卤蛋营养价值高吗(卤蛋有营养吗？)

卤蛋营养价值高吗

卤蛋的营养价值还是很高的，卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且蛋氨酸含量也丰富，有一定的补益作用。

卤蛋营养价值高吗

卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋虽然腌制的过程中会流失一些营养成分，但卤蛋的营养价值还是很高的，卤蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力，并促进肝细胞再生。其中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化，利用率高达95%以上。故食用卤蛋有增强免疫的作用。

卤蛋细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。

卤蛋有营养吗？

卤蛋的营养价值不高

主要原因如下：

1、卤蛋含盐量比较高，同时因为卤制时间长，相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素在卤制的过程中已经流失掉

2、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费

3、卤鸡蛋时如果加入茶叶，茶叶中的鞣酸会影响蛋白质的吸收

尤其是隔夜浸泡的茶叶蛋，会增加胃肠负担

4、卤水还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状

5、卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收

拓展资料： 鸡蛋最营养吃法排行榜：

第一名：带壳水煮蛋

加热温度低，营养全面保留

第二名：蒸蛋

加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少

第三名：水煮荷包蛋

加热温度较低，水溶性维生素有少许损失

第四名：煎荷包蛋

加热温度高，脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失

第五名：摊鸡蛋

加热温度高，所有维生素都有损失

第六名：炒鸡蛋

加热温度高，维生素损失多

参考资料来源：中国网-食品中国：卤蛋有营养吗，卤蛋的营养价值

卤蛋营养价值高吗

卤蛋的营养价值还是很高的，卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且蛋氨酸含量也丰富，有一定的补益作用

卤蛋营养价值高吗

卤蛋，又名卤水蛋

是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋

卤蛋虽然腌制的过程中会流失一些营养成分，但卤蛋的营养价值还是很高的，卤蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智

吃卤蛋能改善记忆力，并促进肝细胞再生

其中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用

卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质

在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化，利用率高达95%以上

故食用卤蛋有增强免疫的作用

卤蛋细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚