隔夜菜能吃吗

隔夜菜能吃吗

自己的烹饪的时候，难免会有菜做多的时候，吃不完，本着不浪费的原则，大多数人都会选择把剩菜放进冰箱第二天再继续吃。我们都知道隔夜菜会产生亚硝酸盐类，网络上一直有流传亚硝酸盐致癌的说法，那么隔夜菜能吃吗?吃了是否就容易得癌症呢?下面就来告诉你事实的真相。

隔夜菜能吃吗?

一般的隔夜菜是可以吃的，虽说在冰箱中放一夜，但里面所含的亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，也不会致癌。

其实剩菜放置时间超过8—10小时的都算隔夜菜，不一定非说要过夜。关于亚硝酸盐致癌的事，这种物质本身并不致癌，而是在胃酸作用下与蛋白质分解，然后生成亚硝胺这种致癌物质，才具有致癌作用。

【这3种食物最好不要隔夜吃】

1、散装卤味、凉菜

卤味、凉菜这类食物“隔夜”容易滋生大量的霉菌、嗜冷菌等，就算你是放置冰箱里也不安全，吃了隔夜的散装卤味、凉菜很容易引起肠胃不适，建议当天吃完，不要久放。

2、绿叶蔬菜

隔夜的绿叶蔬菜口感奇差，还没有营养，它无论论是清还是凉拌菜都不宜长时间保存。

3、隔夜汤羹

煲的肉汤一次性肯定吃不完，但是长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质，这种保存方法下的隔夜汤，最好不要食用。如果不想浪费，就要注意保存方法，汤里不要放盐类调味料，没吃完的用玻璃器皿或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜菜的危害也没有网上说的那么恐怖，但这需要你保存方法得当，尤其是夏季，细菌滋生繁衍快，对于剩菜的保存更需注意。

隔夜菜能吃吗

有时候饭菜多做了就会放到第二天食用，于是成为隔夜菜

隔夜饭菜能吃吗？隔夜饭菜能吃，但是尽可能当天把菜吃饭不吃隔夜菜

隔夜菜经过长时间放置，其营养价值就下降，而且容易被细菌感染，也有可能诱发胃癌

隔夜菜能吃吗

隔夜菜能吃吗？隔夜菜能吃，不过尽量少吃

有不少长辈认为把吃剩下来的菜扔了很可惜，就留着第二天吃

但是，有一些专家认为吃隔夜菜对人的身体有害

那么，隔夜菜能吃吗？隔夜茶虽然能吃，但是长期吃隔夜菜有以下的危害：

1、隔夜菜的营养价值低：根据科学测定，隔夜菜中含有较多的硝酸盐类，隔夜菜经过长时间的放置，隔夜菜的营养价值不但被破坏，而且在细菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸盐就会还原成致病的亚硝酸盐，具有致癌作用，就算加热也不能去除

所以，放置久的隔夜菜不适合吃

2、隔夜菜易受细菌污染：有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌，这是可以理解的，但是，隔夜菜经过长时间在空气中放置，更有利于细菌的繁殖，所以在夏天的时候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，这样有利抑制细菌的大量繁殖

另外，冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存

虽然，有冰箱的保护，但是稍微不正确保存隔夜菜，细菌得到繁殖的条件，隔夜菜受到细菌的污染，有害人体健康

3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已经把菜的维生素氧化了一半，然而经过一夜的放置，菜里的维生素基本已经氧化完，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐容易诱发胃癌

所以，尽可能将当天的饭菜吃完，如果没吃饭，也要放到冰箱保鲜，尤其是在夏天，高温能加速病菌繁殖导致食物变质

因此，为了自己的健康，尽量不吃隔夜菜

隔夜饭能吃吗

现在有许多人都会吃隔夜饭，然而隔夜饭能吃吗？吃隔夜饭对人体有危害吗？隔夜饭能吃，不过要注意做好保鲜工作

隔夜饭如果放到冰箱里保鲜，这样第二天还不会变质，能够食用

如果感到气味已经有变化了，可能是已经变质了，那就不要食用隔夜饭

隔夜饭在常温下变质的可能性比较低，在不变质的情况下食用隔夜饭是对人体没有造成明显的危害的

然而，有些专家研究，隔夜饭经过长时间在空气中放置，隔夜饭含有的硝酸盐会氧化还原成亚硝酸盐，众所周知，亚硝酸盐对人体有害，会致癌的，然而这种隔夜饭是不适合吃的

针对这个问题，根据实验所得，隔夜饭的在24小时内食用，其亚硝酸盐在规定的范围之内，所以可以食用

所以，隔夜饭留的时间越短越好

隔夜饭的保鲜也是很重要的，恰当的保鲜，能减少人体的伤害

特别是在夏天，夏天的温度比较高，对隔夜饭的保鲜难度大，容易让隔夜饭变质，所以，要把隔夜饭放到冰箱里保鲜，以免隔夜饭变质产生诱变癌症的不良因素

然而，在冬天的时候，不要认为温度低就可以放到桌子上，这样就会滋长细菌，感染隔夜饭

所以，隔夜饭要放到冰箱里保鲜，这样才可以放心食用

隔夜饭菜的危害

隔夜饭菜如果没有变质可以吃，不过经常吃隔夜饭菜对身体不好，也降低营养吸收

另外，隔夜饭菜会产生致命的亚硝酸盐，容易被细菌感染，营养价值下降，容易诱发不良疾病等症状

隔夜饭菜的危害具体有：

1、致命的亚硝酸盐的产生：有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐

然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里

2、容易被细菌感染：饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体

3、营养价值下降：炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降

特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养

4、诱发各种疾病：食物中含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成NC（N—亚硝基化合物）的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一

尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒

孕妇能吃隔夜饭菜吗

孕妇尽量不吃隔夜饭菜

孕妇要食用一些有营养的食物，补充营养，增强抵抗力，这样宝宝也会健康

隔夜饭菜的营养价值很明显很低，而且隔夜饭菜含有人体危害的亚硝酸盐等物质

孕妇长期食用隔夜饭菜，不但没有吸收营养，而且导致孕妇的抵抗力下降，影响胎儿的正常发育

孕妇尽可能吃新鲜的食物

孕妇吃隔夜饭菜的危害是：

1、降低孕妇的抵抗力：隔夜菜营养价值很低，而且隔夜饭菜容易变质，何况孕妇的抵抗力比较低，吃了隔夜饭菜容易引起腹泻，严重的话还会导致孕妇脱水，流产或者早产等症状

所以，孕妇为了自己和肚子的孩子，要多吃新鲜食物，不要吃隔夜饭菜，多补充营养，生出健康的宝宝

2、影响胎儿的发育：隔夜饭菜含有有害物质，例如：亚硝酸盐、细菌等

亚硝酸盐在一定的条件下会生成一中N—亚硝基化合物的物质，有可能诱发胃癌，不仅危害孕妇的健康，而且也让肚子里的孩子也受到威胁

细菌在隔夜饭菜中大量繁殖，孕妇吃了隔夜饭菜，容易引发胃肠炎，严重的会食物中毒

所以，孕妇尽可能不要吃隔夜饭菜，多吃新鲜的蔬菜，补充营养，增强免疫力，保护肚子的孩子

菜隔夜还能吃吗 隔夜菜到底能不能吃

1、隔夜菜如果是放在冰箱保存的，第二天加热后是可以吃的

“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间是有关的

相对于常温储存，低温储存的“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量非常小，不会对人体健康造成影响

2、叶菜类不宜常温储存，建议现做现吃

相对于其他类别的 “隔夜菜”， 常温储存的叶菜类“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快

3、凉拌菜尽量现做现吃

鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择，在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃

4、隔夜菜尽量分开低温储存

分开储存可以避免交叉污染，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖

5、尽量少吃隔夜菜

考虑到“隔夜菜”营养价值和口感可能会受影响，应尽量少吃