蘑菇的功效与作用(蘑菇的功效与作用)

蘑菇的功效与作用

提到蘑菇，相信大部分的朋友们都非常熟悉，蘑菇是我们日常生活中常见的一种蔬菜，也是家常饭菜当中的一种食材。蘑菇的做法有很多种，但是不少小伙伴们不是特别清楚蘑菇的功效与作用，下面下编就为大家介绍一下吧！

蘑菇的功效与作用

1、强健骨骼：蘑菇之中的维生素D含量很高，吃蘑菇时，人体会摄入大量的维生素D，这种元素可以有效地帮助我们骨骼生长，从而改善人体体质，增强骨骼健康。

2、减肥瘦身：蘑菇之中含有大量的维生素，无机质等元素，营养丰富但是热量很低，多吃一些蘑菇，对于一些患有肥胖症的人来说很不错，一方面保证了营养，一方面又达到了减肥的效果。

3、抗氧化：蘑菇之中含有大量的抗氧化物质，多吃一些蘑菇可以有效地增强我们人体的抗氧化能力，从而起到延缓衰老，美容养颜的作用。

4、促进排便：多吃一些蘑菇可以有效地缓解便秘的症状，因为蘑菇之中的纤维素含量很高，多吃一些蘑菇可以有效地促进我们排便。

蘑菇图片

蘑菇怎么吃

蘑菇排骨汤

食材：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：1、将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。2、将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。3、锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。4、大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

蘑菇的功效与作用

蘑菇的功效与作用有哪些呢？日本研究发现蘑菇含有一种超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍

蘑菇的功效与作用

蘑菇的功效与作用

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果

蘑菇的营养价值

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称

有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康

阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质

无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能

夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，如此只需晒一个小时就足够了

这样能够提高蘑菇中维生素D的含量

每100克蘑菇里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 20.00（大卡） 钾 258.00（毫克） 磷 86.00（毫克） 叶酸 14.70（微克） 烟酸 3.10（毫克） 镁 14.00（毫克） 碳水化合物 4.60（克） 钙 5.00（毫克） 维生素C 4.00（毫克） 钠 3.80（毫克） 蛋白质 1.90（克） 膳食纤维 2.30（克） 铁 1.00（毫克） 硒 1.07（微克） 维生素A 2.00（微克） 锌 0.61（毫克） 胡萝卜素 10.00（微克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.07（毫克） 维生素B1 0.06（毫克） 维生素B2 0.16（毫克） 铜 0.08（毫克） 维生素E 0.79（毫克） 维生素B6 0.09（毫克）

蘑菇的适用人群

一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用

但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇

孕妇、产妇、哺乳期、宝宝皆可食用

给年龄小的宝宝吃的蘑菇最好剁碎，方便吞食

也可将蘑菇作为炖汤的作料，给宝宝喝汤

蘑菇的功效有哪些

蘑菇的功效有哪些

蘑菇的功效有哪些，这是我们在生活中比较经常食物的食物，相信很多人家里都有收藏它，选择合适的食物能让身体越来越好，对我们的身体有增加抵抗力的作用，蘑菇的功效有哪些，教你正确养生

蘑菇的功效有哪些1 1、鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味

当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”

2、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外

并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒

4、替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪

要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月

几种菇类的食物功效

平菇降脂，手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质

此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂

此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的`更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤

平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放

草菇解毒，适合大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力

另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出

选草菇要看两方面

颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失

入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味

蘑菇的功效有哪些2 一、蛋白质含量高

蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多

有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶

二、维生素含量高

每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍

它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效

蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康

三、纤维含量高

蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收

蘑菇的做法

一、蘑菇炒肉

材料：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料

做法

1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝

2、青红椒切丝，葱姜切丝

3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒

4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅

二、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，蚝油1勺，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

做法

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开

4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面（CornMeal)，鸡蛋1只

做法

蘑菇去蒂

鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可

油不用太热，七成热就可以了