大蒜能防虫

平时生活中人们在保存米类食材时，可以取几瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效预防米类食材生虫，可以让它们的保质期明显延长，另外大蒜还能治疗中暑，平时出现中暑以后可以把大蒜与与明矾一起研碎，用温开水送服，能让中暑的症状很快好转

3、大蒜能降血压

每天早起以后空腹吃大蒜两瓣，连续服用十天，能让过高的血压降下来，另外大蒜能还能预防感冒，平时把大蒜研成经碎末，与相同数量的蜂蜜放在一起调匀，在每天晚上睡前服用，能有效预防流行感冒的发生

大蒜还能止吐，治疗时可以把两头大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能让呕吐的症状很快好转

二、大蒜怎样保存不发芽

1、风干保存

把大蒜分干以后保存大蒜不容易发芽，特别是在中国北方地区空气比较干燥，可以把收取以后的大蒜直接装入到我那里，然后把它悬挂在阴凉通风的地方风干，这样就能延长大蒜的保质期，而且不会让大蒜发芽

2、药物熏蒸

大蒜用药物熏蒸以后再保存也不会发芽市场上出售的，很多大蒜都是经过硫磺熏蒸的，他在熏蒸过程中会杀死大蒜中的活细胞，可防止大蒜发芽，但这样的大蒜也不适合人们经常使用，因为它有硫磺残留，过多食用会危害身体健康

3、高温处理

把大蒜经高温处理以后再保存它也不容易发芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱温度设置在45~50度左右，让大蒜在里面考试到15分钟，然后再取出，把它放在阴凉通风的地方保存大蒜就不容易发芽

4、密封保存

那大蒜保存在密封的环境中也能防止大蒜发芽，在保存大蒜的时候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰开，把坏的大蒜瓣去掉，随后把得到的大蒜瓣装入到可以密封的干净瓶子中，把盖密封好，防止它与空气接触，这样可降低保存环境中的氧气浓度，能防止大蒜发芽

上面为大家介绍了一些大蒜的正确保存方法和技巧，能让大家知道大蒜怎么保存才能不发芽，才能让保存时间更长，以后家中有大蒜需要保存时可以试试上面介绍的正确保存方法，能让保存的大蒜既不发芽还能保存较长时间

大蒜的功效与作用是什么2 一、大蒜的功效有哪些

1、强力杀菌功效

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长

大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫

因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法

但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用

2、改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜具有提高正常人葡萄糖耐量的功效，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的.利用程度，从而降低血糖水平

3、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状

4、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用

5、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性

推荐吃法：大蒜蛋黄美容抗衰老

大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化

两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处

制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎，即可制成大蒜蛋黄饼

6、降低血糖，预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病

7、保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的

8、防治肿瘤和癌症

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群

美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜

9、旺盛精力、治疗阳痿

有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用

大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要

是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶

另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增，并能增加精子数量

现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素

而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因

而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能

10、抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏

最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜

11、排毒清肠，预防肠胃疾病

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化

12、防治心脑血管疾病

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化

每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压

（1）、抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果

（2）、降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量

（3）、降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用

（4）、降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低

此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低

二、大蒜怎么保存不发芽

1、油淹法

在有些国家和地区，大蒜是碾碎后保存在油里的，其实这也是一种常见的保存方法

先把蒜剥去皮，放入干净的盒子内或广口瓶内，在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存，这样能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽、变质

用油保存大蒜，最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌

2、挂藏法

如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫

之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了

如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可

3、冷藏法

如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法

此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室

千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂

4、盐腌法

如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可

这样保存的大蒜，可以长时间不生芽

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