醋泡黑豆有什么好处(醋泡黑豆的功效与作用有哪些？)

醋泡黑豆有什么好处

黑豆是一种营养价值极高的豆类食物，它里面富含了花青素，而我们怎么利用其里面的花青素就很关键了，这样才可以将黑豆的营养功效发挥出来，民间最常用的黑豆吃法是用醋来泡黑豆，那么醋泡黑豆有什么好处?醋泡黑豆的功效与作用一般都有哪些呢?下面就一起来了解下吧。

　　醋泡黑豆有什么好处?

用醋泡黑豆其目的是：为了人们能更好的吸收黑豆中的花青素，有研究发现，黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，其花青素也更容易被人体吸收，这样可以最大化利用黑豆的营养价值。

醋泡黑豆虽然营养，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人，但如果加热的话，其部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

　　【醋泡黑豆的功效与作用】

醋泡黑豆有抗衰老、美容养颜、明目、防治便秘的功效，常吃醋泡黑豆还可以防治各类疾病，比如高血压、高血脂、糖尿病、前列腺病、冠心病等;另外，醋泡黑豆可以改善疲劳引起的眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛的情况，对我们眼部健康极其有益。

　　【醋泡黑豆的禁忌】

在食用醋泡黑豆的时候应避免以下问题：

1、痛风患者忌食：黑豆和醋对痛风患者来说不友好，进入人体会产生大量的尿酸，反而加重痛风病情。

2、植物蛋白过敏忌食：黑豆是一种高植物蛋白的食物，并不是适合所有的人，对植物蛋白过敏的人就不能吃。

3、消化低下忌食：黑豆吃了容易产气，引起胀气不消化等问题，所以本身肠胃消化功能低下的人群应避免吃醋泡黑豆。

醋泡黑豆的功效与作用有哪些？

1、排毒：黑豆能够润肠通便，因此可以使体内的毒素得以排出，最终达到排毒养颜的效果

2、乌发：经常吃醋泡黑豆可以通过里面产生的黑发素起到乌发的作用

3、活血抑寒：体寒怕冷的人比较适合吃醋泡黑豆，能够起到一定活血的作用，从而让身体具有更好的抗寒能力

4、祛痘：里面的维生素E和维生素B1含量丰富，对皮肤有保护作用

此外多吃醋泡黑豆还能够起到降血脂、降血压、降血糖的作用，也能预防心血管疾病的发生

扩展资料：

注意事项：

低血压患者不宜吃醋泡黑豆，因为醋泡黑豆具有降血压的功效，会使病情更为的严重

黑豆是一种产气类的食物，肠胃功能低下的患者不宜吃醋泡黑豆，会造成消化不良

对于植物蛋白过敏的患者不可以吃醋泡黑豆，严重时会导致生命出现危险

参考资料来源：人民网-中医清肠有三宝：扭腰、摩腹、醋泡黑豆

参考资料来源：人民网-新知：醋泡食物保健功效多

醋泡黑豆的功效

性平，味甘，无毒，归脾、肾经

功效 补肾、减肥、明目、乌发、美白

消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾

禁忌人群 胃溃疡的人少吃或者不吃

适宜人群 一般人都可以吃

尤其有高血压和有心脑血管疾病的人

醋豆,我国古文早有记载,1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭

”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等

醋泡黑豆的功效

传统蒸、炒的加工过程，会破坏黑豆的许多营养成分，而醋泡黑豆则完全保留了大豆的营养成分

1、抑制视力下降

近来人们发现醋泡黑豆能治疗视力下降，头晕目眩，有奇效

视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦

醋泡黑豆，酸味入肝，所以引药入肝，具有滋肝阴明目，抑制视力下降；平肝潜阳的作用，对二目干涩有保健作用

而且黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A

同时醋泡黑豆可以缓解眼睛出现干涩、疼痛的情况，具有明目的功效，有效预防和改善近视

2、可以有效治疗慢性疲劳，常常有人会感到头晕、头痛、腰酸腿痛、肩膀酸痛，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病

3、可以软化血管，对高血压、高胆固醇的治疗起到一定的效果

可以杀菌，降压降脂，对人体有益

4、醋泡黑豆同时还具有美容、健身、减肥、和改善便秘的功效，可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效

5、醋泡黑豆还能抗癌，对糖尿病、前列腺病、冠心病和白发的治疗起到一定的帮助

醋泡黑豆的做法

首先准备一个平底锅，放入黑豆

但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中

然后加入陈醋，需时约2～3日，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了

每日晚饭前吃10到20粒即可

如果觉得口感过酸，可以加点蜂蜜调和

醋泡黑豆注意事项

不建议多吃醋泡生的黑豆，生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，其中的蛋白质很难吸收，容易腹泻，而且一些抗营养成分不一定能失活

吃醋泡黑豆建议泡完再加热食用，或者炒熟再泡相对安全一些

黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了

此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等

日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80％以上的人，血脂明显下降

精选好醋

醋要用纯粮酿造的保健醋，食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋

配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用

而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用

黑豆也要选用优质黑豆

不要迷信“醋泡黑豆能补肾”

醋泡黑豆无明显补肾作用

秋季天气转凉是慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病的高发季节

对于这些慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病，如果合并肾功能不全，血肌酐、尿素氮升高的患者，不宜再食用黑豆及其制品

如果过多食用豆制品会加重肾脏负担，加速肾功能不全的进展以及蛋白尿的增多

所以，黑豆能补肾是个误区，特别是慢性肾病，肾功能衰竭患者不宜服用，胃溃疡，胃酸过多者也不宜服用

保存

醋泡黑豆可以泡2天左右开食，也可以放入冰箱，保存半年以上食用